Det finns en ny unge i stan som dagligen får nya fans: den gröna kokosnöten. Chansen är stor att du har sett den i händerna på vänner eller till och med kändisar som sippade på fruktens nektar, kokosnötsvatten, genom ett insatt sugrör. Kanske har du själv smakat på kokosvatten och njutit av dess törstsläckande, uppfriskande smak.
Kokosvatten är den klara vätskan inuti den omogna kokosnötfrukten. När kokosnöten mognar och mognar stelnar denna vätska och blir en del av det söta, vita kokosnötsköttet som vi äter rått som mellanmål eller använder, ofta rivet, i matlagning och bakning. Kokosvatten ska inte förväxlas med kokosmjölk, som framställs av kokosnötskött.
Inte förrän nyligen kände många människor i Nordamerika inte till de unga, gröna kokosnötter som erbjuds till försäljning vid många friluftsevenemang, lokala bondemarknader och naturkostbutiker.
När unga kokosnötter säljs i lösvikt har deras yttre skal vanligtvis avlägsnats, och den återstående inre delen är tätt insvept i plast. Kokosnötsvatten finns dock även i burkar och tetraförpackningar i din lokala hälsokostbutik.
Kokosnötsvatten har snabbt fått acceptans som ett naturligt alternativ till kommersiella sportdrycker. Det anses vara den renaste vätskan näst efter vatten och sägs ha många hälsofördelar som sträcker sig från stöd för matsmältningen till att lindra urinproblem och hålla diabetes under kontroll.
Fasad eller universalmedel?
Är kokosnötsvattnets popularitet bara en tillfällig modefluga eller är denna mjuka vätska med sin mandelliknande smak verkligen det mirakelelixir som den utges för att vara? Låt oss titta på dess traditionella och medicinska användningsområden samt modern näringsvetenskap för att få svaret.
Kokosnöten, som är infödd i tropiska områden, har länge varit uppskattad för sitt vatten, sin olja, sin mjölk och sitt fruktkött, men dess andra delar används också: skalet som träkol, det fibrösa skalet för att tillverka rep och borstar och bladen för att tillverka halmtak.
I det gamla indiska språket sanskrit är kokospalmen känd som kalpa vriksha, vilket betyder ”träd som ger allt som är nödvändigt för att leva”. Kokospalmerna ger verkligen i överflöd: även om det tar upp till ett år för frukten att mogna blommar palmerna upp till 13 gånger per år. Nya kokosnötter produceras ständigt, och varje träd ger en nästan kontinuerlig skörd, i genomsnitt 60 kokosnötter per träd. Kokosnötter och därmed kokosvatten finns tillgängliga året runt – kokosnötsträdet håller aldrig tillbaka sina välsignelser.
pH i balans
Från ett näringsperspektiv har kokosvatten ett högt innehåll av naturligt förekommande elektrolyter, framför allt kalium, kalcium och magnesium. Dessa mineraler är starkt alkalibildande och stöder kroppens korrekta pH-balans och därmed optimal metabolisk funktion.
Den typiska moderna kosten, som är rik på bearbetade livsmedel och raffinerat spannmål, tenderar att driva kroppen mot ett tillstånd av överdriven surhet, vilket stör den biokemiska balansen och öppnar dörren för många hälsoproblem som sträcker sig från mindre obehag till större sjukdomar. Genom att fylla på kroppens alkaliska mineralreserv hjälper kokosvatten till att återställa en hälsosam pH-balans, vilket stärker immunförsvaret och stödjer den allmänna ämnesomsättningen.
Kokosvatten innehåller dessutom små mängder B-komplex-vitaminer, särskilt folat, tillsammans med flera andra mikronäringsämnen och fytokemikalier i en mycket biotillgänglig form. Denna utmärkta näringsprofil kan mycket väl förklara de rapporter om ökad energi, välbefinnande och förbättrad allmän hälsa som ofta förknippas med konsumtion av kokosvatten.
Elektrolytenergi
Närvaron av nyttiga elektrolyter gör också kokosvatten till en utmärkt energidryck, som är mycket effektiv för att rehydrera kroppen efter träning. Många kommersiella sportdrycker innehåller mycket socker, vanligtvis i form av majssirap med hög fruktoshalt, och innehåller dessutom kemiska färgämnen och aromer samt andra potentiellt skadliga ingredienser. Kokosvatten är det perfekta naturliga alternativet.
I en studie från 2002 jämfördes effektiviteten av färskt ungt kokosvatten med en kolhydrat-elektrolytdryck (CEB) och vanligt vatten för rehydrering av hela kroppen och återställande av blodvolymen under en två timmar lång rehydreringsperiod efter träningsinducerad dehydrering.
Studien drog slutsatsen att kokosvatten orsakade mindre illamående och mättnad och inte några magbesvär, och att det också var lättare att konsumera i större mängder jämfört med CEB och vanligt vatten. Studien fastställde att ungt kokosvatten var effektivt för rehydrering av hela kroppen efter träning.
Livets vatten – gör det ekologiskt!
Kokosvatten är en naturligt steril isotonisk vätska vars kemiska sammansättning liknar den i blodplasma. Kokosnötsvatten har framgångsrikt använts som ett kortvarigt substitut för intravenös vätska för hydrering, vanligtvis på avlägsna platser och i nödsituationer där medicinsk intravenös lösning inte var tillgänglig.
En studie från 2004 drog slutsatsen att grönt kokosnötsvatten inte är helt likvärdigt med intravenös näring av medicinsk kvalitet med spårämnen. Det kan dock fortfarande ge tillräckligt stöd av åtminstone några av spårämnena om det används som ersättning.
Interessant nog fastställde studien också att närvaron av flera spårämnen i kokosnötsvatten var mycket lägre än de värden som tidigare rapporterats i litteraturen, särskilt i kokosnötter från områden där marken är förorenad. Detta visar tydligt vikten av att välja ekologiska kokosnötter, och ekologiska livsmedel överhuvudtaget, om vi strävar efter optimal näring för oss själva och våra familjer.
Kokning med kokosnötsvatten
Versiellt kokosnötsvatten kan tillföra näring och en unik, behaglig smak till dina favoriträtter och drycker.
Tillägg det till:
- soppor och såser
- kokvatten för ris och andra sädesslag
- smoothies, shakes och fruktjuiceblandningar
Substituera kokosnötsvatten för:
- vatten eller mjölk vid bakning
- kommersiella sportdrycker