Mexikansk sallad med avokado, majs och tre bönor

Jag blir nervös när någon frågar mig om jag ska nämna min favorit det ena eller det andra. Men jag tänker gå ut och säga att min favorittid på året att underhålla är sommaren. Redan när jag skriver detta får mig att vilja rusa in med förbehåll – ja, självklart älskar jag att underhålla på våren, hösten och vintern också. Varje årstid har sin egen specialitet när det gäller den mat som serveras, sättet att vara värd på och stämningen på evenemanget.

Men sommar är vanligtvis lika med utomhus, och utomhus är vanligtvis lika med större sammankomster, och större sammankomster är vanligtvis lika med en hel del festligheter.

Sommarunderhållning

Better Homes & Gardens kommer inte att skrika efter att få fotografera vårt hus i Connecticut inom kort. Men det har en stor bakgård. Och det finns en grill. Och vi har ett roligt gäng vänner i området, många med barn. Många sammankomster har ägt rum i vår grupp, och en hel del av dem har varit i vårt hus.

När barnen var små var det så lätt att få ihop alla. Små barn vandrar i princip runt med sina föräldrar och säger inte saker som ”Men jag blev inbjuden till en fest på lördag kväll!” eller ”Det är helgen för min slutspelsmatch i fotboll!”. De blir placerade i baksätet på bilar, och sedan kommer de dit familjen är på väg och de springer runt med vattenpistoler och frisbees och äter tortillachips tills någon säger åt dem att spara plats för en hamburgare, och sedan vid någon tidpunkt blir de trötta och skjutsas hem. Det var några mycket trevliga år, en liten svärm av barn i åldrarna 2 till 10 år som var nöjda med att bara leka i gräset medan föräldrarna drack vad som helst.

Fast forward to this year. Det var ett tag sedan vi hade lyckats få ihop en betydande samling av gruppen. Resor, arbete, sport, fester, klubbar, prisutdelningsmiddagar, skolpjäser och konserter och nu även college har bara gjort det hela väldigt svårt att få till en kritisk massa. Men i år var jag fast besluten att få vår grupp återförenad för en sommarens upptaktsfest.

Otroligt nog fick jag ut inbjudan med rimlig varsel. Lyckligtvis var det Memorial Day-helgen, som många familjer har som ledig tid. Och tack och lov var vädret fantastiskt. Vi städade och ställde upp varenda missanpassad utemöbel vi äger. Vi tog fram den billiga eldstaden och facklorna. Vi hittade citronellaljusen.

Finnande av genvägar för underhållning

När jag planerar en meny för en grupp på 20 personer, vilket vi gjorde, är jag helt inne på att vissa saker är hemmagjorda, vissa saker är köpta i butik och vissa saker är i mitten. Ett enkelt recept med prosciutto-inpackad fläskkotlett kan vara ett av huvudrättalternativen (på bilden här). Ett av de publikfriande tillbehören som jag serverade den dagen var ett av de där recepten som nästan kommer från scratch och som får en att känna sig väldigt smart. Alla älskar en god sallad med tre bönor. Det är en stapelvara av en anledning. Men det är där min genväg kommer in.

Det hela börjar med några burkar READ Classic 3 Bean Salad. En vacker kombination av gröna bönor, vaxbönor och kidneybönor, den färgglada trion som alla är glada att se på buffén. Och för att piffa upp den lite och göra den till min egen har jag lagt till majs, avokado och sauterad lök. Ännu vackrare, och med en koriander-limedressing, hade den en fantastisk mexikansk stämning som passade perfekt ihop med de lätt kryddiga burgarna och de andra sidorna.

LÄSNINGS-sallader är sådana härliga basvaror i skafferiet som man kan ha till hands. De är färdiga att äta och ger fibrer, växtbaserat protein, folat, kalium och järn. Och de är glutenfria, vilket är ett stort plus nuförtiden. Dessutom har de dessa välbekanta, tilltalande traditionella smaker som träffar den gamla nostalgiknappen på ett så trevligt sätt. I den här salladen med 3 bönor uppdateras de med några ljusa mexikanskt inspirerade tillsatser. Om du vill göra den här upp till en dag i förväg kan du göra det! Stoppa in den i kylskåpet, men lägg sedan i den tärnade avokadon strax före servering.

Det var en mycket lycklig återförening. De flesta av vår grupp var där. Och min mamma kom. Våra grannar kom. En vän från college kom. Och även om alla inte kommer att kunna komma varje år kommer vi att anordna vår sammankomst varje år eftersom det finns något väldigt, väldigt trösterikt med en regelbunden återförening med människor man älskar. Även om du missar ett år kan du veta att det kommer att vänta på dig nästa år.

Detta kortfattade recept på 3 bönor med sötmajs, krämig avokado och sauterad lök är ett ljust tillskott till alla sommarsallader.

Tweet This

Sveepstakes!

Men det finns ytterligare en bra anledning att tänka på LÄSA-sallader i juni. READ handlar om att hjälpa dig att återförenas med familj och vänner. För att få chansen att vinna ett av de 12 priser som kommer att delas ut är det bara att skriva in ditt namn och din e-postadress här.

Prisbeskrivning:

– Huvudpriset: En 500 $ VISA-presentkort + 4 lådor READ-sallader (3 bönor (burkar och portionsbägare), 4 bönor och tysk potatissallad) (Totalt tilldelat: 2)
– Första pris till andrapristagare: ”Det första pris till andrapristagare”: Det första pris till andrapristagare: Ett presentkort på 100 dollar från Ancestry.com + ett familjepaket med READ Salads (Totalt tilldelas: 10)

Slutdatum:

Gör nu den här salladen och servera den till ditt folk.

Gillar du det här receptet? Nåla det till din favorittavla på Pinterest.

Nåla detta

Näringsinformation