För detta traditionella recept på mexikansk skaldjurssoppa är kockens arbete ganska enkelt.Mexikansk skaldjurssoppa är en blandning av färska fisk- och skaldjursprodukter som flyter i grönsaker och en tomatsmakande buljong.Den här soppan är fylld med en mängd olika smaker och texturer, från fläckig fisk till köttiga räkor och öm bläckfisk eller bläckfisk.Mexikansk skaldjurssoppa är ett av de enklaste och mest imponerande sätten att fira. Den kan också vara ekonomisk.
Den mexikanska skaldjurssoppan ingredienser
.
- vatten
- 1 kopp vitt vin
- 3 stora morötter skurna i tärningar
- 3 purjolökar, kvartalsvis
- 1 stjälk selleri, skurna i skivor
- ½ paprika, skurna i centimeterstora tärningar
- 1 vitlök, halverad
- 4 vitlöksklyftor, skalade.
- 8-10 mogna mellanstora rostade och sedan skalade
- 3 vitlöksklyftor, skalade
- 2 små vitlökar
- 6 guajillopaprika, fröna och förvarade i varmt vatten tills de är mjuka. Du kan styra hur kryddig maten blir genom vilken typ av paprika och hur mycket du använder.
- ⅓ kopp olivolja.
- 1 pund bläckfisk
- 1 pund räkor
- 1 pund benfria fiskfiléer (grouper, snapper, hälleflundra, havskatt, havsabborre eller liknande) skurna i 1 tum stora tärningar
- 1 pund bläckfisk
- 10 rensade musslor.
- 2 till 3 stora kvistar färsk epazote (eller en handfull färska koriander- eller persiljekvistar, om ingen epazote finns till hands)
- 4 lagerblad
- 1 tesked svartpeppar
- 2 kycklingbuljongtärningar
- I en stor kastrull koka upp de 8 ingredienserna till buljongen.
- För att göra såsen använder du en mixer för tomater, vitlök, lök och guajillopaprika. Sila denna blandning och stek den i olivolja.
- Häll den stekta tomatsåsen i buljongen.
- Täck grytan delvis och låt den sjuda på medelvärme tills grönsakerna är mjuka.
- Höj värmen en aning och tillsätt fisktärningarna.
- När buljongen återgår till att koka lätt, tillsätt resten av fisk- och skaldjursingredienserna: bläckfisk, räkor, bläckfisk och musslor och låt koka i ca 3 minuter
- Häll i de 4 ingredienserna för smak och kryddning och låt koka i 1 minut innan du stänger av värmen.
- För att få en bättre presentation tar du bort den halverade löken, de 4 vitlöksklyftorna och lagerbladen.
- Servera.
Buljong för att koka upp ingredienserna
Mexikansk skaldjurssoppa Tips och tillredning:
VAD ÄR DEN ENKLASTE BULJONG DU KAN GÖRA FÖR ATT BÅDE VÄVA SAMMAN ALLA SMAKER OCH GE SOPPAN EN FYLLIG FULLSTÄNDIGHET?
Många kockar börjar en god fisk- och skaldjurssoppa eller gryta med en fiskbuljong gjord av fiskben eller fiskhuvuden, grönsaker eller örter. Men fiskben och fiskhuvuden är allt mindre tillgängliga nuförtiden på fiskdiskar och marknader. Så kycklingbuljong är det bästa substitutet.
VAD ÄR DET BÄSTA, LÄTTASTE OCH LÄTTAST TILLGÄNGLIGA VARIETET av fisk och skaldjur till grytan?
- Försök alltid att köpa fisk och skaldjur som är frysta snarare än upptinade.
- Färsk fisk som glittrar och är genomskinlig är den färskaste; den bör inte ha någon annan lukt än havets.
- Fisk med små flingor kommer att falla sönder i grytan.
- Kraftigt smaksatt fisk som kungsfisk, makrill, blåfisk och lax skulle dominera den annars utsökta balansen här, så jag föreslår att man håller sig borta från dem.
- För att hitta färska fisk- och skaldjur letar man på asiatiska marknader. Deras kundkrets är mycket krävande när det gäller havets frukter.
VAD ÄR DEN RÄTTTA BALANSEN AV INGREDIENSER FÖR EN SJÖFÄLTSSUPPA?
De rikaste sopporna och grytorna med fisk och skaldjur skapas med en mängd olika fisk och skaldjur och med tillsats av vissa grönsaker, tomater och örter. Och varm peppar påskyndar förstås din njutning.
NÄRINGSMÄSSIGA FAKTA FÖR SJÖFÄLT:
- Det har länge varit vetenskapligt bevisat att det finns ett enormt näringsvärde i fisk och skaldjur.
- Skaldjur kan förebygga anemi och bidrar till att stärka immunförsvaret.
- Det skyddar mot uppkomsten av hjärt- och kärlsjukdomar.
- En viktig studie har visat att konsumenter av fisk och skaldjur i motsats till strikta vegetarianer- har högre koncentrationer av omega 3-syror (som är goda vänner till hjärta och blodkärl) och betydligt lägre nivåer av kolesterol och triglycerider.
- Förutom att skydda hjärtat är fisk och skaldjur en otroligt rik källa till vitaminer, innehåller till exempel ganska mycket B12, och viktiga mineraler som är viktiga för en god hälsa.
- Det är ett talande faktum att en del äldre personer som har fått diagnosen senilitet har behandlats med B12 med positiva resultat.
- Skaldjur är rika på järn, och det är känt att kroppen tar upp järn bättre när det åtföljs av en källa till C-vitamin. Därför är det alltid en bra idé att inkludera grönsaker som broccoli, morötter, vitlök eller lök i menyn.