SKÖNHETEN MED MÅNGA AV DE POPULÄRASTE GAMLA SÄDESSORTERNA (BLAND ANNAT QUINOA, COUSCOUS OCH BULGUR) ÄR ATT DE KAN GE EXTRA SMAK TILL MÅNGA VÅRRÄTTER, UTAN ATT LÄGGA TILL VIKT ELLER BULK, MEN MED MASSOR AV SMAKER.
De lyser upp sallader, ger textur när de tillsätts och kan till och med vara stjärnan i en maträtt.
Säkerligen kan de verka små och nästan obetydliga på egen hand, men när de blandas med välsmakande ingredienser som citron, vinäger, olja och örter absorberar de dessa smaker och verkar lysa upp dem ännu mer.
Och eftersom dessa bönor är ganska lika i storlek och konsistens kan du använda dem omväxlande, beroende på ditt humör, dina kostföreskrifter eller den kreativitet du vill visa med det du har lagrat i ditt skafferi.
Förstår du nu varför vi är besatta av dessa finnar?
Unlikheterna mellan dessa små korn, jättelika i smaken …
QUINOA
Kontinuerligt förespråkas för sina många hälsofördelar, samt för sin krispiga konsistens och nötiga smak; Vad många inte vet är att quinoa faktiskt är ett frö som härstammar från en grönsak som är besläktad med mangold, spenat och rödbetor.
Men när quinoa kokas blir den korniga konsistensen liknande couscous och bulgur.
Superlätt att tillaga och innehåller inte bara 8 gram högkvalitativt protein och 5 gram fibrer per portion på en kopp.
Quinoas fördelar är också att den är en av de få vegetabiliska livsmedel som anses vara ett komplett protein (vilket innebär att den innehåller alla sura essentiella aminosyror som din kropp inte kan producera naturligt, särskilt om du är vegan ).
Quinoa är täckt av en giftig kemikalie som kallas saponin, därför är det mycket viktigt att skölja den väl innan den tillagas (under kallt rinnande vatten), och det är bäst att konsumera den endast 2-3 gånger i veckan.
Och även om den vanligtvis inte anses vara ett allergiframkallande livsmedel, innehåller quinoa oxalater, vilket placerar den på varningslistan för en oxalatbegränsad diet. Men det bästa med quinoa är att den inte innehåller gluten. Så om du är glutenintolerant eller bara försöker undvika livsmedel som innehåller vete är quinoa ett utmärkt alternativ till både couscous och bulgur.
BULGUR
Bulgur tillverkas av brutet vete och är det perfekta komplementet till sallader, pilafs, tabbouleh, vegetariska hamburgare, soppor, grytor och fyllningar.
Bulgurvete är ett korn som härrör från helvete som har brutits och delvis förkokats (därför går det fortare att koka). Som fullkorn är det naturligt fiberrikt, fettsnålt, kalorisnålt, vegetariskt och till och med veganskt. Bulgurvete är dock, till skillnad från quinoa, inte lämpligt för personer med celiaki.
Det innehåller en mängd olika vitaminer och mineraler samt en betydande mängd fibrer. Faktum är att en enda portion ger över 30 % av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) för detta näringsämne.
Bulgur är en källa till mineraler som mangan, magnesium och järn och har också något lägre kalorier än quinoa.
Du kan med bulgur tillreda läckra recept som soppor, grönsaksbuljonger och lägga till den i dina sallader.
COUSCOUS
Couscous, mer än ett spannmål, är ett sätt att bearbeta den hårda delen av malet vete i form av korn, utan att låta det komma till att strösslas som vetemjöl.
Det går också att hitta couscous av korn, hirs, polenta, ris, stavade; bland annat.
Oppenbarligen innehåller den, på grund av att den slukar vete, gluten, så den är kontraindicerad för personer som lider av glutenintolerans.
Ursprunget för couscous finns i de arabiska länderna i Nordafrika; och med den ständiga migrationsströmmen till Europa från dessa regioner har dess användning blivit mer populär än bara arabiska rätter.
För att tillaga couscousen kan du steka den lite tidigare så att den ändrar lite färg och framhäver sin smak. Och precis som med ris används vatten i förhållandet 2 till 1 (med quinoa är det 3 till 1), i bara cirka 5 minuter.
Kanske ligger hemligheten bakom en god couscous i att kombinera kryddorna i buljongen, till exempel kryddnejlika, ingefära, cayennepeppar, svartpeppar, koriander, saffran, en kanelstång, lagerblad och salt.
Det vanligaste sättet att presentera vid bordet är couscous med grönsaker eller en utsökt couscous med kyckling.