Kyld sparris med citrusvinaigrette

Kyld, blancherad sparris i en ljus, uppfriskande citrusvinaigrette. Ett enkelt och gott tillbehör att göra en varm dag!

Om du inte har listat ut det vid det här laget så älskar jag sparris! Jag älskar att grilla den, lägga till den på pizza och nu ska vi lägga till att äta den kall med en utsökt citrusvinaigrette hälld ovanpå.

Innan vi går in på salladen har jag en historia som inte har med ämnet att göra som jag vill berätta för er och ett råd jag behöver. Ibland lider jag av några överdrivna allergier. Ända sedan jag flyttade till Colorado har de varit så mycket bättre än när jag bodde i Arizona. Men häromkvällen började jag få en kliande, rinnande näsa som fortsatte att förvandlas till en fullfjädrad allergianfall efter min löprunda nästa morgon.

Jag är säker på att vinden som blåste hela natten och under min löprunda spelade en roll i det. Klådan var så långt upp i näsan att det inte fanns någon blåsa som skulle hjälpa. Jag lämnade till och med gymmet tidigt eftersom jag är säker på att jag äcklade alla med mitt snyftande. Jag försökte duscha och andas in ångan, en saltlösning, ett allergipiller, allerginässpray … ingenting fungerade!

Efter att ha nystat ungefär 100 gånger i rad var jag så utmattad att jag kunde ha sagt upp mig och gått och lagt mig igen. Det hela lämnade mig i en sådan dimma hela dagen att jag var ganska värdelös. Har ni något botemedel mot fullständiga allergianfall som dessa? De förstör verkligen hela min dag när de slår till!

Nu när vi har diskuterat min kliande rinnande näsa och mitt huvud som känns som om det är lika stort som en boll på en strand, låt oss återgå till den här enkla och utsökta kylda sparrisen. Sparrisen är inte rå, utan snarare blancherad och sedan doppad i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Detta ger dig den mest färgglada gröna sparrisen som är perfekt krispig och krispig.

Idén att hälla en citrusvinaigrette över sparrisen kom till mig efter att jag hade ätit en liknande aptitretare på Clyde Common när jag var i Portland i slutet av maj. Jag blev så överraskad av hur uppfriskande den kalla sparrisen smakade med de ljusa citrusaromerna. Jag visste att jag ville återskapa den när jag kom hem. Kyld sparris med citrusvinaigrette är ett bra alternativ till det vanliga rostade eller grillade sättet att äta den och det perfekta sättet att äta den i sommar!