Trött på att följa recept och vill lära dig att skapa din egen fantastiska kombucha? Du kan göra söt booch, kryddig booch, välsmakande booch eller bara vanlig booch med hjälp av olika typer av te, frukt, örter och kryddor.
Kombinationerna är oändliga. Och du behöver inte heller något stinkande recept för att göra det. Följ bara mina riktlinjer för att göra dina egna grymma smakkombinationer.
Primär jäsning
Primär jäsning är när du gör kombucha med te, socker och en SCOBY. (Som i det här receptet här.) Vad många inte nämner är att du kan använda olika typer av te och teblandningar för att få olika smaker under den primära jäsningen.
De flesta recept använder traditionellt oolong svart te för att göra kombucha, men du kan använda vilken typ av svart, grönt eller vitt te som helst för att få olika resultat.
Grönt te ger en lättare smaksättning av kombucha, medan Pu’erh-te ger en stark smaksättning av kombucha. Du kan använda Darjeeling, English Breakfast, Jasmine Green Tea, vita teer och många andra teer.
Personligen älskar jag att använda halvt grönt och halvt oolongte under den primära jäsningen. Det ger en lätt, grön äppelsmak som jag verkligen tycker om.
Använd inte smaksatta teer eller örtteer under det här stadiet av jäsningen, eftersom de inte ger tillräckligt med näringsämnen till SCOBY:n.
När du har bryggt din kombucha är det andra steget att smaksätta och buteljera med saft, frukt och andra livsmedel för sekundär jäsning.
Sekundär jäsning
Saft, frukt, örter och kryddor kan tillsättas efter den primära jäsningen för att göra din kombucha fruktig, söt eller kryddig.
När du smaksatt kombucha tappar du den i flaskor och ställer ut den för att jäsa en andra gång i några dagar. Detta kallas sekundär jäsning.
Färsk saft
Färsk saft är mitt favoritsätt att smaksätta kombucha. Ju fräschare juice desto mer bubblig blir kombuchan.
För 1 gallon kombucha, tillsätt 1 kopp av din favoritjuice. Häll den vanliga kombuchan i en stor kanna, tillsätt sedan saften, blanda, smaka, tillsätt mer saft om du tycker att den behöver det och fyll sedan på flaska.
Frukt
Använd färsk skuren, purerad, fryst, frystorkad, torkad och frystorkad frukt för att smaksätta kombucha. Tillsätt den direkt i varje flaska, med undantag för purerad frukt. Purerad frukt ska blandas i en kanna med kombuchan och sedan tappas på flaska.
- Färsk skuren frukt: 1-2 matskedar till varje 16 oz flaska.
- Torkad och frystorkad frukt är mer koncentrerad så du behöver mindre för att smaksätta den. 1-2 teskedar per flaska.
- Fruktpuré: Använd cirka 1/2 kopp per gallon kombucha. Blanda den med kombuchan i en kanna först och fyll den sedan på flaska. Smaken är mer koncentrerad och bakterierna älskar det så mycket att det blir riktigt, riktigt kolsyrat snabbt.
Experimentera med mängden frukt du tillsätter för att få den smak du vill ha. Tillsätt mer för en starkare fruktsmak och mindre för en lättare smak.
Kräddor, kryddor och te
Mynta, lavendel, timjan, rosmarin, ingefära, kanel och oändligt många andra örter och kryddor kan användas för att smaksätta din kombucha.
Lemon Thyme Kombucha är en av mina sommarfavoriter. Jag tillsätter några kvistar färsk timjan och citronsaft för att smaksätta den. På hösten och vintern gillar jag att tillsätta kanel och kryddnejlika eller pumpapajkrydda.
Om du vill smaksätta kombucha med bara örter, tillsätt lite socker för att återaktivera de probiotiska bakterierna. En halv tesked per flaska räcker.
Du kan också smaksätta kombucha med ett smaksatt te. Jag använder ett Wildberry Hibiscus-te i det här receptet och ett Pumpkin Spice Tea i det här receptet.
För 1 gallon kombucha brygger du en kopp te med hjälp av 2-4 tepåsar, låt det dra tillräckligt länge så att det blir fint och starkt, tillsätt lite socker (ca 1/2 kopp). När det har svalnat tillsätter du det till din vanliga kombucha och tappar den sedan på flaska.
Mängden smakämnen som du tillsätter till din kombucha beror på personlig smak. Du kan börja med att följa ett recept och sedan experimentera därifrån eller bara experimentera till att börja med.
Notera vad du gjorde så att du kan göra justeringar nästa gång. Smaksättning kommer med erfarenhet, så ju mer du gör desto bättre kommer din kombucha att bli.
Happy Brewing!
-Danielle