Hemingway Special Daiquiri

Ernest Hemingways dryckesvanor är legendariska. Även om han avstod från att skriva, var Hemingway känd för att vara en stor drickare av Dry Martinis, vars recept avslöjas i Across the River and Into the Trees, där överste Richard Cantwell beställer en Montgomery Martini, som består av 15 delar gin och en del vermouth – det vill säga lika torr som helvetet. De flesta av Hemingways böcker innehåller faktiskt detaljer om drickande, och författaren använde ofta de känslor som vissa cocktails ger upphov till för att uttrycka sina karaktärers sinnesstämningar.

För att skjuta sig själv med ett hagelgevär 1961 hade Hemingway besökt en läkare 1937 där han fick diagnosen att han hade en förstörd lever. Då han vägrade att ge upp alkoholen har han enligt uppgift sagt:

”Jag dricker för att göra andra människor mer intressanta.”

Ernest Hemingway (R), 1899-1961

Och även om han föredrog Martinis, så har Hemingway blivit förknippad med Daiquiris. En dag vandrade Hemingway in på El Floridita i Havanna och provade deras husversion av Daiquiri. Han meddelade bartendern Constantino Ribalaigua Vert att han gillade drinken, men att han föredrog dubbelt så mycket rom och inget socker. Hemingway var känd för sin motvilja mot socker eftersom han hade hemokromatos, vilket är en störning i järnupptaget som kan leda till hyperglykemi. Hans far hade diabetes och Ernest Hemingway var rädd för de livsstilsförändringar som krävdes för att hantera detta tillstånd.

Den dagen i Havanna gav Vert cocktailen namnet Daiquiri Like Papa. Senare blev den Papa Doble. Antonio Meilan, som senare innehade posten som chefsbartender på El Floridita, lade till grapefrukt och maraschino och ändrade namnet till Hemingway Special Daiquiri.

Constantino Ribalaigua Vert, tidigare barchef på El Floridita, Havanna

I det recept som ges här erkänner man att Hemingway gillade hårda, sura drinkar, så vi har lagt till sockret igen för att göra en modern cocktail som alla kan njuta av.