Grundläggande kan du frysa in hallonen igen.
När en frukt eller grönsak fryses expanderar vattnet i växtcellen och spränger cellväggen, vilket är anledningen till att det finns så mycket ”juice” när den tinas upp. Om du fryser igen kan du vara säker på att hallonen kommer att frysa till ett gigantiskt block. Om du använder dem för att göra en sås eller sylt har detta ingen betydelse. Med det sagt, om du använder frysta hallon i första hand är du uppenbarligen inte ute efter ett helt intakt hallon, utan du använder dem för något annat ändamål. Därför är det ingen stor sak att frysa in dem igen. Jag svarade nyligen på en annan fråga om frysning och återfrysning, och hur det i princip är en myt att det gör den återfrysta produkten oätlig. Varje gång du fryser vet du att du inte kommer att få ”exakt” samma produkt när du tinar upp den, och detsamma gäller för återfrysning, det sker alltid en ”liten” försämring av produkten med varje successiv frysning (gillar du mitt generösa användande av citationstecken?) Du kommer inte att förgifta dig själv eller något sådant, du borde inte ha några bekymmer.
Med detta sagt, vad gör du med bären? En återfryst hallon borde inte vara värre än en hallon som frysts en gång.