Hälsosamma citronblåbärsmuffins

Dessa är verkligen de bästa citronblåbärsmuffins jag någonsin har ätit. Dessa lätta, mjuka och fuktiga muffins är sprängfyllda med citron- och blåbärssmak och har till och med en krispig topp. Den bästa delen? Du skulle aldrig veta att de är nyttiga!

Vad gör dessa citronblåbärsmuffins perfekta?

Dessa muffins har allt som talar för dem, de är:

• Tender
• Moist
• Söta, men inte FÖR söta
• Långa (med den vackra kupolformade toppen)
• Fyllda med färska blåbär
• Färdiggjorda med lite sockrig crunch på toppen

Jag tycker att det finns två saker som gör att muffins blir mindre imponerande – de är antingen limiga (vilket en del kallar ”fuktiga”) eller uttorkade. Nyckeln till en perfekt muffin är att uppnå harmoni mellan fuktighet, mörhet och luftighet.

Kontrollera, kontrollera, kontrollera.

För att uppnå fuktighet: använd en tjock mejeriprodukt som grekisk yoghurt eller gräddfil.

För att uppnå mörhet: tillsätt lite majsstärkelse till mjölblandningen.

För att uppnå luftighet: börja baka muffins vid hög temperatur för att aktivera surgörningsmedlet, sänk sedan temperaturen för att få en jämnare bakning.

Ingredienser i hälsosamma citronblåbärsmuffins med citron

• hel-vetemjöl
• majsstärkelse
• bakpulver och soda
• vanlig grekisk yoghurt
• honung
• olivolja
• ägg
• mandel eller vanilj
• mandel eller vanilj. extrakt
• fräscha blåbär
• råsocker (turbinado)

Hur man gör citron-blåbärsmuffins

Först av allt, Läs igenom receptet och se till att du har allt du behöver (eller kontakta mig om du vill byta ut ingredienser). Ta fram några blandningsskålar

, en microplane, visp, gummispatel, muffinsformoch muffinsformar.

Förvärm ugnen till 425ºF innan du ens börjar mäta upp ingredienserna eller blanda upp smeten.

I en stor skål vispar du ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver, bakpulver och salt.

I en medelstor skål vispar du ihop yoghurt, honung, olja, ägg, citronskal och extrakt till en jämn smet.

Häll yoghurtblandningen i mjölblandningen och blanda tills den nästan är blandad men några få mjölfickor återstår (detta är viktigt, blanda inte för mycket!).

Växla blåbären med en tesked mjöl (detta hjälper dem att inte sjunka till botten av smeten).

Häll blåbären i smeten och vänd i JUST tills det är blandat. Återigen, undvik att blanda för mycket!

Fördela smeten mellan fodrade muffinsformar (cirka 5 matskedar per form).

Förena turbinadosocker med citronskal och strö över smeten jämnt över kopparna.

Transferera muffinsformen till ugnen och grädda muffins i 425ºF i 5 minuter. Behåll muffinsen i ugnen, sänk ugnstemperaturen till 350ºF och fortsätt baka tills en tandpetare som sätts i mitten kommer ut ren, ca 18 minuter till.

Du kan också titta på webbhistorien om hur du gör dessa hälsosamma blåbärsmuffins!

Hälsosamma blåbärsmuffins med yoghurt

Alla recept på snabbbröd (bananbröd, zucchinibröd, morotsbröd) gynnas av en krämig mjölkbaserad produkt. Varför? För det första aktiveras syran i mejeriet med bakpulveret. Och för det andra bidrar mejeriet till att skapa ett bakverk som är mört och luftigt.

An vanliga mejeriprodukter som används i snabbbröd och muffins är bland annat yoghurt, grekisk yoghurt, gräddfil och kärnmjölk. I det här hälsosamma receptet på blåbärsmuffins används grekisk yoghurt, vilket gör dem mjuka och fuktiga, men också fulla av protein och kalcium.

Hur man skapar en hög, kupolformad muffin

Tricket för att få den där härliga, kupolformade muffintoppen (som vi alla älskar med bakverkets muffins) är att starta deras bakning med en hög temperatur i ugnen (detta aktiverar surgöraren). Efter några minuter sänker du temperaturen till medelvärme (350ºF eller 375ºF) för att främja en jämn bakning.

Så är det. Det är den stora hemligheten. Nyckeln är att få smeten att stiga, och stiga snabbt i början av gräddningen. När höjden har uppnåtts är det viktigt att sänka temperaturen igen för att se till att smeten kokar igenom. Annars får du överbakade utsidor och underbakade insidor.

En annan sak att tänka på – var inte rädd för att fylla dina muffinsformar till toppen! Samma sak kan inte sägas om cupcakes eftersom de ofta har en tunnare smet. Men med en tjock smet som den här är det viktigt att fylla muggarna fullt ut.

Hur man gör hälsosamma blåbärsmuffins som inte smakar hälsosamt

Det idealiska sättet att äta hälsosamt är att inte känna att man äter hälsosamt. Och de här hälsosamma citronblåbärsmuffins med citron uppnår det och lite till.

• Det första knepet för att skapa hälsosamma muffins som inte smakar hälsosamt är att använda fullkornsdegmjöl – en av mina absoluta favoritingredienser att baka med. Fullkornsdegsmjöl är ett utmärkt sätt att skapa 100 % fullkornsbakverk som inte är täta AF (vanligt fullkornsmjöl kan vara tungt och tätt). Det här lätta och fluffiga mjölet håller dina bakverk, ja, lätta och fluffiga. Dessutom älskar jag att det ger en nötaktig, rostad smak till muffins, kakor och bröd.
• Ett annat bra knep är att tillsätta lite majsstärkelse när du bakar med fullkornsmjöl. Majsstärkelse är en viktig ingrediens i kakmjöl och/eller kakrecept eftersom det hjälper till att skapa en mjuk smula (vilket är viktigt när du bakar med tätare fullkornsfyra).
• Mitt tredje knep – använd naturliga sötningsmedel. Naturliga sötningsmedel som honung, lönnsirap, agavesirap, kokossocker och sucanat ger mer smak än vanligt raffinerat socker och är mycket bättre för ditt blodsocker.
• Ett viktigt steg, använd ingredienser med STOR smak. Det är viktigt att titta på dina ingredienser och hitta sätt att för det första göra dem hälsosammare och för det andra göra dem mer smakrika. I det här receptet används fullkornsmjöl som är mer rostat och nötigt än AP-mjöl. Det använder också grekisk yoghurt, som är hälsosammare och mer syrlig än vanlig yoghurt eller gräddfil. Honung ger en blommig ton och en naturlig sötma i stället för att använda raffinerat socker. Och slutligen, var inte rädd för att vara lite tungrodd med tillsatta smaker som citrusskal, extrakt och kryddor.

Hur länge håller citronblåbärsmuffins?

Lagrade i rumstemperatur håller citronblåbärsmuffins i två dagar.

Lagrade i en lufttät behållare i kylskåpet håller dessa muffins i upp till en vecka.

Hur man återuppvärmer dessa muffins

Jag föredrar den snabba mikrovågsugnsmetoden för att återuppvärma muffins. De behöver inte mycket tid, 10-15 sekunder är allt.

Du kan också återuppvärma dessa i en 300ºF-ugn tills de är genomvarma, 5-8 minuter.

Kolla in dessa andra muffinsrecept…

• Hälsosamma tranbär-apelsinmuffins
• Glutenfria blåbärsmascarpone-muffins med blåbär
• Aktuellt hälsosamma kli-muffins
• Fänkålspäronmuffins
• Hälsosamma bananbrödsmuffins

Blåbärsrecept du kanske gillar…

• Lemon Blueberry Tart
• Blueberry Rhubarb Pie
• Sweet Corn Pancakes with Blueberry Syrup
• Low-Fat Blueberry Scones

Se till att tagga mig @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM eller tagga #zestfulkitchen på sociala medier om du gör ett recept!

Gen glöm inte att om du gör dessa hälsosamma citronblåbärsmuffins, lämna en kommentar och ett betyg nedan!

Om du vill fästa det här receptet och spara det för senare kan du klicka på knappen på någon av bilderna eller på den röda knappen i staplarna under receptet. Lycka till med bakningen!

Skriv ut

Receptkortet drivs av