Hemlagad grekisk sojayoghurt | Vegansk grekisk yoghurt

Vegansk grekisk yoghurt är ett viktigt inslag i min brunch. Den är så krämig, läcker och hälsosam, plus att den är fantastisk som bas för veganska ostar som labneh, i bakverk, smoothies, parfaitkoppar och mycket mer!

Efter första gången jag gjorde hemlagad vegansk yoghurt var jag såld. Det tar nästan ingen tid, ingen fin utrustning och kostar en bråkdel av priset för de köpta varianterna, och du har total kontroll över vilka ingredienser som finns i din skål.

När jag upptäckte att allt man behövde göra för att göra en tjockare grekisk sojayoghurt var att strainera den, var det då det verkligen blev spännande!

Så om du vill ha mer yoghurt i ditt liv är det här rätt väg att gå. Jag har samlat en del tips och tricks för att göra grekisk sojayoghurt och få bästa resultat, så se till att skumma igenom inlägget, även om jag ska försöka inkludera så mycket som möjligt i receptkortet nedan.

Inredienser för grekisk sojayoghurt

Allt du behöver för att göra sojayoghurt är:

• Sojamjölk
• Cashewnötter
• Restprodukter eller köpt vegansk yoghurt från affären ELLER vegansk yoghurtstartare

Det är allt! Tre ingredienser.

Sojamjölk

Sojamjölken som du använder till det här receptet måste vara vanlig sojamjölk utan smakämnen. Inga tillsatser och inga förtjockningsmedel i ingredienserna. Ingen alternativ mjölk, annan mjölk har inte tillräckligt hög proteinhalt för att probiotikerna ska kunna verka och förtjocka ordentligt.

Du kan beställa helt vanlig sojamjölk här.

Cashewnötter

Om du tillsätter cashewnötter till yoghurten får den mer fetthalt och därmed mer fyllighet. Du behöver inte inkludera cashewnötterna och du kan byta ut dem mot en annan nöt eller ett annat frö. Jag tycker dock att cashewnötter har den mest neutrala smaken och färgen i yoghurten.

Rester av vegansk yoghurt eller vegansk yoghurtstartare

Du kan köpa en vegansk yoghurtstartare här men du kan också bara använda vilken vegansk yoghurt som helst som innehåller levande probiotika. En liten mängd räcker långt.

När du har gjort din första sats av den här grekiska sojayoghurten kan du lägga undan en del för att använda som en starter till nästa sats.

Makning av sojayoghurt

För att göra sojayoghurten, mixar du först cashewnötterna med precis tillräckligt med sojamjölk för att täcka det, tills det är slätt. Du kan hälla hela sojamjölken i mixern, men enligt min erfarenhet är det svårare att få cashewnötterna hundraprocentigt blandade om det är för mycket mjölk.

Värma mjölken och cashew/mjölksblandningen på låg värme på spisen och rör om så att den värms jämnt. Om du har en kökstermometer, använd den för att värma mjölken till 110 grader.

Om du inte har en kökstermometer kan du testa den som en nappflaska, droppa lite på insidan av handleden. Om det bränner dig är det för varmt men det ska vara väldigt varmt.

Detta är den enda delen av det här receptet som kräver viss precision. De varma temperaturerna gör att probiotikerna kan sprida sig, men om det är för varmt dödar det dem. Stressa inte för mycket dock, jag brukar gå på sidan av lite svalare för att vara säker om jag inte är säker.

När det är varmt blandar du i yoghurten eller yoghurtstartaren och häller sedan upp i en stor skål eller burkar. Linda in burkarna i handdukar för att hålla värmen och ställ dem i solen eller någonstans där det är varmt. Om det är vinter kan du ställa in den i ugnen under ugnslampan.

Låt den stå i 6-8 timmar. När du packar upp den ska du ha en stor sats vanlig sojayoghurt! Om du gillar en tunnare yoghurt kan du helt enkelt njuta av den som den är, eller smaksätta den vid det här laget.

Silning av soja- och mjölkfri yoghurt för att göra vegansk grekisk yoghurt

För att göra om den till soja-grekisk yoghurt behöver du en ostduk eller egentligen vilken tunn handduk som helst, som andas och som inte har lösa fibrer. Jag återanvände faktiskt en av våra burpkläder för bebisar som vi aldrig använde när jag hade ont om ostduk och den är nu permanent omplacerad som ostduk.

Ta din ostduk eller handduk och sprid ut den över en sil eller ett durkslag. Placera det hela över en skål för att fånga upp vätskan som kommer att komma ut och häll sedan yoghurten i duken. Täck med sidorna av duken och ställ in det hela i kylskåpet.

Jag lämnar den i kylskåpet i cirka fyra timmar, då har den min favoritkonsistens. Ju längre du låter den stå desto tjockare blir den, så första gången du gör den kan du kontrollera den med jämna mellanrum tills du kommer fram till hur lång tid det tar att nå din idealiska konsistens.

När den är klar, överför den till en burk och förvara den i kylskåpet! Om du föredrar smaksatt yoghurt, se nedan för några förslag på smaksättning innan du överför den till burken.

Soy grekisk yoghurt – förslag på smaksättning

När du har basen finns det inga slut på roliga smaksättningsmöjligheter. För de flesta av dessa behöver du bara röra i ingredienserna. Flytande sötningsmedel som agave är bäst att använda. Jag tenderar att välja snabbt och enkelt, så här är några av mina favoriter:

• Rör i snabbkaffe och agave för att få en grekisk yoghurt med kaffesmak.
• En tsk eller två av vaniljextrakt och ett sötningsmedel efter eget val för att få en läcker vaniljyoghurt.
• Bärsmakande sylt eller konserver är perfekt för att göra yoghurtbägare med ”frukt i botten”, eller rör det genom hela satsen för att smaksätta hela saken. Prova den här hemlagade hallonäppelmarmeladen.

Om du planerar att använda en del av din hemgjorda yoghurt som startskott till nästa sats, se till att lämna lite osmakad yoghurt åt sidan.

Lagring av grekisk sojayoghurt

Yoghurt ska förvaras i kylen i en lufttät behållare. Den håller i ungefär en vecka på det sättet. Om du har rester gillar jag att frysa in den och göra om den till fryst yoghurt.

Glöm inte att pinna det här receptet till senare!

Dela är att bry sig!