Kyckling och avokadosallad med lime och koriander (VIDEO)

Kyckling och avokadosallad med lime och koriander har den perfekta kombinationen av smaker, och den här läckra kycklingsalladen är perfekt för att använda överbliven kyckling. Och se mitt förslag nedan för att göra denna lågkolhydratkycklingsallad utan koriander!

PIN Kyckling och avokadosallad för att prova den senare!

Klipp på videon för att se om du vill göra
Kyckling och avokadosallad med lime och koriander!

Denna kyckling och avokadosallad med lime och koriander är något som jag har gjort om och om igen sedan min syster Pam först berättade om den. Jag älskade den här idén om en kycklingsallad med låg kolhydrathalt som är en perfekt användning för överbliven grillkyckling, men jag var inte så förtjust i det ursprungliga fotot av den färdiga salladen, så när jag gjorde den igen nyligen uppdaterade jag även fotona; njut!

Jag älskar det sätt på vilket sociala medier sprider goda idéer runt om på webben, och den här salladen är min version av en sallad som min syster Pam fick från en vän, som hittade den på Pinterest. E-postmeddelandet jag fick från Pam innehöll bara en lista med ingredienser och några förslag, så när jag gjorde salladen hittade jag liksom på mina egna anvisningar. När jag sedan var redo att lägga upp min kyckling- och avokadosallad med lime och koriander ville jag ange källan om jag kunde hitta den, och när jag kopierade det Pam hade skickat till mig och skrev in det i sökningen på Pinterest hittade jag Avocado Chicken Salad från Becoming Betty. Betty hittade den också när någon serverade salladen till henne, så det här är en salladsidé som verkligen går runt!

Min version har större bitar av kyckling och avokado, och jag gjorde lime och majonnäs till mer av en dressing, medan originalversionen är mer blandad. Den här salladen var så god att den mängd jag gjorde ovan inte ens räckte en dag hemma hos mig (även om jag *hade* hjälp att äta den från Jake.) Om du gillar de här ingredienserna lovar jag att den här salladen kommer att vara en behållare!

Hur är det om du inte gillar koriander?

Om du är en av de där personerna med anti-kilander-smakproppar, så kan du helt enkelt tredubbla mängden grön lök och hoppa över koriandern. Den här salladen blir fortfarande fantastisk utan koriander, det lovar jag!

Hur man gör kyckling- och avokadosallad med lime och koriander:

(Scrolla nedåt för att se det kompletta receptet som går att skriva ut samt näringsinformation.)

1. Jag började med två koppar strimlad kyckling från en grillkyckling. Vi höll kycklingbitarna ganska stora.
2. Tärna upp 2 medelstora avokados och blanda dem med 1 t färskpressad limesaft. (Använd mindre avokado och mer kyckling om du vill ha ännu färre kolhydrater.)
3. Skiva upp cirka 1/4 kopp tunt skivad grönlök.
4. Du vill också ha minst 1/2 kopp finhackad färsk koriander. (Vi hackade koriandern väldigt fint så att koriandersmaken skulle vara genom hela salladen, men du kan hacka den grövre än så om du föredrar det.)
5. Jag blandade 2 T majonnäs och 1 T färskpressad limejuice för att göra dressingen, men om du tycker om mycket dressing kanske du vill öka det lite. (Kom ihåg att det redan finns lite limesaft på avokadon, så om du inte är så förtjust i lime kan du använda lite mindre.)
6. Sätt kycklingen i en skål som är tillräckligt stor för att rymma alla ingredienser, tillsätt den skivade gröna löken och dressingen och blanda väl, så att all kyckling är täckt av dressingen.
7. Häll i avokadon med den limesaft som finns i botten av skålen och blanda försiktigt för att kombinera.
8. Häll sedan i den finhackade koriander och blanda försiktigt igen, precis tills det knappt är kombinerat.
9. Servera kyckling och avokadosallad med lime och koriander direkt eller kyl den.

Mer sallader med avokado:

15 fantastiska kolhydratsnåla sallader med avokado ~ Kalyn’s Kitchen
Garden Balsamic Avocado Salad ~ Oh Sweet Basil
Heart of Palm Salad with Tomato, Avocado, och lime – med eller utan koriander ~ Kalyns Kitchen
Grillad sallad med avokado och tomater ~ The Baker Mama
Not-so-Dumb Salad with Cucumbers, Tomatoes, and Avocado ~ Kalyns Kitchen
Avocado Quinoa Salad ~ Chelsea’s Messy Apron

Vill du ha fler sallader med överbliven kyckling?

Kolla in Low-Carb och Keto Recept för överbliven kalkon eller kyckling för många fler läckra sallader gjorda med kyckling!

Lågkolhydratkost / lågglykemisk kost / South Beach Diet Förslag:
Höns och avokadosallad med lime och koriander passar bra till de flesta kostplaner med låga kolhydrater, och den är Paleo om du använder godkänd majonnäs. Salladen skulle vara godkänd för alla faser av South Beach Diet, men kom ihåg att både avokado och majonnäs är ett begränsat livsmedel på grund av fettinnehållet. Jag skulle inte äta mer än 1/4 mängd av detta som en portion om du äter det för fas ett av den ursprungliga South Beach Diet.

Finn fler recept som detta:
Använd salladsrecept för att hitta fler recept som detta. Använd fotoindexsidorna Recept efter kosttyp för att hitta fler recept som lämpar sig för en specifik kostplan. Du kanske också vill följa Kalyns kök på Pinterest för att se alla goda recept jag delar där.