Morotspundkaka med gräddostglasyr

Pundkakaka har aldrig smakat så gott. Den här perfekt kryddade morotspundkakan med färskostglasyr är fyllig, tät och extremt fuktig och ger en klassisk dessert en smaklig touch. För den yttersta dekadens, servera med en gigantisk kula glass för en dessert som alla garanterat kommer att älska.

Okej, vem älskar morotspundkaka? Och vem älskar pundkaka? Jag vet att ni har två händer som höjs. Det är väl därför ni är här?

Som ni säkert kan gissa älskar jag båda, så jag var naturligtvis tvungen att föra samman de två till en ultimat tårta.

Min inspiration till den här tårtan kom när jag gjorde min buttermilk-pumpkin pound cake. Den täta karaktären hos pundkakan höll perfekt upp den fuktfyllda pumpa, och jag älskade hur de varma kryddorna spelade med den subtila kärnmjölkstosten. Jag började genast tänka på andra pound cake-varianter, och min hjärna gick till min favorit morotskaka.

Självklart! Om denna pumpapundcake var så utsökt, hur skulle då en morotsvariant inte kunna klara uppgiften? Och lita på mig. Den här morotspundkakan är verkligen det.

Steg-för-steg-instruktioner

Vi börjar baka. Vi börjar med att sikta ihop mjöl, salt och massor av kryddor, bland annat kanel, muskot, kryddnejlika, kryddnejlika, ingefära och kryddpeppar. Du kanske märker att jag inte har nämnt bakpulver eller bakpulver. Pound cake använder sig traditionellt sett inte av någon surdeg. Istället får den sitt lyft genom mycket blandning, så det var inte överseende.

För att komma till de våta ingredienserna vill jag ta den här tiden att förbereda våra morötter. Med hjälp av ett lådrivjärn använder vi de minsta hålen för att riva våra morötter så här.

Vi vill inte använda de stora hålen på vårt rivjärn. De här små morotsbitarna smälter perfekt in i vår tårta. Annars skulle de stora hålen ge oss stora morotsbitar, och det vill ingen ha.

Nu går vi vidare till våra våta ingredienser. Vi börjar med att vispa en kombination av mörkt brunt socker, vitt socker, smör, vaniljextrakt och mandelextrakt tills blandningen blir ljus och fluffig.

Som jag har nämnt många gånger är jag ett stort fan av mörkt brunt socker framför ljusbrunt socker. Den extra melassan ger en extra touch av fukt och rikedom som jag älskar, men oroa dig inte om du bara har ljusbrunt socker. Det fungerar också, men min favorit är mörkt brunt socker.

Det samma gäller för mandelextrakt. Jag älskar den unika smak det ger till det mörkbruna sockret och de varma kryddorna, men om du bara har vaniljextrakt kan du använda det istället och ändå få en utsökt kaka.

Nu tillsätter vi våra ägg ett i taget och växlar sedan mellan att skeda in vår mjölblandning med kärnmjölk, som är en annan stor fuktgivare i den här pound cake.

När vi blandat i allt vårt mjöl och kärnmjölk slår vi vår pundkaka i flera minuter. Jag vet — detta kan tyckas vara en lång tid, men glöm inte att vi inte använder jäsning i den här kakan. På slutet rör vi ner våra morötter, krossad ananas och rostade valnötter.

Hur man smörjer Bundtformen

Med vår smet blandad är vi redo att smörja Bundtformen. Till skillnad från lagerkakor gillar jag att göra detta precis innan jag lägger i smeten för att se till att allt inte börjar glida ner på sidan av formen.

Vi smörjer först buntenformen generöst med matlagningsspray, även i mitten, och strör sedan ut mjöl i den. Nu täcker vi toppen av buntenformen med plastfolie och ger den en rejäl omskakning för att täcka formen med mjölet.

Att ta bort en tårta från en buntenform är notoriskt knepigt, men jag tycker att en väl mjölad form hjälper mina tårtor att komma ut snyggt. Och om du har några ställen som inte kommer ut smidigt kan du alltid täcka dem med lite färskostglasyr, även om mjölning borde räcka.

Hur man testar när poundcake är färdiggräddad

Med tanke på tjockleken är det nog uppenbart att poundcake tar en viss tid att grädda. Vi bakar den i 30 minuter och täcker den sedan lätt med folie för att förhindra att den blir för brynt och fortsätter att baka i ytterligare 50 minuter eller så.

För att försäkra sig om att den är helt färdiggräddad räcker det inte med en tandpetare, som i dina lagerkakor. Vi behöver ett långt spett som vi sticker hela vägen igenom för att säkerställa att vi inte har våt smet i mitten. För att vara säker testar jag några gånger i andra delar av kakan. När spettet kommer ut rent är vår morotspundkaka klar.

Hur man gör cream cheese glaze

Och nu till vår cream cheese glaze. Det är helt enkelt inte en morotskaka utan någon form av gräddostbaserad finish, förstår du?

För att göra glasyren vispar vi helt enkelt rumstempererad gräddost tills den är fluffig och tillsätter sedan florsocker, vaniljextrakt och mjölk. När vi har tillsatt tillräckligt med mjölk för att ge den en droppande konsistens kan vi antingen skeda den direkt på vår pundkaka eller lägga den i en pressflaska och sedan droppa den på kakan.

För den här droppningen föredrar jag att använda en pressflaska, som du kan se på bilderna. Att skeda direkt på tårtan är inte lika exakt, och jag tycker att de vita ränderna är bara ack så vackra. Men om du inte har en klämflaska fungerar det att skeda försiktigt – du kanske bara måste städa lite i slutet.

Och strunta inte i rumstempererad distinktion för vår färskost. Har du någonsin provat att vispa kall gräddost? Det är inte lätt. Vi behöver rumstempererad färskost för att få rätt konsistens.

Hur man serverar

Med tanke på att vi just toppat den här kakan med en hemlagad färskostglasyr behöver vi tekniskt sett inget annat. En enkel skiva av den här morotspundkakan är en godbit i sig själv. Men det betyder inte att vi inte kan ge den en ännu mer dekadent twist.

Jag är ett stort fan av att servera pound cake och glass tillsammans. Efter att glassen har legat i några minuter börjar den sakta suga upp den täta kakan, vilket ger den mest läckra biten.

Jag gjorde den här kakan ungefär samtidigt som jag gjorde den här Baileys-glassen för bloggen, så jag var tvungen att prova de två tillsammans tillsammans med ett rejält stänk av min bourbon-karamellsås. Ni vet, det är en otroligt läcker kombination. Jag slår vad om att min butterscotchglass med kanderade pekannötter också skulle vara ett härligt alternativ.

Pound cake blir också en välsmakande trifle. Det är bara att tärna pundkakan och sedan lägga den i en trifliform med pudding och vispad grädde. Voila! Precis så har du en morotspundkakstrifle.

Likt de flesta kakor tycker jag att den här bakade godiset är bäst att konsumera inom de första dagarna. Detta är en fuktig tårta, vilket ger den en viss hållbarhet, men du kommer definitivt att njuta mycket mer av den dag två än, låt oss säga, dag fem.

Hur man fryser in pound cake

Insatser: Jag föredrar visserligen min pound cake färsk, men det betyder inte att den inte fryser in någorlunda bra. Använd bara inte glasyren innan den fryses in. Det måste du göra efter att den tinat.

När tårtan har svalnat helt, lindar vi in den med Press’n Seal för att se till att den är lufttät och täcker den sedan med ett lager folie. Om du har en tillräckligt stor behållare kan du placera den där, men om inte, ge den ett extra lager folie för att se till att den är väl skyddad.

Men även om kakan är bäst fryst i upp till tre månader är den fortfarande säker att äta om du fryser in den ännu längre. Med det sagt börjar kvaliteten sjunka, så det är bara att ha det i åtanke.

Perfekt parning

Hämta ett gott kornvin och du har fått en välparadad godbit. Kornviner visar upp massor av karamellframkallande och torkad fruktsmak som smälter vackert ihop med vårt mörka bruna socker och våra kryddor. Med tanke på att detta är en så tät kaka vill vi ha en öl med mycket munkänsla, och kornviner täcker verkligen in oss där.

Är du mer ett vinfan? Du kan inte göra fel med en Madeira med sin komplexa, söta nötighet. Madeira har också en fin syra som balanserar den syrliga kärnmjölken och färskosten samtidigt som den tillför lite ljushet till vår rika kaka.

Oh, och som jag nämnde är Baileys utsökt till den här pundkakan. Om du bestämmer dig för en Baileys-kombination i stället för glass kommer du att älska min Baileys Irish coffee martini för den perfekta dessertcocktailen.

För en läcker twist på en klassisk dessert hoppas jag att du provar den här morotspundkakan med färskostglasyr. Jag tvivlar inte på att alla kommer att bli förälskade i den här superfuktiga och smakrika kakan. Låt mig gärna veta hur du tyckte om det här receptet i kommentarsfältet och glöm inte att anmäla dig till mitt nyhetsbrev. Du kan också se mig på Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter.

Hälsningar!

Älskar du att baka tårtor?

• Brun smörpumpscupcakes med bourbonkaramellglasyr och fyllning
• Kryddad apelsin tres leches-kakaka
• Äppelkryddcupcakes med pralinfyllning och brun sockerglasyr

Morotspundkaka med färskostglasyr

Pundkaka har aldrig smakat så gott. Den här perfekt kryddade morotspundkakan med gräddostglasyr är fyllig, tät och extremt fuktig och ger en klassisk dessert en smaklig touch. Servera med en gigantisk kula glass för en efterrätt som alla garanterat kommer att älska.

5 från 16 röster

Skriv ut Pin

Kurs: Desserter

Cuisine: Nyckelord: Morotspundkaka

Förberedelsetid: 35 minuter

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter

Total tid: 1 timme 55 minuter

Portioner: Servering: 12-16 portioner

Kalorier: 340kcal

Författare: Författare: Säsong 1, 2 och 3: Amanda McGrory-Dixon

Ingredienser

• För Carrot Pound Cake
• 1 kopp valnötter
• 3 koppar alla-mjöl plus mer för dammning
• 1 ½ matsked malen kanel
• 1 tesked malen ingefära
• 1 tesked malen muskotnöt, helst nygräddad
• ½ tesked malen kryddnejlika
• ½ tesked malen kryddpeppar
• 1 tesked salt
• 2 koppar mörkt brunt socker.
• 1 kopp vitt socker
• 1 kopp mjukt smör
• 1 tesked vaniljeextrakt eller vaniljpasta
• 1 tesked mandelextrakt
• 7 ägg rumstemperatur
• 1 kopp kärnmjölk skakas före mätning
• 1 kopp rivna morötter se anmärkning
• 1 kopp strimlad kokosnöt
• 1 8-ounce can crushed pineapple with juice

For Cream Cheese Glaze

• 4 ounces cream cheese softened
• 2 ½ cups powdered sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 2-4 matskedar mjölk

Instruktioner

För Carrot Pound Cake

• Hetta upp ugnen till 325 grader. Rosta valnötterna i en stor stekpanna på medelvärme tills de doftar, rör om ofta. Detta bör bara ta två eller tre minuter. Ställ åt sidan.
• I en blandningsskål rör du ihop de 3 kopparna mjöl, kryddor och salt. Sikta över i en annan skål och ställ åt sidan.
• Mörkt brunt socker, vitt socker, smör, vaniljextrakt och mandelextrakt i en separat stor blandningsskål. Använd en stativ- eller handmixer och grädda ingredienserna på medelhög hastighet tills de är lätta och fluffiga, cirka fem minuter. Om du använder en handmixer kan det ta en extra minut eller så. Skrapa då och då smöret från sidan av skålen för att se till att allt är väl införlivat.
• Slag i äggen ett i taget bara tills de är blandade. När du har slagit i alla ägg, tillsätt ungefär ½ kopp av mjölet i smeten och slå tills det är blandat på låg hastighet. Vispa i en skvätt av kärnmjölken. Upprepa processen tills båda är helt införlivade i smeten, avsluta med kärnmjölken.
• På medelhög hastighet, vispa smeten i fem minuter med en stativmixer eller cirka sex till åtta minuter med en handmixer. Smeten kommer att bli tjock och fluffig. Rör ner rivna morötter, strimlad kokosnöt, krossad ananas och rostade valnötter.
• Fetta och mjöl en 12-cup buntenform, inklusive mitten. Mjölet gör stor skillnad för att den färdiga kakan inte ska fastna, så hoppa inte över det här steget. Jag tycker att det är bra att lägga plastfolie ovanpå bundtformen efter mjölet och ge den en rejäl omskakning för att se till att den är väl belagd. Häll i smeten och jämna till toppen.
• Bak i 30 minuter. Tält löst toppen av buntenformen med folie för att förhindra att den blir alltför brunfärgad. Fortsätt baka tills ett långt spett kommer ut rent, cirka 50 minuter till. Se till att du sticker in spettet ända ner till botten av formen för att kontrollera om det är färdigt. Låt svalna i formen i en timme eller upp till två timmar. Kör en kniv längs kanten av buntenformen för att lossa kakan. Vänd upp på ett galler för att svalna färdigt. Ringla över färskostglasyren när den har svalnat. Se nedan för anvisningar.
• Förflytta till ett tårtstativ när du är redo att servera. Förvara under en tårtkupol för att skapa en lufttät miljö. Servera eventuellt med bourbonkaramell eller din favoritglass, till exempel denna Baileysglass eller butterscotchglass med kanderade pekannötter. Njut!

För Cream Cheese Glaze

• I en stor blandningsskål vispar du den mjuka färskosten tills den är lätt och fluffig.
• Häll i ca ½ kopp florsocker och vispa tills det är blandat. Upprepa tills du använt allt florsocker, skrapa ner sidan av skålen vid behov.
• Häll i vaniljextraktet och 2 matskedar mjölk och vispa tills det är blandat. Om du behöver späda ut den, tillsätt resterande 2 matskedar mjölk. Häll antingen i en pressflaska för att droppa på kakan eller gör det direkt.

Näringsinnehåll