2003 sålde Davis ett manus till CBS Television som så småningom blev succéserien Criminal Minds. Han var medproducent under seriens första säsong.
2011 inledde Davis samtal med MTV om en omstart av Michael J. Fox 80-talskomedi Teen Wolf. Han säger att han hoppade på projektet på grund av sin kärlek till skräckgenren. Han nämner bland sina influenser författarna Stephen King och Thomas Harris. Davis har också uppgett att han är ett fan av The X-Files, Cheers och Moonlighting. Som exekutiv producent, huvudförfattare och skapare av serien är Jeff Davis den kreativa kraften bakom MTV:s Teen Wolf.
Innan Teen Wolf officiellt skulle spelas in i Los Angeles efter att den andra säsongen avslutats, delade Davis sin tid mellan Los Angeles och Atlanta, Georgia där han spelade in serien. Davis sålde en serieadaption av den svenska skräckfilmen Let the Right One In, för den amerikanska tv-kanalen A&E. Manuset beställdes sedan som pilot på TNT. Pilotavsnittet spelades in i Vancouver, men i slutändan beslutade TNT att inte gå vidare med en serie.