Isbrickor är utformade för att fyllas med vatten och sedan ställas in i en frys tills vattnet fryser till is, vilket skapar isbitar. Brickor är ofta flexibla, så att iskuberna lätt kan tas bort genom att böja brickan. En annan konstruktion är en aluminiumbricka med en spak som lyfter upp iskuberna så att de lossnar från brickan. En motordriven typ av detta finns i de flesta automatiska frysar för istillverkning.
Även om iskuber vanligtvis är formade som kuber finns det brickor som gör sfäriska eller cylindriska former. Dessa kallas ibland för isrör. Vissa nyhetsbrickor gör isblock i säsongsbetonade, festliga eller andra former.
Den första flexibla isbrickan i rostfritt stål och helt i metall tillverkades av Guy L. Tinkham 1933. Brickan böjde sig i sidled för att ta ut iskuberna.
Den första iskuberbrickan i gummi tillverkades av Lloyd Groff Copeman. En dag 1928, när Copeman gick genom en skog för att hämta saft till lönnsirap, såg han att slask och is lossnade från hans gummistövlar i stället för att fastna på dem. Efter att ha pratat om det med sin patentadvokat på lunchen gjorde han experiment med gummikoppar. Senare tillverkade och patenterade han flera olika typer av brickor: en metallbricka med separatorer av gummi, en metallbricka med individuella gummikoppar och en bricka gjord enbart av gummi.