Hej, jag heter Tim!
Jag har varit vegetarian i över 20 år nu – min kost är mestadels vegansk – och jag har alltid känt att min kost var hälsosam och välbalanserad. Men under 2015 kände jag mig superutmattad, svag och nedstämd mest hela tiden. Min mage mådde inte heller särskilt bra och jag fick klara av mycket magont.
En fullständig blodstatus hos min läkare visade allvarliga tecken på brist när det gäller b12-vitamin, järn och d-vitamin: Läkarens rekommendation: Massor av kosttillskott eller att ändra min kost till en icke-vegetarisk kost.
Med tanke på att jag redan ett tag funderat på att prova olika dieter ville jag äntligen pröva en sådan. Så efter lite forskning på nätet och massor av samtal med vänner bestämde jag mig för att satsa på paleodieten. Särskilt den lätta matsmältningen av maten och det stora energipluset lät bra för mig.
Vad är paleo?
Paleo-dieten handlar om att äta ursprungligt och naturligt. Det är ett försök att äta som vi brukade äta förr i tiden. Kött, fisk, frukt, nötter, grönsaker och örter är okej att äta – spannmål, socker och mejeriprodukter är tabu. Magra proteiner och hälsosamma fetter är de viktigaste delarna av kosten. Det handlar alltså om att ta bort de livsmedel som står i strid med vår hälsa (spannmål, baljväxter och mejeriprodukter) och öka intaget av vitaminer, mineraler och antioxidanter.
För att jag inte ville äta kött, fisk och ägg försökte jag till att börja med leva på en vegetarisk version av paleodieten. Under de kommande månaderna kunde jag bevittna fördelarna med en paleokompatibel kost och visste genast, att ett liv utan mjölk, spannmål och socker är rätt väg att gå för mig. Men jag insåg också att mitt proteinintag var helt otillräckligt.
Det var därför jag bestämde mig för att äta ägg igen och under en kort tid lade jag till och med till högkvalitativt gräsbetat kött till min kostplan. Även om min tillförsel av näringsämnen verkade vara välbalanserad nu, var jag inte alls nöjd med att äta kött. Så jag började leta efter ett vegetariskt eller veganskt sätt att genomföra paleodieten.
Starten på ”veggie paleo”
Jag insåg snabbt att min dröm om en 100 % paleokompatibel vegetarisk eller vegansk kost inte riktigt var möjlig och inte heller rätt väg att gå för mig. Så jag behövde hitta ett sätt att kombinera fördelarna med paleo med en vegetarisk eller vegansk kost.
Efter ytterligare forskning bestämde jag mig för att lägga till mer och mer mat som linser (blötlagda över natten) och vitt ris till min kost och min bild av en veggie paleo kost började ta form.
veggie paleo är min syn på läckra och lättlagade recept så att vi kan njuta av fördelarna med en spannmåls-, mjölk- och sockerfri kost som vegetarian eller vegan!
Så jag hoppas att du har en underbar tid när du bläddrar och provar recept!
Och om du har ett vegetariskt eller veganskt paleorecept som du gillar och som inte finns med på sajten ännu, så är du välkommen att skicka in det. Jag är mer än glad att höra från dig!
Njut! 😉