Italiensk korv-orzo-soppa

Italiensk korv-orzo-soppa är en rejäl, grönsaksfylld soppa med super smakrik italiensk kryddad korv och massor av orzo-pasta. Den är lätt krämig och fullkomligt tröstande på kyliga kvällar, utan att din hälsosamma matplan hamnar i skymundan.

En av de saker jag älskar med soppa är att det är en så grönsaksvänlig maträtt: nästan oavsett soppa är det lätt att lägga till – smyga till och med om du har grönsaksmotståndare i hushållet – massor av grönsaker utan att någon ska känna sig som om de har blivit kanin för vintern.

Italian Sausage Orzo Soup är inget undantag.

Även om det inte står några grönsaker i receptets namn (lurigt!) finns det massor av grönsaker i receptet, bland annat lök, morötter, selleri, zucchini, tomater och bladgrön spenat.

Grönsakerna tjänar två syften, eftersom de avger både sina smakliga essenser och näringsämnen i soppan, samtidigt som de hänger lugnt och stilla i bakgrunden av soppans slutliga konsistens. Och en grönsakstung soppa hjälper oss att må bra om våra mål för hälsosammare mat.

Den här soppan får sina komplexa smaker genom att bygga upp dem i lager, ett efter ett. Det ger inte mycket extra tid, och resultatet är mycket värt det.

Först bryner du korven och låter den avge sitt fett. Som en sidoanmärkning kan jag nämna att jag i helgen hittade en härlig italiensk kryddad kycklingkorv på Whole Foods, som var helt utsökt i tortellini-soppan jag lagade igår kväll.

Så, om du skär ner på rött kött och griskött, ska du veta att det finns bra alternativ där ute för köttälskare.

Nästan, och jag älskar den här delen, ska du avlaka grytan med en generös häll rödvin. Under några ögonblick kommer den berusande doften av korv och vin att få dig att vilja stanna där och gå på den med en gaffel. Men gör det inte, lol. Soppan är värd att vänta på.

Tänk på att använda ett vin som du gillar att dricka. Inte topphyllan, men bra kvalitet. Eller, om du inte gillar vinets smak, som jag, ha en flaska av något anständigt i skafferiet, bara för det här ändamålet (inget ”matlagningsvin”, tack).

Så sauterar du de aromatiska grönsakerna och låter soppan sjuda.

Det är en så härlig, ordnad process att även om du inte gillar att laga mat så finns det en symmetri i sopptillverkningen som är både avslappnande och energigivande.

Jag är en ivrig hemmakock, och jag älskar att skapa alla slags rätter, men soppa är en komfortzon: på kvällar när jag är trött, eller helt enkelt helt utan idéer, sträcker jag mig automatiskt efter soppgrytan.

I slutet av det hela har dagens spänningar glidit bort och jag känner mig nöjd och fulländad. Jag vet inte varför, men hemlagad soppa gör det med en.

Jag tycker också att det är värt att notera att italiensk korv-orzo-soppa bara är vacker i skålen. Det är väldigt kockigt att citera det ofta använda ordspråket ”Man äter med ögonen först”, men det går inte att förneka den mänskliga responsen som starkt attraheras av mat som vi tycker är visuellt tilltalande.

Jag skulle vilja påstå att vi faktiskt äter med näsan först – vem faller inte i svimning när det luktar kaffe som bryggs eller när frukosten fräser, även om vi fortfarande gnuggar sömnpillren ur ögonen. Men det finns ingen anledning att dela hår.

Mat är inälskande och nära förknippat med minnen, platser och känslor. Vi är hårt kopplade och reagerar på mat, bra eller dålig, som inget annat.

Oavsett om du är en ögon- eller en näsmänniska är detta en soppa som du kommer att vara stolt över att servera och glad över att få äta.

Karen xo

Skriv ut receptet

4,77 från 13 röster

Italian Sausage Orzo Soup

En rejäl, grönsaksfylld soppa med super smakrik italiensk korv och massor av orzo pasta. Den är lätt krämig och fullkomligt tröstande på kyliga kvällar.

Förberedelsetid15 minuter

Tillagningstid35 minuter

Total tid50 minuter

Kurs: Soppa

Cuisine: Nyckelord: Italiensk korv orzo

Portioner: 4

Författare: Författaren: Karen Gibson

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 12 ounces mild italiensk korv (ta bort den från tarmarna om du använder länkar)
• 1/4 kopp rött vin,
• 1/2 rödlök, tärnad
• 1 purjolök, hackad (endast vita och ljusgröna delar)
• 1/2 kopp hackade morötter, ca 1 medelstor
• 1/2 kopp tärnad selleri, ca 2 revben
• 1 liten zucchini, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 matsked tomatpuré
• 1 matsked italiensk örtblandning
• 1 tesked kosher salt eller kryddat salt
• 14 ounce burk tärnad tomat
• 3 koppar kycklingbuljong
• 3/4 kopp torkad orzopasta
• 1 kopp färska spenatblad, skivade chiffonade
• 1/4 kopp halv-och-halva
• riven Parmigiano Reggiano, för garnering
• plattbladig italiensk persilja, hackad, för garnering

Instruktioner

• Hetta upp oljan i en 4-5 kvart holländsk ugn eller soppgryta på medelvärme tills den skimrar. Smula ner korven i grytan och stek den, bryt upp klumparna, tills den är brynt (cirka 5 minuter). Häll i en skvätt vin och avfukta grytan.
• Tillägg lök, purjolök, morötter, selleri, zucchini och vitlök i grytan. Koka tills de mjuknat, cirka 8 minuter.
• Rör i resterande vin, tomatpuré, örter och salt och rör om tills vinet reduceras/absorberas i blandningen.
• Häll i burken med tärnade tomater med dess vätska och kycklingbuljong. Öka värmen för att få soppan att lätt koka upp och sänk sedan till medel-låg temperatur för att upprätthålla en simning. Täck delvis med ett lock och låt koka i 15 minuter.
• Under tiden som soppan sjuder förbereder du orzoen i en liten kastrull enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av och tillsätt till soppan.
• Häll i spenatbladen och mejeriet och blanda väl. Spenatbladen kommer snabbt att vissna, vilket de också ska göra.
• Toppa soppan med ett stänk av riven ost och persilja.

Video

Näringsinformation, om den visas, tillhandahålls endast som en artighetsåtgärd och ska inte ses som medicinsk information eller råd. Näringsvärdena i din tillagning av det här receptet påverkas av flera faktorer, inklusive, men inte begränsat till, de ingrediensmärken du använder, eventuella utbyten eller mätningsförändringar du gör och mätnoggrannhet.

Pin Italian Sausage Orzo Soup recipe for later:

Pinterest fans, om du vill spara det här receptet för senare, använd de här bilderna (eller någon av bilderna ovan) för att pinna till dina tavlor (de är små här, men tack vare internets magi blir de i full storlek när du pinar dem). Tack för att du delar med dig, och framför allt tack så mycket för att du läste det här inlägget! Bloggandet skulle inte vara roligt utan dig!