Boysenbär är sublima med en unik smak som härstammar från deras släktskap, en del hallonsötma och en del vinpussad syrlighet från björnbär. För att få den ultimata smaken skördas boysenbären när bären är mogna och på topp. Det är viktigt att odlarna vet exakt hur och när de ska plocka boysenbären för att fånga deras distinkta smak och arom.
Om att plocka boysenbär
En gång i tiden var boysenbären den crème de le crème av de bär som odlades i Kalifornien. I dag är de en sällsynthet, som man hittar efter att ha letat högt och lågt på bondemarknaden, om man ens hittar dem. Detta beror på att skörden av boysenbär är tidskrävande och kostsam, och på att bären är så ömtåliga att producenterna, för att kunna frakta dem, till slut plockade boysenbären innan de var helt mogna, och därmed ganska syrliga för att kunna ätas färska.
När man plockar boysenbär
Boysenbären blommar i ungefär en månad på våren och mognar sedan under sommaren. Detta gäller naturligtvis om det inte sker en snabb ökning av temperaturen, i så fall mognar bären snabbare, men i allmänhet sker skörden i juli-augusti.
När de mognar skiftar bären från grönt till rosa, sedan rött, mörkare rött, lila och nästan svart i färgen. Bästa boysenbärsskörden är när bären är som mörkast lila. De som är nästan svarta bör bara ätas omedelbart när man skördar boysenbär; de kommer att vara utsökta, men så mjuka och delikata att de bara skulle bli mos om man försökte lägga dem i en behållare. En sann uppoffring från din sida, det är jag säker på.
Hur man skördar boysenbär
Avhängigt av sorten och buskens storlek kan boysenbärsplantor producera 8-10 pund (4-4,5 kg) bär per år. Plantan behöver det första levnadsåret för att växa så kommer inte att producera bär förrän det andra året.
Boysenbär har stenfrukter som hallon men en kärna som björnbär. Du måste övervaka färgen på stenfrukterna för att veta när du ska skörda boysenbären. När de är mörklila är det dags att plocka. Alla bär kommer inte att vara mogna samtidigt. Skörden kommer troligen att pågå i ungefär en månad.
När du plockar bären kommer en liten vit plugg att lossna från plantan tillsammans med bäret. Var försiktig när du plockar bort bären; de blåser lätt.
Ät bären direkt eller förvara dem i kylskåpet för att använda dem senare i upp till en vecka. På samma sätt kan du frysa in dem i upp till fyra månader. Om du fryser in dem, sprid ut dem på ett bakplåtspapper så att de inte fryser ihop. När bären är frysta lägger du dem i en fryspåse. Boysenbär ger också fantastiska konserver.