Om du inte har gjort den här brysselkålssalladen än, har du missat något! Det är stor chans att du har missat det här receptet, eftersom det har gömt sig i arkiven under några inte så aptitretande foton. Jag hoppas att dessa är mer lockande.
Denna slaw är oemotståndligt krispig och syrlig, med en enkel honung-senapdressing. Färskt rostade mandlar ger lite kryddig krispighet, och torkade körsbär (eller tranbär) gör den till en riktig höjdare.
Denna slaw går bra att förvara i kylskåpet i några dagar, så den är bra att ha till hands till smörgåsar, soppor och snabba måltider.
Den är lätt att göra också – särskilt om du har en matberedare med en strimlingstillsats. Annars kan du skära brysselkålen tunt för hand. Då sätter vi igång!
Receptutvecklingsanteckningar från 2013 (den refererade restaurangen har sedan dess stängt):
Jag åt aldrig kålsallad som barn så det är en nyhet för mig nu. Jag har alltid undvikit de mystiska majonnäsfyllda salladerna vid potlucks (vad gömde sig därunder?). När jag ser tillbaka misstänker jag att jag gick miste om några underbara sallader och många hemska Jell-O-sallader. Nåja.
Coleslaw fick min fulla uppmärksamhet en varm kväll i somras. Några vänner och jag körde till Justus Drugstore, en familjeägd, före detta apotek som blivit en gourmetrestaurang i en pittoresk stad utanför Kansas City. Vi satte oss på terrassen, som har en mer avslappnad meny än inomhus. Tre eleganta cocktails senare kom vår mat.
Min vegetariska hamburgare kom med en sida av kålsallad. Jag tog en tugga och mina smaklökar gjorde en liten lyckodans. Den där kålsalladen var något alldeles extra. Den var krispig, fräsch, syrlig och söt på en och samma gång. Den var på gränsen till att vara för söt eller för syrlig, men föll aldrig över gränsen. Den var perfekt.
Jag har varit besatt av att återskapa Justus kålsallad sedan dess. Jag ringde och bad värdinnan att läsa upp ingredienserna från menyn åt mig (egentillverkad päroncider, ättiksinlagd sellerirot, ingefära och inlagd morot), men deras slaw verkade inte möjlig att göra för hemmakockar. Jag har sedan dess gjort skålar och skålar med ättiksbaserad kålsallad, men ingen nöjd som Justus slaw.
Förrförra dagen märkte jag att två av mina vänner i verkligheten twittrade om en sallad, så självklart var jag tvungen att veta mer om den. Det var en brysselkåls- och ruccolasallad med honungsmusterdressing på The Mixx, ett av mina favoritställen i stan. Eftersom jag är mig själv var jag tvungen att prova salladen omedelbart.
Medans jag glatt mumsade på den gigantiska Bryssel-salladen slog det mig att strimlad Bryssel skulle vara ett utmärkt substitut för den fint strimlade selleriroten i Justus slaw. Sedan tänkte jag att en emulgerad senapsdressing skulle vara trevlig och krämig, nästan som majonnäs. Ta da! Den här salladen var född.
Vad man kan servera med brusselsrotslaw
Den här slawen är en utmärkt glutenfri sallad eller tillbehör. Brysselkål är i allmänhet bäst under de svalare månaderna, så det här receptet är perfekt för höst- och vintermingel och semestermåltider (t.ex. Thanksgiving).
Här är några serveringsförslag:
- Förhandsgrillad ostsmörgås
- Vegetarisk fylld acorn squash
- Smaklig sötpotatismos
- Krispiga bakade sötpotatisfries eller perfekt rostade morötter
- Krämig rostad blomkålssoppa eller Roasted Butternut Squash Soup
- Hemlagad Vegetarisk Chili
Lämna mig gärna veta hur din slaw blir i kommentarerna! Jag älskar att höra från dig.
Sugna på mer brysselkål? Här är några fler av mina favoritrecept med brysselkål:
- Balsamicorostade brysselkålar med tranbär & pekannötter
- Rå brysselkålsröra & ruccolasallad med solskensdressing
- Rå grönkåls- och brysselkålssallad med tahini-Maple Dressing
- Brussels Sprouts Pizza with Balsamic Red Onions
Skriv ut
Honungsenap brysselkålssallad
- Författare: Cookie and Kate
- Förberedelsetid: 20 minuter
- Tillagningstid: 5 minuter
- Total tid: 25 minuter
- Avkastning: 4 sallader 1x
- Kategori: Sallad
- Metod: Metod: För hand
- Cuisine:
★★★★★
5 från 70 recensioner
Detta läckra salladsrecept innehåller strimlad brysselkål som kastas med syrlig honungssenapsdressing, rostade mandlar och torkade körsbär (eller tranbär). Receptet ger 4 rejäla sidoportioner; dubbla om så önskas.
Ingredienser
Kålsallad
- 1 pund brysselkål
- ⅓ kopp flisad mandel, rostade (hickoryrökta mandlar skulle vara bra om du kan hitta dem)
- ⅓ kopp syrliga torkade körsbär eller tranbär, hackade
- ⅓ kopp fint strimlad parmesanost
Honung-senapsdressing
- ¼ kopp extra-jungfruolja
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- 1 matsked honung
- 1 matsked dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta, pressad eller hackad
- ¼ tesked fint havssalt
Instruktioner
- Strimla groddarna: Skär först bort de hårda ändarna på groddarna och eventuella bruna yttre blad. Strimla dem sedan i en matberedare med hjälp av skivbladet och pressa groddarna mot bladet med den medföljande plastskjutaren. Om du inte har en matberedare kan du skära dem så tunt som möjligt med en vass kockkniv och sedan ge dem några extra klyftor för säkerhets skull.
- Om du använder råa mandlar, rosta dem på medelvärme i tre-fyra minuter, under flitig omrörning, tills de doftar och blir gyllene på kanterna.
- Viskka ihop olivolja, vinäger, honung, senap och vitlök till en smet. Blanda de rivna groddarna med mandel, hackad torkad frukt, parmesan och dressing i en medelstor serveringsskål. Smaka av och tillsätt ytterligare en nypa salt om det behövs lite mer.
- Servera genast, eller täck och kyl upp till 4 dagar. Brysselkålen kommer att fortsätta att mjukna när de marineras. Kanterna på brysselkålen kan bli lätt bruna med tiden. Väck rester med ett litet strössel av salt och en liten skvätt vinäger.
Anteckningar
Receptet är inspirerat av Justus Drugstore patio’s coleslaw och säsongens brysselkålssallad på The Mixx.
Gör den mjölkfri/vegansk: Skippa parmesanen, eller byt ut vegansk parmesan, eller prova att blanda lite vit miso i dressingen för att kompensera för den. För vegansk sallad kan du också ersätta honung med lönnsirap.
Måttet är fritt från nötter: Omedel mandeln och lägg eventuellt till pepitas eller solrosfrön om så önskas.