Andra sådana inrättningar, inklusive frisörsalonger och hår- och nagelsalonger, har tidigare fått klartecken för att återöppna sina dörrar, även om deras kundkapacitet kan begränsas enligt Kaliforniens färgkodade ritning och de fortfarande måste följa de åtgärder som beskrivs för att förebygga coronavirus.
Beslutet att tillåta ytterligare företag att öppna inomhus var ”baserat på ett antal samtal, vår granskning av data och bevis”, sade Kaliforniens hälsovårdssekreterare Dr Mark Ghaly under en veckovis genomgång.
Han uppmanade dock till försiktighet.
”Med varje dag i COVID kan vi se att något förändras och det kan förändras snabbt, så vi vill att kalifornierna ska fortsätta att vara på sin vakt, vara uppmärksamma på de lokala och delstatliga folkhälsoråden och begränsa sina aktiviteter så mycket som möjligt”, sade han i tisdags.
Det åligger även företagare att hejda spridningen av coronaviruset. Under inspektioner av 437 företag förra helgen sade hälsovårdstjänstemännen i Los Angeles County att nästan hälften av dem inte hade anslagit de säkerhetsåtgärder som de hade vidtagit för att följa protokollen.
Tyvärr konstaterades det att majoriteten av de besökta företagen följde de flesta hälsobestämmelserna, men i tisdags sade tjänstemännen att ”gymmen måste förbättra sina rutiner för att se till att deras anställda och kunder bär ansiktsskydd.”
Med Kaliforniens COVID-19 fall- och dödssiffror som fortsätter att stiga – delstaten passerade officiellt 17 000 dödsfall och 884 000 bekräftade infektioner i veckan – säger tjänstemännen att individuella, vardagliga val har lika stor makt att forma pandemins förlopp som statliga politiska beslut.
”Vi talar om sektorn för personligt ansvar; vi talar om hur vi kan göra många saker själva inom våra familjer, inom våra samhällen för att hålla spridningen nere”, sade Ghaly. ”Och vi uppmuntrar kalifornierna att fortsätta att göra detta så att vi inte ser de små ökningarna förvandlas till stora ökningar av antalet fall.”
Dessa rekommenderade åtgärder borde vara en välbekant refräng för alla kalifornier vid det här laget: Tvätta händerna, håll fysiskt avstånd, undvik att umgås med andra hushåll, bär mask offentligt, stanna hemma när du är sjuk och, särskilt viktigt den här tiden på året, få en influensavaccinering.
Dessa rutiner är ännu viktigare mot bakgrund av en ny våg av fall av coronavirus som drabbat andra delar av USA.
Ghaly betonade ändå att ”vi får inte sänka garden”. Hur lovande de senaste uppgifterna än är så är COVID-19 fortfarande utbrett, och Kalifornien är sannerligen inte främmande för den våldsamhet med vilken en pandemi som till synes har nått en platå kan ta sig upp till nya höjder.
Med utgångspunkt i de senaste prognoserna räknar delstaten med en 46-procentig ökning av antalet sjukhusinläggningar i samband med COVID-19 under den kommande månaden, från nuvarande 2 241 till beräknade 3 271, enligt Ghaly.
Och även om det är en minskning jämfört med tidigare prognoser – förra månaden förutspådde staten att 4 864 personer skulle läggas in på sjukhus med COVID-19 fram till den 25 oktober – så är det ”fortfarande ett område som ger anledning till oro, och därför fortsätter vi att driva på de olika råden och riskminskningsbeteenden som vi pratar om på kontinuerlig basis”, sa Ghaly.
Pandemin utspelar sig inte heller på ett enhetligt sätt i hela Kalifornien, vilket innebär unika och föränderliga utmaningar för de statliga och lokala hälsovårdsmyndigheterna.
Denna dynamik var fullt synlig i tisdags, när Riverside County officiellt gled tillbaka till den mest restriktiva nivån på Kaliforniens skala för återöppnande av coronavirus efter en ökning av fallfrekvensen, medan San Francisco County gick över till den minst restriktiva nivån.
Tjänstemän från delstaten sade att San Francisco gynnades av delstatens tillägg av ”mått på jämlikhet i hälsa” vid tilldelningen av länen till olika nivåer. Sådana mått tittar på i vilken grad ett län testar och minskar antalet fall i fattiga och missgynnade samhällen, tillsammans med andra faktorer.
Statens tjänstemän har också tillkännagivit planer på att avsätta ytterligare resurser för att stävja överföringen av viruset i länen Riverside, Los Angeles och San Bernardino – som alla ligger i nivå 1, eller den lila nivån, som indikerar en utbredd risk för lokal smitta.
Resurserna kan omfatta ökad testkapacitet och tillgänglighet, ytterligare hjälp för dem som måste isolera sig, affärer som upprätthåller efterlevnad och utbildningsinsatser.
För vad gäller hur vägen framåt ser ut sade Ghaly att han hoppas ”att även om vi troligen kommer att se en viss ökning av antalet fall, att det är något som Kalifornien håller relativt lågt, att våra sjukhus kan hantera volymen med stor framgång.”
”Var så säker på att vi är förberedda på något av dessa scenarier. Men jag tror, jämfört med andra delar av landet och världen, att vårt tillvägagångssätt hjälper oss delvis nu”, sade han och gav beröm till kalifornierna som håller garden uppe.
”Jag tror att det bär oss igenom nu, till skillnad från vissa andra delar av nationen och världen som säkert har ett annat tillvägagångssätt och andra erfarenheter än där vi befinner oss idag.”