Vi ska nu mysa med en stor skål med tröstmat. De här italienska köttbullarna är saftiga, fylliga och fulla av smak och sjuder långsamt i en rik hemlagad tomatsås tills de är helt mjuka. För den ultimata bekvämligheten kan du göra dessa köttbullar i förväg för att enkelt kunna underhålla och välja mellan tre olika tillagningsmetoder för att passa din personliga smak.
Jag brukade ha två farbröder från Italien som älskade sina köttbullar. Den ena farbrorn insisterade på att pochering av köttbullar var den bästa tillagningsmetoden medan den andra farbrorn stod fast vid att stekning var det enda sättet att tillaga dem. De två metoderna är utmärkta, men jag skulle vilja lägga till en tredje tillagningsmetod för att få en diskussion: bakning av köttbullar.
Och vet du vad? Vi är alla vinnare. För min del ger alla tre tillagningsmetoderna en utsökt köttbulle. Den perfekta tillagningsmetoden för köttbullar är en fråga om personliga preferenser.
Köttbullar som kokas är så mjuka som möjligt, men eftersom de sjuder okokta slutar jag alltid med några köttbullar som går sönder i såsen. Om man steker eller bakar köttbullarna först får de en skorpa, vilket gör att de håller ihop bättre, även om skorpan gör att de inte är lika mjuka som en pocherad köttbulle. Men vissa människor gillar kontrasten mellan köttbullens yttre och inre. Brynningen ger också köttbullarna en god smak.
Så istället för att debattera vilken tillagningsmetod som är bäst, kan vi väl komma överens om att alla köttbullar är välsmakande, och vi kan välja den metod som passar vår smak bäst. Låter det bra?
Ingredienser
Låta oss organisera våra ingredienser. Här är allt vi behöver för att göra våra köttbullar.
- Råttkött
- Svinkött
- Sandwichbröd
- Svår grädde eller mjölk
- Ägg
- Parmesan
- Färsk persilja
- Italienskt. kryddor
- Lök
- Lök
- Lök
- Salt
- Paprika
- Ansjovispasta (valfritt men gott)
Jag vet att en del människor kanske läser ansjovispasta och tänker, ”Äsch. Inte en chans.” Men de människorna har fel. Ansjovispasta ger en fin umamismak. Du kommer inte att få en mun full av ansjovissmak, så oroa dig inte för det. Om ansjovispasta verkligen skrämmer dig kan du hoppa över den, men jag rekommenderar starkt att du provar den.
Experttips och vanliga frågor
När vi sätter ihop våra italienska köttbullar rekommenderar jag att du håller de här tipsen i åtanke för bästa resultat.
- När du gör vår köttbullsblandning, använd en varsam hand. Att överarbeta vårt kött kan leda till hårda köttbullar. Rör ihop kryddor och fyllnadsingredienser först, tillsätt köttet och blanda sedan bara tills det är blandat.
- Vi gör våra brödsmulor med färskt smörgåsbröd, inte med torkade brödsmulor eller panko. Detta ger en extremt mjuk köttbulle. Ta bort skorpan och använd endast den vita bröddelen för den mjukaste biten.
- Vi blötlägger våra brödsmulor innan vi använder dem för att hålla våra köttbullar fuktiga. Om du känner dig extra dekadent älskar jag att använda tung grädde, men mjölk fungerar också.
- För den mjukaste köttbullen använder du köttfärs som är 80 procent magert och 20 procent fett.
- Istället för att hacka vår lök, river vi den istället. Detta ger oss små strimlor som nästan smälter in i vår köttbulle samtidigt som de ger massor av smak. Jag föredrar mycket hellre riven lök än att äta små bitar av lök.
- Ingen parmesan på burk, tack. Endast färsk riven parmesan räcker. Annars får vi en köttbulle med grynig konsistens.
- För att forma köttbullarna oljar du lätt händerna. Detta håller klistret till ett minimum.
Hur man steker köttbullar
För att steka köttbullar är den mest arbetskrävande metoden, och vi måste steka våra köttbullar i omgångar. Beroende på storleken får vi ungefär 30 köttbullar med det här receptet, så en stekpanna rymmer naturligtvis inte alla köttbullar på en gång.
För att steka våra köttbullar värmer vi helt enkelt upp olja i en stekpanna och lägger i våra köttbullar. Vi låter dem steka i några minuter tills de är bruna och rullar dem sedan över till andra sidan. Vi upprepar denna process tills köttbullarna är bruna på alla sidor.
När vi bränt våra köttbullar släpper vi ner dem i vår sås och låter dem sjuda. Köttbullarna kommer tekniskt sett att vara färdiga att äta efter cirka 20 minuters kokning, men jag rekommenderar starkt att låta dessa köttbullar sjuda i ett par timmar för bästa smak och konsistens.
Så här bakar du köttbullar
Om du inte vill stå över spisen och steka köttbullar är det ett bra alternativ att baka dem. För den här metoden placerar vi helt enkelt köttbullarna på en stor bakplåtspapper och gräddar dem i cirka 15 minuter. Superenkelt, eller hur?
Efter gräddningen flyttar vi våra köttbullar till såsen för att låta dem sjuda. Precis som när vi steker våra köttbullar kommer de att vara klara efter cirka 20 minuter, men återigen föreslår jag definitivt att du ger dig själv tillräckligt med tid för att låta dessa italienska köttbullar puttra i ett par timmar.
Hur man pocherar köttbullar
Att pochera köttbullar är lika enkelt som att släppa dem råa i såsen efter att de formats. Vi bryner inte de här köttbullarna alls. De kokar helt enkelt i såsen.
Då dessa köttbullar hamnar råa kan vi inte skynda på tillagningsprocessen. Om du planerar att pochera dina köttbullar, ge dig själv två timmar för att låta köttbullarna puttra i vår hemlagade tomatsås.
Kan du göra i förväg?
Det kan du göra. Att göra köttbullar är en tidskrävande process, men de är den perfekta maten att göra i förväg. Det gör förstås köttbullar till ett utmärkt alternativ för underhållning.
För att göra dessa italienska köttbullar i förväg kan du forma dem till bollar, täcka dem och ställa dem i kylskåpet. Eller gör helt enkelt köttbullarna, låt dem sjuda i såsen och värm sedan allt på spisen igen när du är redo att servera. Du kan även frysa in dessa köttbullar.
Jag älskar faktiskt att göra köttbullar bara för att frysa in. På så sätt är du alltid redo med en imponerande måltid för de där sista minuten-träffarna. Allt du behöver göra är att tina upp, koka en gryta med pasta och du har en tillfredsställande, läcker middag.
Perfekt parning
Om du är på humör för en öl är en amber ale ett bra val. En amber ale har tillräckligt med kropp för att stå emot våra köttbullar och gott om kolsyra för att lätta upp de tyngre elementen i våra italienska köttbullar. Den framträdande malten kompletterar också fint sötman i tomatsåsen.
Älskar du ett klassiskt vin som passar till dina italienska köttbullar? Jag älskar alltid en chianti till mina italienska köttbullar, och jag har en känsla av att du kommer att känna likadant. Chianti har gott om syra för att balansera tomatsåsen och skära igenom köttbullarna. Vi får också några trevliga smakliga, örtiga toner som passar perfekt till vår sås och välkryddade köttbullar.
För de kvällar som kräver lite seriös komfortmat hoppas jag att du provar dessa köttbullar. Oavsett om du steker, bakar eller pocherar dessa små köttbitar så kommer du att få en oförglömlig måltid. Du kan till och med lägga dessa till min favorit köttbullslasagne för ett annat läckert middagsalternativ.
Låt mig veta hur du tyckte om detta italienska köttbullsrecept i kommentarsfältet och glöm inte att anmäla dig till mitt nyhetsbrev. Du kan också se mig på Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter.
Hälsningar!
Behövs fler mysiga måltider i ditt liv?
- Rödvinsbräserade revbensspjäll
- Den bästa coq au vin
- Kurryterad feta-lammköttbullar i kryddig tomatsås
- Chorizo och pumpabakad ziti
- Trufflad burrata och grillad pilgrimsmusslapasta
- Morella svamppasta i parmesangräddsås
Skriv ut
Beskrivning
Vi är på väg att bli mysiga här med en stor skål med comfort food. De här italienska köttbullarna är saftiga, fylliga och fulla av smak och sjuder långsamt i en rik hemlagad tomatsås tills de är perfekt mjuka. För den ultimata bekvämligheten kan du göra dessa köttbullar i förväg för att enkelt kunna underhålla och välja mellan tre olika tillagningsmetoder för att passa din personliga smak.
Ingredienser
Skala1x2x3x
För hemlagad tomatsås
1 matsked olivolja eller rapsolja
1 kopp hackad lök
5 vitlöksklyftor, hackade eller rivna
1 (6)-ounce burk tomatpuré
½ kopp chianti, valfritt
3-4 (28)-ounce burkar krossade tomater (se anmärkning)
10 färska timjankvistar
5 färska rosmarinkvistar
4 färska oreganokvistar
2 lagerblad
1 tesked salt
½ tesked peppar
½ kopp hackad färsk basilika
För italienska köttbullar
1 kopp mjuka brödsmulor, rivna från vitt smörgåsbröd utan skorpa (se anmärkning)
1 kopp gräddfil eller mjölk
2 ägg
6 vitlöksklyftor, hackade eller rivna
1 kopp nyriven parmesan, med hjälp av de små hålen i ett rivjärn
1 kopp riven lök, med hjälp av de stora hålen i ett rivjärn
½ kopp hackad färsk persilja
2 matskedar italienska kryddor
2 teskedar salt
1 tesked peppar
1 tesked ansjovispasta (valfritt)
1 pund malet nötkött, helst 80 procent magert och 20 procent fett
1 pund malet fläskkött
Instruktioner
För att steka italienska köttbullar
- För att börja med våra köttbullar gör vi vår sås, så att den kan få ett försprång att puttra. Värm olivolja eller rapsolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och koka tills den är mjuk, cirka fem till åtta minuter. Tillsätt vitlöksklyftorna och koka i 30 sekunder under ständig omrörning.
- Rör i tomatpuré och chianti. Koka tills chiantien är nästan helt reducerad.
- Häll i de krossade tomaterna med saften. Bind ihop timjan, rosmarin och oregano med köksgarn. Tillsätt de bundna örterna med lagerblad och rör om i salt och peppar. Täck till största delen över, låt en spricka stå öppen, och låt det hela sjuda. Rör om då och då och håll värmen så låg som möjligt för att upprätthålla en simning.
- Nu börjar vi med köttbullarna. Blanda brödsmulor och tjock grädde eller mjölk i en skål. Låt brödsmulorna ligga i blöt medan du förbereder de andra ingredienserna.
- Vissla äggen i en stor blandningsskål. Rör ner vitlöksklyftor, parmesan, lök, persilja, italiensk kryddning, salt, peppar och ansjovispasta om du använder den. Låt brödsmulorna rinna av i en finmaskig sil. Rör ner brödsmulorna.
- Häll i köttfärs och fläskkött. Rör försiktigt om med en träsked så att det bildas en sammanhängande blandning. Du kan även använda händerna för att blanda ihop ingredienserna. Blanda precis tills det är sammanfogat.
- Olja in händerna lätt och forma till bollar som är något större än en golfboll. Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt köttbullarna i omgångar utan att överbelasta stekpannan. Bryn på ena sidan och rulla sedan över till andra sidan. Upprepa tills köttbullarna är lätt bruna på alla sidor.
- När du har stekt, släpper du de stekta köttbullarna direkt i den sjudande såsen. Låt sjuda på låg till medel-låg värme i cirka två timmar och rör om då och då. Försök att vara så försiktig som möjligt när du rör om. Om du har bråttom kan du låta köttbullarna sjuda i endast 20 minuter, men två timmar är bäst för optimal smak och konsistens.
- När köttbullarna sjuder i två timmar, rör i den nyhackade basilikan och stäng av värmen. Servera köttbullarna med pasta eller som en förrätt på en fest. Njut!
För att baka italienska köttbullar
- För att börja med våra köttbullar gör vi vår sås, så att den kan få ett försprång vid simrandet. Värm olivolja eller rapsolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och koka tills den är mjuk, cirka fem till åtta minuter. Tillsätt vitlöksklyftorna och koka i 30 sekunder under ständig omrörning.
- Rör i tomatpuré och chianti. Koka tills chiantien är nästan helt reducerad.
- Häll i de krossade tomaterna med saften. Bind ihop timjan, rosmarin och oregano med köksgarn. Tillsätt de bundna örterna med lagerblad och rör om i salt och peppar. Täck till största delen över, låt en spricka stå öppen, och låt det hela sjuda. Rör om då och då och håll värmen så låg som möjligt för att upprätthålla en simning.
- Nu börjar vi med köttbullarna. Värm ugnen till 450 grader. Blanda brödsmulor och tjock grädde eller mjölk i en skål. Låt brödsmulorna ligga i blöt medan du förbereder de andra ingredienserna.
- Vissla äggen i en stor blandningsskål. Rör ner vitlöksklyftor, parmesan, lök, persilja, italiensk kryddning, salt, peppar och ansjovispasta om du använder den. Låt brödsmulorna rinna av i en finmaskig sil. Rör ner brödsmulorna.
- Häll i köttfärs och fläskkött. Rör försiktigt om med en träsked så att det bildas en sammanhängande blandning. Du kan även använda händerna för att blanda ihop ingredienserna. Blanda precis tills det är sammanfogat.
- Olja in händerna lätt och forma till bollar som är något större än en golfboll. Lägg dem på en stor bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 15 minuter. Efter gräddningen släpper du de bakade köttbullarna direkt i den sjudande såsen. Låt sjuda på låg till medel-låg värme i cirka två timmar och rör om då och då. Försök att vara så försiktig som möjligt när du rör om. Om du har bråttom kan du låta köttbullarna sjuda i endast 20 minuter, men två timmar är bäst för optimal smak och konsistens.
- När köttbullarna sjuder i två timmar, rör i den nyhackade basilikan och stäng av värmen. Servera köttbullarna med pasta eller som en förrätt på en fest. Njut!
För att pochera italienska köttbullar
- För att börja med våra köttbullar gör vi vår sås, så att den kan få ett försprång med att puttra. Värm olivolja eller rapsolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och koka tills den är mjuk, cirka fem till åtta minuter. Tillsätt vitlöksklyftorna och koka i 30 sekunder under ständig omrörning.
- Rör i tomatpuré och chianti. Koka tills chiantien är nästan helt reducerad.
- Häll i de krossade tomaterna med saften. Bind ihop timjan, rosmarin och oregano med köksgarn. Tillsätt de bundna örterna med lagerblad och rör om i salt och peppar. Täck till största delen över, låt en spricka stå öppen, och låt det hela sjuda. Rör om då och då och håll värmen så låg som möjligt för att upprätthålla en simning.
- Nu börjar vi med köttbullarna. Blanda brödsmulor och tjock grädde eller mjölk i en skål. Låt brödsmulorna dra åt sig medan du förbereder de andra ingredienserna.
- Vissla äggen i en stor blandningsskål. Rör ner vitlöksklyftor, parmesan, lök, persilja, italiensk kryddning, salt, peppar och ansjovispasta om du använder den. Låt brödsmulorna rinna av i en finmaskig sil. Rör ner brödsmulorna.
- Häll i köttfärs och fläskkött. Rör försiktigt om med en träsked så att det bildas en sammanhängande blandning. Du kan även använda händerna för att blanda ihop ingredienserna. Blanda precis tills det är sammanfogat.
- Olja in händerna lätt och forma till bollar som är något större än en golfboll. Släpp dem direkt i den sjudande såsen. Låt sjuda på låg till medel-låg värme tills den är genomkokt, cirka två till tre timmar, rör om då och då. Eftersom de läggs i utan skorpa är det normalt att några köttbullar går sönder under tillagningsprocessen. De flesta köttbullar kommer att förbli intakta. Försök att vara så försiktig som möjligt när du rör om.
- När köttbullarna sjuder i två timmar, rör i den nyhackade basilikan, ta bort de andra örterna och stäng av värmen. Servera köttbullarna med pasta eller som en förrätt till festen. Njut!
Anmärkningar
- Tre 28-ounce burkar krossade tomater räcker tekniskt sett till för att täcka köttbullarna, men om du gillar mycket sås kanske du vill lägga till en fjärde burk. Detta beror på personliga preferenser.
- För att få 1 kopp mjuka brödsmulor bör det räcka med ungefär tre till fyra skivor vitt smörgåsbröd. Använd bara den vita delen av brödet — inte skorpan — och riv i små bitar.
- Jag tycker att tjock grädde ger köttbullarna lite dekadens, men mjölk är en bra ersättning.
- Du kan göra köttbullsblandningen eller forma till köttbullar upp till en dag i förväg. Täck bara över och förvara i kylskåpet. Alternativt kan du förvara de kokta köttbullarna i sås i kylskåpet i några dagar eller frysa in i såsen.
- Näringsvärdena är endast en uppskattning. Noggrannheten i näringsinformationen för alla recept på den här webbplatsen kan inte garanteras.
- Kategori: Köttbullar, köttbullar, köttbullar, köttbullar, köttbullar, köttbullar, köttbullar och köttbullar:
- Metod: Metod: På spisen eller i ugnen
- Cuisine: Italienska
Näring
- Portionsstorlek: 1 köttbullar
- Kalorier: 70
- Natrium: 249
- Fett: 3
- Mättat fett: 0
- Omättat fett: 0
- Transfett: 0
- Kolhydrater: Kolesterol: 28
Nyckelord: 4
Nyckelord: 1: Italienska köttbullar