Perfekta karamelliserade lökar på 10 minuter.
Är du redo att få ännu en kulinarisk standardteknik krossad? Vad sägs om när det resulterar i den bästa karamelliserade löken du någonsin ätit?
Jag önskar att jag hade en dollar för varje minut jag har spenderat i mitt liv på att karamellisera lök. De flesta recept kräver låg värme och någonstans mellan 40 och 90 minuter för att karamellisera lök till en djupbrun färg. Den här tekniken är ett svar på alla dessa ensamma minuter med att röra, röra, röra om lök: Snabb karamelliserad lök. Tillsätt bara en nypa bakpulver till oljan och löken i pannan så karamelliseras de perfekt och snabbt. Jag var skeptisk, men jag måste säga att detta verkligen fungerar. De är inte bara djupa och rika i smaken, utan de blir inte heller till mos, vilket händer alltför ofta när jag försöker karamellisera lök. De är utsökta och mjuka men har precis tillräckligt med fyllighet.
Ett annat knep som jag lärde mig nyligen – tillsätt INTE salt förrän i slutet. Lökskivorna behöver sin fukt och karamelliseras bättre utan att dra ut vattnet medan de kokar.
Jag älskar Vidalialök till det här receptet – så söt – men du kan använda vilken typ som helst i en handvändning.
Det här tricket fungerar som en dröm – dina lökar blir mörka och rika och smakrika, men har fortfarande en viss kropp i dem. Jag säger inte att jag åt upp hela satsen, men hej. Till mitt försvar – de här är verkligen beroendeframkallande.
Nya resolutionen: Karamelliserade lökar på allt!
10 MINUTERS KARAMELLISERADE LÖKAR
2 koppar skivor av Vidalialök, 1/4 tum tjocka
2 teskedar vegetabilisk olja
En tesked bakpulver
1/2 tesked salt
Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt olja och sedan lök. Strö över en nypa bakpulver (inte mer än 1/8 tesked).
Kok ca 10 minuter, tills de är djupt gyllenbruna, under ständig omrörning. Rör i salt strax innan du tar bort det från pannan.
Andra bloggare How-to’s om karamelliserad lök:
Kock Marc på No Recipes karamelliserar sin lök till en puré för att ge smak till såser.
Lydia på Perfect Pantry gör sin i en slow cooker. Lysande!
Elise på Simply Recipes karamelliserar lök och fänkål tillsammans. Måste prova.
Dara på Cookin Canuck har lök med en skvätt balsamico.
En annan snabb version hittar du på The Kitchn.