Hur man gör zoodles (utan spiralizer)

Jag ska visa dig hur man gör zoodles utan spiralizer! Det är så enkelt. Du kan använda en mandolin, en billig handhållen spiralizer, en potatisskalare eller till och med ett lådrivjärn för att få jobbet gjort. Och sedan ska jag lära dig hur du tillagar zoodles så att de inte blir till en blöt, vattnig röra! Du kan verkligen få perfekt al dente zoodles varje gång!

Förra kvällen låg jag i sängen och halvsov halvt i min mans armvecka. Låter mysigt, eller hur? Men så väcktes jag bryskt av en Kindle som slog i ansiktet på mig. Jag antar att Eric läste den, somnade och den halkade ur hans hand. I mitt ansikte. Det finns inget bättre än sömninducerade ansiktsskador för att hålla romantiken vid liv, eller hur killar?

Hur går det med din Quarantine Fourteen? Eller är det Quarantine Cuarenta (40)? Den brukade kallas Freshman Fifteen. Men under apokalypsen? Det finns en anledning till att ingen kan hitta jäst eller mjöl i mataffären: vi gråter alla i vår surdeg och våra chokladkakor.

Jag nämnde att jag började med en diet nästan exakt när karantänen började, och jag håller fortfarande på här borta (även om jag tog en paus för skinka och potatis i påsk).

Dessa zoodles och blomkålsris räddar mig. Jag äter en av dem eller det andra förmodligen varje dag. Så om du känner dig lite kolhydrattung på sistone, byt ut din nästa spaghettikväll mot zoodles! De är superlätta att göra och superlåga kalorier.

Zucchini är en bra ersättning för vanlig pasta, eftersom den tenderar att ta smak av vad du lägger den med (ungefär som spenat). Jag älskar att kombinera den med marinarasås från burk för en superenkelt måltid på en vardagskväll! Egentligen kan du kombinera den med vilken sås som helst som du normalt skulle lägga på pasta.

Det största klagomålet som folk har med zoodles är att de blir blöta och vattniga. Och det är inte bra. Jag ska visa dig exakt hur du undviker zucchini Niagra falls. Men först:

Vad är zoodles?

En zoodle är en zucchini som har skivats i nudelform. Det är alltså en zucchini-nudel. En z-nudel. Fattar du? Bedårande, eller hur?

Ah, 2000-talets vokabulär. Du skulle se alla röda snirkliga understrykningar varje gång det står ”zoodle” i utkastet till det här inlägget. Hur länge dröjer det innan zoodle kommer in i ordboken? En annan intressant notering: i Storbritannien kallas zucchini för ”courgettes”. Vad? Okej Storbritannien.

Hur man gör zoodles utan en spiralpress

Det är egentligen ganska enkelt. Spiralizers är lätta att använda, men de tar upp en hel del förvaringsutrymme i köket. Om du har utrymmet och planerar att göra zoodles regelbundet är det förmodligen värt att köpa en. Men för resten av oss med små kök finns det andra alternativ:

• mandolin
• handhållen spiralizer
• potatisskalare eller julienneskalare
• boxosthyvel

Använd en mandolin

Mandolinen (med hjälp av julienneskalbladet) är mitt favoritredskap för att göra zoodles. Jag äger ingen spiralizer, och om jag hade det är jag säker på att det skulle vara mitt favoritverktyg, men jag har ingenstans att förvara ytterligare en kökspryl.

Men mandolinen är ganska bra. Jag älskar den eftersom du kan justera inställningen till hur tjock du vill att dina zoodlar ska vara. Alla andra alternativ utan spiralizer som jag har listat här gör ganska tunna zoodlar.

Tjocka zoodlar är bäst eftersom de håller formen och inte löses upp till en vattnig röra när du lagar dem. Det är verkligen lätt att få al dente zoodles när de är tjocka. Jag gillar att de är ungefär lika tjocka som ett ätpinne, eller kanske lite tunnare än så.

Det finns två sätt att få zoodlar med hjälp av juliennebladet på din mandolin. Du kan trycka ner zucchinin på längden i juliennebladet, och då får du långa raka remsor av zucchini.

Men mitt favoritsätt är att vrida zucchininin på juliennebladet, som om du vrider en penna i en vässare. Detta resulterar i perfekt lockiga och långa remsor av zoodlehimlen. Det är snabbt och enkelt. Se bara till att du inte skär av dig fingrarna. Mandoliner är skoningslösa. Den jag länkade till där uppe kommer med en metallhandske för att skydda din hand, vilket är ganska trevligt.

Använd en handhållen spiralizer

En handhållen spiralizer är min andra favoritmetod. Det här är den jag har. Den är till och med mer som en gigantisk pennvässare; du vrider in zucchininin i den och zoodles kommer ut i andra änden. Man måste använda lite kraft men det är verkligen inte så farligt när man väl kommit in i rytmen.

Du kan inte slå den här när det gäller förvaringsutrymme. Du kan få plats med den i en låda bredvid din potatisskalare.

Den handhållna Kuhn Rikon-skalaren som jag har kostar 17-20 dollar, men det finns andra handhållna skalare på marknaden som är billigare, som den här Veggetti-skalaren (8 dollar) eller den här Oxo Grips-skalaren (15 dollar). De har alla ganska bra recensioner.

Använd en vanlig potatisskalare

Och på tal om potatisskalare kan du använda en sådan för att göra zoodles om du inte har något annat. Skala zucchinin till band och använd så mycket kraft som möjligt för att få en tjock zoodle. Lägg sedan banden på varandra och skär dem i långa tunna remsor med en kniv. Detta är inte min favoritmetod eftersom jag gillar tjocka zoodlar, och dessa kommer att bli ganska tunna, vilket resulterar i mer vattniga zoodlar om du inte är försiktig.

Du kan också använda en julienneskalare, om du har en. Även om jag kan tänka mig att zoodlarna skulle bli ganska tunna.

Använd ett ostrivjärn

Och som en sista utväg kan du till och med göra zoodlar med ett rivjärn. Riv den på längden och försök att göra strängarna så långa som möjligt. Dessa ”nudlar” kommer att vara mycket tunna och kommer att släppa ut massor av vatten. Jag skulle försöka pressa ut en del av vattnet i en pappershandduk innan de sauteras. Inte min favoritmetod; det är nästan omöjligt att få al dente zoodles när de är rivna.

Varför är mina zoodlar blöta?

För att de består av 99 % vatten. (Egentligen är det mer som 95 % men vem räknar i det här läget?) Så fort du slår i en, skärs cellväggarna upp och börjar släppa ut vattenfall av vätska.

När du kokar en zucchini börjar ännu mer vatten att släppas ut. Lösningen? Sautera i små omgångar. På så sätt får vätskan som frigörs från zucchinin en chans att avdunsta från ytan på din heta stekpanna. Om du lägger för många zoodlar i pannan kommer alla att släppa sin vätska på en gång och i stället för att sautera kommer de bara att ånga varandra i botten av pannan. Resultatet blir en sorglig blöt röra.

Den andra boven i dramat är salt. Att salta en zucchini frigör ännu mer vatten, så om du oskyldigt strör på lite salt medan den steker kommer vattensituationen bara att bli värre. Lösningen? Salta dina zoodlar efter att du tagit dem av värmen, omedelbart före servering.

Jag vet att det här är baklänges jämfört med vad din mormor berättade för dig: Normalt sett ska grönsaker saltas i början av tillagningen så att saltet hinner absorberas och förstärker smaken. Men när det gäller zoodles och kampen mot sörjan: undvik att salta förrän strax före servering.

Hur man tillagar zoodles

Du kan tillaga zoodles på samma sätt som du tillagar andra grönsaker. (”Koka dem, mosa dem, stoppa dem i en gryta!”). Namnge den filmen. Och jag skojar bara, mosa inte dina zoodlar.)

1. Att sautera zoodlar i lite olja (i små omgångar) är i särklass min favoritmetod. Det ger dig perfekta al dente-nudlar varje gång, eftersom överskottsvätskan från zucchinin har en chans att brännas bort från den heta pannan. Det tar mindre än 3 minuter per sats, snabbt och enkelt.
2. Att koka zoodles i en kastrull med kokande vatten är enkelt, och om du verkligen skär ner på kalorierna är det ett bra sätt att skära bort den olja som behövs för att sautera. Du kokar inte riktigt: blanchering är en bättre beskrivning. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Tillsätt zucchini och koka i cirka 1 minut. Häll av dem när de har nått al dente!
3. Koka zoodles i sås. Om du gör spaghetti (eller någon annan varm sås), släng zoodlarna direkt i den värmande såsen och låt dem sjuda i ett par minuter tills de är al dente. Färdigt!
4. Ät zoodlar råa. Ja, du kan äta zucchini rått. De är riktigt goda med en jordnötssås.
5. Mikrovågsugn din zoodles. När du mikrovågsugnar grönsaker ångar du dem egentligen bara. Mikrovågsugn i 30 sekunders intervaller tills de är al dente!

Kan man frysa in zoodles?

Jag menar att det kan man. Men de blir inte lika goda. Minns du allt prat om vatten där uppe? Det går helt enkelt inte att komma runt det. När du fryser in zoodles blir de lite trista och genomblöta när du lagar dem senare. Men om du vill göra det, spiralisera din zucchini hur du vill och frys in i ziplockpåsar. När du är redo att göra den ska du inte tina den. Häll den direkt från fryspåsen i en stekpanna som står på medelvärme, täck och koka i 6-8 minuter. Eller dumpa den direkt i en kastrull med kokande saltat vatten och blanchera i 2-5 minuter tills den är al dente.

Du KAN kyla in zoodles i förväg, vilket jag absolut rekommenderar. Färskt sauterade zoodlar smakar bäst, så jag gillar att spiralisera mina zoodlar i förväg och förvara dem råa i kylskåpet lagda mellan hushållspapper för att absorbera all vätska som frigörs. Tillaga dem som vanligt när de är klara att äta.

TL;DR. Här är den korta versionen av hur du får de bästa zoodlarna någonsin:

Ingen gillar blöta, slappa, vattniga zoodlar:

• Gör tjocka zoodlar istället för tunna (mandolin är mitt favoritverktyg om du inte har en spiralizer)
• Såta dem i små omgångar (1-2 zucchinis åt gången)
• Salta efter kokning, strax före servering

Senare i veckan kommer jag att dela med mig av en hälsosam medelhavsinspirerad grönsakssås som passar till dessa zoodles. Det är hela anledningen till att jag bestämde mig för att dela det här zoodlereceptet med er! Jag är besatt!

Mer hälsosamma receptidéer som du kommer att älska!

• Hur man gör blomkålsris << det här är mitt andra favoritbasrecept att göra till måltider när jag försöker äta lågkolhydratkost.
• Italiensk korvpasta med körsbärstomater << Om du har en trädgård är det här receptet för dig. Använd zoodles i stället för nudlar.
• Easy Slow Cooker Stroganoff << detta skulle vara så gott över zoodles!
• Panerade pilgrimsmusslor i krämig champagnesås << gå på tok, varför inte? Zoodles ftw.
• Hälsosam Slow Cooker Spaghetti Köttsås << Jag älskar att göra spaghetti i slow cooker!
• Pesto Penne med kyckling och körsbärstomater << byt ut penne mot zoodles!
• Rigatoni med korv och tomater, och zucchini << Baker by Nature
• Creamy Italian Chicken Pasta från Shugary Sweets
• Sun Dried Tomato Pasta with Chicken << Julia’s Album
• One Pot Teriyaki Chicken Zoodles från Life Made Sweeter

Facebook | Pinterest | Instagram

skriv ut

Har du gjort detta recept?

Lämna en recension ”

Hur man gör zoodles

Serverar 1 justera portioner

Jag ska visa dig hur man gör zoodles utan en spiralizer! Det är så enkelt. Du kan använda en mandolin, en billig och liten handhållen spiralizer, en potatisskalare eller till och med ett lådrivjärn för att få jobbet gjort. Och sedan ska jag lära dig hur du tillagar zoodles så att de inte blir till en blöt, vattnig röra! Du kan verkligen få perfekt al dente zoodles varje gång!

Ingredienser

Zoodles

• 1 medelstor zucchini
• 1 tesked olivolja (eller annan olja, eller smör)
• ca 1/2 tesked kosher salt, mer eller mindre efter smak

Optionella tillsatser

• 1 vitlöksklyfta, krossad och skivad tunt
• stänk av svartpeppar
• stänk av paprikaflingor
• 1/4 parmesanost, strimlad

Instruktioner

1. Spiralisera din zucchini med hjälp av en officiell spiralizer, en mandolin (med juliennebladet), en handhållen spiralizer, en potatisskalare eller en julienneskalare. Eller ett rivjärn om du är desperat. (Du kan också bara skära tunna remsor av zucchini med en vass kniv.)
2. När du har gjort dina zoodles och är redo att använda dem, värm en 12-tums stekpanna på medelhög värme. När pannan är mycket varm, tillsätt 1 tesked olivolja (eller valfritt fett).
3. (Vid det här laget, om det passar med vad din sluträtt är, gillar jag att tillsätta en liten klick hackad vitlök i pannan. Detta är valfritt!)
4. Häll zoodlarna i pannan. Du vill bara lägga i ungefär 1 medelstor (eller 2 små) zucchini värd zoodles i pannan på en gång. Detta hjälper vätskan att koka av och ger dig perfekt al dente zoodles.
5. Sauta zoodlarna på medelhög värme i 1-3 minuter, tills de är al dente. De kommer att fortsätta att mjukna efter att du har tagit bort dem från värmen, så ta inte bort dem för krispigt.
6. När du har tagit bort dem från värmen och är redo att servera, vänd dem med ca 1/2 tesked kosher salt. Voila! Dina zoodlar är redo att parasiteras med din favoritsås.
7. Om du gör detta till en större publik, ta bort den kokta zucchininin från stekpannan och håll den varm. Upprepa processen med att koka zucchinin i omgångar tills du har önskad mängd. Planera för 1 medelstor zucchini per person (om du serverar den som huvudrätt).

Zoodles med vitlök och parmesan:

1. Om du vill göra zoodles som en välsmakande fristående måltid, lägg till lite krispig vitlök och ost. Spiralisera zucchinin som vanligt. Värm olivoljan på medelhög värme. När den är varm tillsätt 1 skivad vitlöksklyfta. Koka tills den är lätt brynt och precis börjar bli krispig, cirka 1 minut. Ta bort vitlöken från pannan och lägg den åt sidan om du vill ha den krispig (annars låt den vara kvar i pannan)
2. Tillägg zoodlarna och koka i 1-3 minuter tills de är al dente. Ta bort från värmen och strö över den knapriga vitlöken, 1/2 tesked kosher salt, en skvätt svartpeppar, en skvätt krossad rödpeppar och ett stänk av strimlad parmesanost. Blanda och servera. Det är en av mina favoriter bland lätta och enkla luncher!

av The Food Charlatan

Receptanteckningar

Alla bilder och text © The Food Charlatan

Om du gör detta recept, dela det på Instagram med hashtaggen #TheFoodCharlatan så att jag kan se det!