Foto från Costas Inn Restaurant.
Oysters Rockefeller Historia:
1850 – Antoine Alciatore, den ursprungliga ägaren av Antoine’s Restaurant i New Orleans, Louisiana, gjorde en specialrätt med sniglar som kallades Snails Bourgignon och som var mycket populär. Restaurangen, som ligger på Rue St Louis i New Orleans franska kvarter, öppnades 1840 och Antoine’s är landets äldsta familjeägda restaurang.
Enligt Antoine Restaurant’s webbplats:
In 1874 tog Antoine, som mådde dåligt, avsked av sin familj och överlät restaurangens ledning till sin fru. Han kände att han inte hade mycket längre kvar att leva och ville dö och begravas i sin födelseort i Frankrike. Han sa till sin fru att han inte ville att hon skulle se på när han försämrades och sade när han gick: ”När jag tar båten till Marseille kommer vi inte att träffas igen på jorden”. Han dog inom ett år.
1899 – När Jules Alciatore tog över verksamheten hade smaken på sniglar avtagit och det rådde brist på franska sniglar. Han ville använda en lokal produkt för att undvika svårigheter att få tag på den. Han valde ostron och anpassade snigelreceptet 1899 för att använda gulfostroner.
Jules Alciatore är känd som en pionjär inom konsten att tillaga ostron (eftersom de sällan tillagades före denna tid). Enligt legenden sägs det att en kund utropade av förtjusning efter att ha ätit denna maträtt: ”Det här är ju lika rikt som Rockefeller!”
Rätten fick namnet Rockefeller eftersom det gröna var färgen på greenbacks och hela rätten var så rik att han ville ha ett namn som skulle beteckna den ”rikaste i världen”. Det första namn han tänkte på var John D. Rockefeller (1839-1937), ett namn som en gång i tiden var en symbol för den absoluta toppen av rikedom och ställning. Ingen annan amerikansk maträtt har fått så mycket beröm och uppmärksamhet som Oysters Rockefeller.