Svinfilé är ett köttstycke som tas från det muskulösa området längs grisens ryggrad. Enligt Bryan Miller, Marie Rama och Eve Adamson, författare till ”Cooking Basics for Dummies”, är fläskfilé redan en saftig styckningsdetalj, men långsam rostning ger den mer smak och gör köttet ännu mjukare. Att långsamt steka fläskfiléer kräver mindre än 10 minuters förberedelse och en timme eller två timmars gräddningstid.
Förvärm ugnen till 450 grader F.
Mixa olivolja, malen salvia, malen peppar och salt tillsammans i en liten skål med en sked.
Placera fläskfilén på en ren arbetsyta och gnugga in olivolja och kryddblandning i köttet. Försumma inte någon del av steken, om blandningen tar slut gör du en andra omgång för att se till att köttet är ordentligt täckt.
Placera en V-formad stekhylla i en stekpanna.
Placera den kryddade fläskfilén på stekbordet och sätt in den i ugnen.
Sänk ugnens temperatur till 250 grader F och grädda fläskfilén i 45 minuter per kilo kött.
För bort steken från ugnen och lägg den på en ren arbetsyta.
Låt köttet ligga i 10 minuter innan du skär upp det och serverar det.
Tip
Om du vill ha en sås till din stek, häll den saft som samlats i botten av kastrullen över köttet innan du serverar det.