Fox har haft mindre roller i filmer och tv-serier, bland annat i öppningsscenen i ett avsnitt från 1993 av NBC:s rättsdrama Law & Order. Fox stora genombrott var en återkommande roll i den tredje, fjärde och femte säsongen (1996-99) av NBC:s medicinska drama ER. Hon spelade dr Maggie Doyle, en lesbisk, no-nonsense och vegetarisk AT-läkare.
Fox medverkade i ”The Puppy Episode Part 2”, avsnittet den 30 april 1997 av sitcomen Ellen, där seriens huvudperson kom ut som homosexuell.
Från 1999 till 2000 hade hon en återkommande roll som Secret Service-agenten Gina Toscano i den första och andra säsongen av NBC:s politiska drama The West Wing.
Fox har medverkat i filmerna Velocity Trap och Food for the Heart och hon var även kortvarigt med i Memento, där hon spelade huvudpersonens hustru i flashbacks.
CSIEdit
År 2000 fick hon en ordinarie roll i CBS polisdrama CSI: Crime Scene Investigation som Sara Sidle, en kriminaltekniker från Las Vegas.
Hon och hennes medspelare i CSI, George Eads, fick sparken från serien 2004. Fox hade enligt uppgift underlåtit att lämna in ett brev till CBS där hon bekräftade att hon skulle komma i tid till inspelningen. Tvisterna löstes på drygt en vecka och de två återanställdes av CBS, men varken Fox eller Eads lön höjdes, trots att andra skådespelare fick löneförhöjningar. Det rapporterades också att av de två kontaktades Fox först för att återuppta sitt kontrakt med CSI, men hon vägrade tills Eads också återanställdes.
Den 18 april 2007 började TV Guide rapportera att Fox kanske inte skulle återvända för den åttonde säsongen av CSI, eftersom hon ännu inte skrivit på ett nytt kontrakt. Finalen av den sjunde säsongen visade sig vara en cliffhanger som involverade hennes karaktär, Sara Sidle. New York Post rapporterade att Fox inte dök upp för att filma finalen på grund av pågående problem med hennes anställning. Varken CBS eller Jorjas agent bekräftade påståendena.
I september 2007, efter rykten om att Fox skulle lämna serien, startade ett online-forum kallat ”Your Tax Dollars at Work” (Dina skattepengar på jobbet) en kampanj för att behålla Sara Sidle i CSI. Kampanjen (kallad ”Dollars for Sense”) innebar bland annat att man skickade en dollar till producenterna för att Fox skulle få stanna kvar. Med hjälp av donationer har kampanjen också organiserat flygningar över Universal Studios i Kalifornien där CSI spelas in. På banderollerna stod det ”Keep Jorja Fox on CBS”. Den 15 oktober 2007 berättade Fox för Entertainment Weekly att hon lämnade CSI och sa att hon ville ha en paus ”från engagemanget i en veckovis tv-serie”. Fox begärde att pengarna som samlades in under kampanjen ”Dollars for Sense” skulle doneras till CASA, en organisation som hjälper fosterbarn. Den 15 november 2007 markerade avsnittet ”Goodbye and Good Luck” karaktärens sista regelbundna framträdande i ett avsnitt av CSI tills serien gick in i sin tionde säsong.
I maj 2008 återvände Fox för CSI:s nionde säsong som gäststjärna. Efter att ha kommit tillbaka för det första, andra och femte avsnittet återkom hon för William Petersens sista avsnitt som stjärna (”One To Go”) i den sista scenen, när Gil Grissom (Petersen) dyker upp i djungeln och överraskar Sara, och i avsnittets avslutning där de två delade en passionerad kyss.
Sommaren 2009 meddelade CBS att Fox skulle återvända till CSI. Fox var ursprungligen planerad att medverka i premiären av den tionde säsongen (”Family Affair”, som sändes den 24 september 2009) och i ytterligare fyra avsnitt. Den verkställande producenten Carol Mendelsohn bekräftade dock att Fox vistelse hade gjorts ”mer permanent” och att hennes roll förlängdes på obestämd tid. I juli 2011 bekräftades Fox som en heltidsanställd, ordinarie skådespelare igen i CSI för den tolfte säsongen, men hon lades tillbaks till de inledande krediterna för den elfte säsongen. Hon förblev i huvudrollerna tills serien avslutades efter den femtonde säsongen i september 2015.
Efter CSIE Edit
Efter att ha lämnat CSI 2007 producerade Fox musikalen Stay Forever: The Life and Music of Dusty Springfield med Kirsten Holly Smith i huvudrollen, som handlar om spänningen mellan den offentliga bilden och den bisexuella musikern Dusty Springfields privatliv och som spelades på Renberg Theatre i Los Angeles Gay and Lesbian Center.
Fox gästspelade i Lifetimes sitcom Drop Dead Diva. I avsnittet, som sändes den 16 augusti 2009, spelade hon en fotbollsmamma med ett kriminellt förflutet. Hon gjorde också en modellfotografering för Green With Glamour. Fox är medgrundare av Honeypot Productions, ett oberoende avantgardistiskt teatersällskap i Los Angeles som har producerat fem originalpjäser. Hennes väninna och HoneyPot-medgrundare Heather Reid skrev Dear Bernard, som Fox var med och producerade.
Fox är musiker; hon spelar gitarr (dåligt, säger hon) och har ett trumset. Hon sjunger och skriver låtar, framför allt låten ”Lullabye” till filmen Traveling Companion samt låten ”Satellite”, som hon publicerade på sin officiella webbplats. Fox och hennes medspelare i CSI, Marg Helgenberger, sjöng ”Stand by Me” i duett vid den fjärde årliga välgörenhetsgalan ”What A Pair 4-A Celebration of Women’s Duets” till förmån för bröstcancerforskningen vid John Wayne Cancer Institute. Den hölls söndagen den 11 juni 2006 på Wiltern/LG Theatre.