Här är hur man snabbt torkar basilika i mikrovågsugn. En bra teknik när du bara har lite basilika åt gången.
En av mina favoritörter i mitt kryddskåp är torkad basilika. Jag använder den i soppor och grytor, italiensk kryddmix, pizzasås och alla andra rätter där jag behöver lite somethin’ somethin’. 
Om jag brukar ha en ganska stor skörd av basilika föredrar jag oftast att hänga upp min basilika för att torka eller torka basilika i dehydrator. 
Jag hänger den i vårt mörka, torra, mycket varma fristående garage. Under sommarmånaderna är det den idealiska platsen för att torka bladen ganska snabbt – ofta tar det mindre än en vecka. Det är ett enkelt, kostnadseffektivt och effektivt sätt att torka örter. Men om förhållandena är fuktiga eller om du vill påskynda processen kan lufttorkning av bredbladiga örter som basilika ta för lång tid och leda till brunfärgning eller mögel.
För att påskynda torkningen eller om du bara har några få blad kan mikrovågsugnen också användas för att torka örter som basilika. Bakugnar går vanligtvis inte lägre än 65 °C (150 °F) så jag rekommenderar inte att du använder dem för att torka örter. Helst ska örter torkas vid cirka 35 °C (95 °F).
Här ser min mikrovågsugna basilika ut – fin grön färg för det mesta, men det finns några mörka fläckar också. Det är basilika för dig – superkänslig!
För att torka basilika i mikrovågsugn:
- Växla basilika och ta bort bladen från stjälkarna.
- Tork väl. Använd en salladsrensare eller klappa försiktigt torrt med en handduk. Ju mer fukt på bladen, desto större är sannolikheten att du får bruna fläckar.
- Sandwichbasilika i ett enda lager mellan två pappershanddukar.
- Placera i mikrovågsugn i 30 sekunder på medelhög till hög effekt. OBS: Alla mikrovågsugnar är olika – du vill inte bränna basilikan, lägre effekt och kortare tidsperioder är bäst, använd den inställning som fungerar bäst för din mikrovågsugn. Om du är osäker, gör en liten sats för att testa resultaten.
- Ta ut örterna ur mikrovågsugnen och låt dem svalna i 30 sekunder, testa sedan för att se om några är torra och spröda. Ta bort de som är det, vänd de som inte är det och återför dem till mikrovågsugnen i ytterligare 30 sekunder. Upprepa tills alla blad är torra.
- Låt basilikan svalna i en timme innan den förvaras i en papperspåse eller glasbehållare. På så sätt kan de svalna ordentligt och man undviker att det bildas kondens i förvaringsbehållaren. Kontrollera behållaren för tecken på kondens inom de första 24 timmarna. All fukt, leder till mögel, vilket snabbt förstör hela partiet!
- Håll basilikabladen så stora som möjligt för att behålla maximal smak. Smula eller krossa dem i önskad storlek när du är redo att använda basilikan i ditt favoritrecept.
- Om du är osäker på om dina basilikablad är helt torkade eller inte, förvara dem i frysen.
Torkad basilika håller i ungefär 6 månader innan smaken börjar avta.
Njut!
Vill du veta mer? Vad sägs om en konserveringsworkshop med Getty? Ring idag eftersom höstens datum bokas snabbt. Getty Stewart är en engagerande talare och författare som tillhandahåller smakfulla recept, tidsbesparande tips och användbara köksidéer för att göra matlagning hemma enkelt och roligt. Hon är professionell hushållsekonom, författare till Manitobas bästsäljande Prairie Fruit Cookbook, grundare av Fruit Share, mamma och grönsaksodlare.