Förbered fläskfilén
Som nämnts är fläskfilé en av de magraste och mörkaste styckningsdelarna av fläsk. Av denna anledning kan den torka ganska snabbt om den tillagas för mycket.
Du kan välja nästan vilken typ av fläskstek som helst, men benfri center-cut pork loin är bäst för grillen. Låren, till skillnad från fläskfilén, är tillräckligt stor så att du kan skära ut bitar på samma sätt som du gör med en biff.
Det första steget i förberedelserna av fläskfilén är att göra sig av med allt överflödigt fett. Det kan du göra med en vass filékniv. Det är dock bäst att lämna kvar lite fett för att hjälpa styckningen att hålla sig fuktig och smakrik.
Bränning (valfritt)
Du undrar antagligen om du behöver bringa fläskkarrén i saltlake. Det bästa svaret är ja, eftersom fläskköttet tenderar att bli tuggigt om det är överkokt och för att motverka detta saltar de flesta styckningen över natten. Genom att saltlaka kan vävnaden brytas ner, vilket i slutändan gör köttet saftigt när du röker fläskkarrén.
Med det sagt behöver fläskkarrén inte nödvändigtvis saltlakas. Det är upp till dig om du föredrar att göra det med dina styckningsdelar av fläskkött. Om du väljer att göra det bör en kopp salt och en kopp socker upplöst i ungefär en gallon vatten räcka för en fläskkarré över tre pund.
Håll också i minnet att du kan tillaga snabbare om du saltar köttet, så se till att du ställer in din tillagningsprocess och -tid baserat på om fläsket är saltat eller inte.
Säsong
För att komma till kryddningsdelen ska du se till att köttet är torrt. Se till att klappa det torrt med en pappershandduk.
Om du lagt det i saltlake i förväg, se till att skölja av det helt och hållet och ta bort överflödigt salt. Du vill att låren ska vara helt torr på ytan innan du gnuggar in kryddningen.
Nu är du redo att gnugga in kryddningen på köttet. Men frågan är vad som ska ingå i kryddningen. Tja, det är helt upp till dig, baserat på receptet och de smaker du vill ha. Det finns färdigblandade kryddor för fläskkarré, särskilt i butikerna. Du kan göra din egen eftersom det helt enkelt handlar om att blanda några kryddor och örter.
Om du skulle vara förvirrad, här är några idéer för kryddning:
1. Basic Barbecue Rub
För dem som vill ha grundläggande grillaromer finns här en blandning av ingredienser:
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp salt
- 1/4 kopp paprika
- 1/2 kopp mald svartpeppar
- Två matskedar torr senap
- Två matskedar torr senap
- Två matskedar timjan
- En matsked kummin
- En matsked salvia
- En matsked cayennepeppar (valfritt om du inte gillar kryddig mat)
2. Curry Rub
För en annan smak kan du prova det här:
- Två matskedar salt
- Två matskedar socker
- Två matskedar malen koriander
- Två matskedar spiskummin
- Två matskedar spiskummin
- Två matskedar matskedar vitlökspulver
- En matsked ingefärspulver
- En matsked cayennepeppar
- Två matskedar gurkmeja
3. Sweet and Spicy Smoke Rub
För dem som vill ha lite kryddig och söt smak finns här den perfekta ingredienslistan.
- 1/4 kopp salt
- Fyra matskedar mald svartpeppar
- En kopp paprika
- En kopp vitlökspulver
- Två matskedar chilipulver
- Två teskedar spiskummin
- En kopp paprikapulver
- En kopp paprikapulver
- En kopp salt
- . matsked senapspulver
- Två teskedar torkad oregano
- En kopp brunt socker
- En kopp vitt socker
Använd något av ovanstående recept eller ditt eget för att gnugga kryddan över fläskkarrén ordentligt. Täck den därefter med plastfolie och ställ den i kylskåp i minst två timmar. På så sätt kan kryddorna dra in i köttet.
Gör fläskfilésteken
När du har förberett fläskfilén är det dags att förbereda den elektriska rökaren. Detta kan göras medan de kryddade fläskfiléerna ligger i kylskåpet. Du kan klä droppformarna med tunna folieark för att underlätta rengöringen.
Du kan fylla skålen med varmt vatten, men för bättre resultat kan du fylla den till hälften med vatten och till hälften med äppeljuice. Placera skålen vid rökarens bas.
Det viktigaste steget innan du sätter in fläskfiléerna i rökaren är att få rökaren till önskad temperatur. För fläskfiléer är den idealiska temperaturen 250 grader Fahrenheit. När den elektriska rökaren når denna temperatur kan du placera fläskkarréerna i rökaren.
-
Holkspån att använda
Du kan använda en mängd olika sorters träspån till denna läckra styckningsdel av fläskkött. Detta inkluderar lönn, hickory, körsbär, äpple och ek. Oavsett vilken du föredrar eller kanske har tillgänglig i ditt hem kan du använda den för att röka fläskfilésteken.
Om du vill följa vår rekommendation skulle vi föredra äppelträflis för rökning av alla typer av fläskkött, inklusive fläskfilésteken. Du kan också använda en blandning av äpple och lönn för ännu bättre resultat. Äppel- och lönnträet kommer att bidra till den söta smaken som passar bra ihop med den naturliga smaken av fläskkött och du kommer fortfarande att få den fantastiska röksmaken.
Ta bort fläskfilésteken
När fläskfilésteken har nått den önskade innertemperaturen kan du ta bort den från den elektriska rökmaskinen. Din fläskkarré bör ha en innertemperatur på 138 grader eftersom den kommer att fortsätta att tillagas i ytterligare 15 minuter. Detta bör ge dig ett färdigkokt men fortfarande saftigt kött. Den rekommenderade slutliga innertemperaturen för fläskkarré är 145 grader Fahrenheit.
Du kan använda en termometer med omedelbar avläsning för detta specifika ändamål, eller gå upp till en trådbunden termometer av sonderstil för att övervaka innertemperaturen medan den tillagas. Se till att köttet inte blir överkokt, inte ens en aning. Eftersom magra delar av kött tenderar att torka ut snabbt när de är överkokta, är detta fallet med fläskfilésteken.
När du tagit ut den, svep in den i aluminiumfolie, placera den i en ren tom kylväska och låt den vila i 15 minuter. Att ge den vila är också bra för mer smakrikt kött, eftersom safterna hinner fördela sig och flöda till alla delar. Om styckningen är stor kan temperaturen fortfarande vara hög efter flera minuter. Ge det därför lite mer tid, minst 20 minuter. Nu kan du skära upp det och servera.
Hur lång tid tar det att röka en fläskkarré i en elektrisk rökare?
Nu känner du till olika kryddor och tillvägagångssättet för att röka en fläskkarré i en elektrisk rökare. Hela denna process kan ta flera timmar.
Tillagningstiden för fläskkarré är två och en halv timme till tre timmar. Du bör regelbundet kontrollera temperaturen efter två timmar och ta bort den när den har nått 145 grader Fahrenheit.
Slutsats
Du kommer att bli förvånad över hur många saker du kan röka i en rökare. Om du vet hur man röker en fläskfilé i en elektrisk rökare kan du också röka en fläskfilé, som är mycket likartad i processen. Temperaturen och röken i en elektrisk rökare är precis tillräckligt för att tillaga den rätt och ge den olika smaker.
Även om du bara röker kyckling eller biff kan du slänga in en fläskfilé för att få en variation. Fläskkarré med äpplen är en favorit i grillkretsen. Naturligtvis kan du alltid prova nya recept också. Även en nybörjare kan behärska denna speciella rökare på nolltid.