Det är enkelt att bli äggfri. I den här guiden tar jag upp olika fantastiska alternativ till ägg. Vi kommer också att titta på matlagnings- och bakrecept som helt kringgår ägg.
Varför bli äggfri?
Många människor släpper ett djurbaserat livsmedel i taget och sparar ägg till sist. Men när det gäller att äta medmänskligt bör du överväga att skära bort ägg så snart som möjligt. Ägg innehåller mer elände per munnen än praktiskt taget alla andra livsmedel.
En höna behöver ungefär trettio timmar för att lägga bara ett ägg. De flesta ägg som säljs världen över kommer från höns som är instängda i små burar som fullständigt motarbetar alla deras naturliga impulser. Till och med gårdar med frigående ägg använder sig av störande jordbruksmetoder, t.ex. genom att köpa sina höns från kläckerier som maler oönskade hankycklingar levande. Och alla äggproducenter, även de burfria anläggningarna, avlivar systematiskt sina höns när avkastningen sjunker till olönsamma nivåer. Höns som föds upp kommersiellt för ägg dör aldrig av ålderdom.
Oavsett vad branschen vill få dig att tro är ägg verkligen ingen hälsokost. De har inga fibrer och massor av mättat fett. De näringsämnen som ägg är rika på, nämligen protein och järn, kan lätt hittas i ett antal andra livsmedel. Se vår näringsguide för mer information.
Hur du kan slopa ägg från din kost
Det kan tyckas svårt att undvika ägg, eftersom de dyker upp i alla sorters bakverk: pannkakor, muffins, kakor, pajer och puddingar. Men trots att de är allestädes närvarande är ägg anmärkningsvärt lätta att undvika.
När man tänker efter finns det bara två huvudskäl till att använda ägg. Det första är i livsmedel som äggröra, omelett och suffléer – dessa rätter har alla ägg som huvudingrediens. Det andra sättet att använda ägg är i relativt små mängder för att binda, fukta eller glasera. Som vi nu ska se är det enkelt att ersätta ägg för båda dessa användningsområden.
Eggsubstitut
Just Egg släpptes 2018 med strålande recensioner och är idealisk för äggröra, French toast och omeletter. Tänk på den här produkten som ett färdigblandat veganskt flytande ägg, och du kan spruta ut den mängd du behöver för det du gör.
Om du vill fånga smaken av äggulor för recept som quiche, French toast eller vaniljsås finns det fantastiska veganska alternativ som du kan köpa i matbutiker och på nätet. En annan vegansk produkt som heter The Vegg ger en smak som inte går att skilja från äggula – utan allt fett, kolesterol och djurplågeri. Även när du köper förpackad mat är det lätt att undvika ägg. De flesta naturbutiker säljer veganska versioner av nästan alla produkter som vanligtvis innehåller ägg: kakor, muffins, våfflor, till och med majonnäs.
Du kan alltid bli äggfri samtidigt som du använder recept som kräver äggvita. Byt bara ut veganska produkter som Egg Replacer. I vissa fall, när ägg används för fuktigheten, kan enkla ingredienser som äppelmos, mosade bananer, chiafrön eller linfrön ersätta ägg samtidigt som de ger ytterligare smak. Om du vill ha mer information om äggfri matlagning kan du läsa vår veganska bakguide.
Eggfria kokböcker
Oavsett om äggen är måltidens stjärna eller en biroll är de lätta att ersätta. Rörd tofu är ett upprörande bra alternativ till äggröra. Och du kan också hitta recept på omeletter med superegga som är gjorda helt och hållet av veganska ingredienser.
Om du vill utrusta dig med den ultimata arsenalen för att undvika ägg kan du vända dig till kokböcker som Vegan Brunch eller Whole Grain Vegan Baking. De flesta veganska dessertkokböcker innehåller äggfria recept på kakor, brownies, kakor, pannkakor och muffins. Tänk på att alla kokböcker som är veganska per definition också är äggfria. Du kan kolla in vår sida med kokböcker för rekommenderade titlar i alla nischer, inklusive fantastiska dessertkokböcker.
För mer information om bakning utan ägg, se vår veganska bakguide och även vår sida om veganska desserter.
Det har aldrig varit så lätt att bli äggfri
För flera år sedan var det rent ut sagt svårt att sluta med ägg och det krävdes verkliga uppoffringar. Bakrecept som gjorde utan ägg gav ofta ett glanslöst resultat. Och det fanns mycket färre äggsubstitut tillgängliga. Vissa maträtter, som till exempel en anständigt smakande omelett, verkade som om de för alltid skulle vara utom räckhåll.
Men framväxten av veganska kokböcker för bakning och den senaste generationen av äggsubstitut har förändrat allt detta. Du är inte längre beroende av äggvita eller äggula för att få fram texturerna och smakerna i klassiska bakverk och desserter.
Egg må fortfarande vara utbrett i västerländsk matlagning och bearbetade livsmedel, men de är nu förvånansvärt lätta att undvika. I nästan alla fall kan du enkelt ersätta ägg utan att någon annan än hönsen märker skillnaden.