Mexikanskt godis

Alegrías är Mexikos mest representativa sötma, på grund av de amarantfrön som kommer från detta land. Receptet för beredning av alegrías har gått i arv från generation till generation i många århundraden och har förblivit oförändrat fram till i dag. Alegrías görs med amarant och amarantfrön som huvudingrediens, honung och russin.

Plantan som fröna kommer från, amarant, är infödd i Mexiko och har sedan förspansk tid använts som valuta och i ceremoniella syften, där man gjorde figurer av amarant och honung för att offra till gudarna.

Palanquetas de cacahuateRedigera

Palanquetas de cacahuate är en annan typisk och mycket berömd godis i Mexiko. Denna sötsak tillagas med hackade jordnötter, socker, vatten, flytande glukos, margarin och vegetabiliskt fett eller olja och är välkänd i Mexiko.

AteEdit

Ate är en mexikansk sötsak som uppstod under kolonialtiden, dess skapelse tillskrivs franciskanermyrkorna som producerade en pasta med socker och genom att lägga till den höga temperaturen och en lång tillagningstid fick de sin geléartade konsistens.

ObleasEdit

Denna sötsak framställs genom att man bildar en honung med piloncillo med vilken pepitafrön klistras på färgade våfflor.

Dulce de calabazaRedigera

Denna läckra efterrätt görs med pumpa, vatten, socker, honung, piloncillo och kanel.

CocadasEdit

Cocada är en typisk sötsak som kännetecknas av den speciella smak som den får när den bakas och dess karakteristiska gula färg. Den tillagas av riven kokosnöt, socker och äggulor, som när de gräddas som ett sista steg får sin karakteristiska smak och knapriga konsistens.

Kokos alfajorRedigera

Kokos alfajor eller mexikansk alfajor är en sötsak som tillverkas av strimlad kokosnöt som kokas i socker och honung, som vanligtvis lämnas naturlig i färgen och sidan målas mexikanskt rosa; den kan förekomma vit, rosa eller båda färgerna.

FikonEdit

Fikon i godis är en annan mexikansk godistradition. Den karakteristiska smaken beror på den karamell som uppstår när man kokar dem med socker, med en söt men halvbitter smak.

MerenguesEdit

Merengues är sötsaker gjorda på äggvita och socker. De tillagas med äggvita, socker, majsstärkelse och vaniljessens.

Alfeñique-sötsakerRedigera

Tecknet alfeñique är av arabiskt ursprung och avser en kokt sockerpasta som i kombination med mandel och jordnötter skapar en utsökt godis. Den används främst under firandet av de dödas dag.

SötpotatisRedigera

Sötpotatis, liksom andra stora representanter för typiska sötsaker från Puebla, har sitt ursprung i ett kloster, eller åtminstone är det vad som sägs i folkmun.

Ordet ”camote” kommer från nahuatl ”camohtli”, som betyder ”ätbar rot”. Det är en knöl som liknar potatis men har en lätt söt smak. Det finns hundratals sorter av sötpotatis. Den ätbara roten är oregelbundet formad, lång och knölformad. Den släta huden varierar från ljusbrun till rödaktig till lila. Massan kan vara krämig, gul, orange eller lila.

Sötpotatispastan är karakteristisk för delstaten Puebla och tillagas med socker, citron- eller apelsinessens och lite vatten tills det blir en pasta eller puré.

Presentationen skiljer sig från många andra sötsaker, eftersom pastan lindas in i vaxat papper och sedan läggs i små lådor för att säljas. När de är utställda kan vi se de mångfärgade lådorna, fyllda med sötpotatis i olika smaker, redo att smaka.

JamoncilloEdit

Förberedd med dulce de leche, pumpakärnor och pinjenötter, kan vi hitta dem i rosa eller vita stänger. Den mest naturliga kommer från Colima.

MakronerRedigera

Makronor är gjorda av mjölk, är mjuka, avlånga och ljusbruna till färgen.

MuéganosRedigera

Fysiskt sett ser det ut som flera bitar mjöl som klistras ihop med sött. På grund av dessa fysiska egenskaper används namnet muégano även i social bemärkelse för att beteckna ett konglomerat av två eller flera personer som förenas av ett mycket starkt band. Muéganos är en sötsak från Huamantla, Tlaxcala.

Och även om få personer vågar ange ett exakt datum för dess ursprung, tror man att det var 1938 som Aurelio Martínez Calva började tillverka denna sötsak i Huamantla. Andra säger att denna sötsak har sitt ursprung i Texmelucan 1905 när Flora Álvarez, i sin iver att skapa en ny typ av bröd att sälja, bestämde sig för att göra det som vi i dag känner till som muégano. Liksom de flesta av de typiska sötsakerna från Puebla är muéganos resultatet av en kombination av inhemska och spanska maträtter. I början åtföljdes muéganos av citronsnö som såldes i stånden i Huamantlas centrum.

Tortitas de Santa ClaraRedigera

En av de mest kända sötsakerna i Puebla, som skapades i Santa Clara-klostret av nunnorna under kolonialtiden. Historien säger att en av nunnorna letade efter nya recept för nuggetgodis, och det slog henne att kombinera det med en kaka, vilket var så denna läckra delikatess föddes.

Borrachitos a la carolololopiñaRedigera

Barréer gjorda av mjöl och beströdda med socker, finns i smaker som jordgubbar, ananas, rompope, etc. Namnet kommer från det faktum att man tillsätter sprit vid beredningen, och precis som tortitas tillskrivs uppfinningen av den nunnorna i Santa Clara och Santa Rosa.

GalloEdit

Detta är en sötsak gjord av pumpafrön i form av en fint dekorerad tupp. Denna mexikanska konfektyrdelikatess har sitt ursprung i 1500-talet och kom från klosterköken i Mexico City. Denna sötsak, som är arvtagare till den spanska mandelmarsipanen, började tillverkas med pumpafrön på grund av de höga kostnaderna för att importera mandel från Spanien.

Ollitas de tamarindoRedigera

Presentationen av denna sötsak varierar beroende på i vilken delstat i republiken den finns; den kan hittas i form av en liten sfär, på en sked, inlindad som en liten tamale eller i den mer traditionella formen i en lerkruka. Den senare har moderniserats så att den säljs i små plastmuggar.

Den här sötsaken är gjord av naturligt tamarindkött, om du vill ha det sött tillsätter du socker och om du vill ha det salt tillsätter du salt, chilipulver och lime.

Den här sötsaken är gjord av naturligt tamarindkött, om du vill ha det sött tillsätter du socker och om du vill ha det salt tillsätter du salt, chilipulver och lime.

Den här sötsaken är gjord av naturligt tamarindkött.