Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Läs min policy för offentliggörande.
Det är ”Zucchini Week” på Gimme Some Oven!
Det stämmer. Eftersom det är slutet av sommaren och våra trädgårdar och bondemarknader verkar svämma över av zucchini, tänkte jag att det vore lämpligt att ägna en vecka med recept åt denna gröna godhet.
Så för det första receptet piskade jag upp denna läckra och hälsosamma pasta ikväll. Det är en enkel grönsaksblandning (zucchini, squash, champinjoner och lök) kombinerad med kryddig korv (jag använde kalkon), med en lätt vitlöksliknande olivoljesås. Toppa den med lite färsk basilika och parmesan, och det var helt gudomligt!
Och mina vänner var i alla fall förtjusta i den. För att vara ärlig bestämde sig ”Zucchiniveckan” för att sammanfalla med en massiv allergiattack för Yours Truly. Efter att ha sniffat i två dagar bestämde sig mitt lukt- och smaksinne för att överge mig bokstavligen medan jag gjorde pastan. Argh! Har det hänt någon annan under denna allergisäsong? Jag är övertygad om att det är den mest irriterande delen av allergier för en foodie.
Hursomhelst, det här råkar vara ett av mina vanliga improviserade pastarecept, så lita på mig (och ta mina vänners ord för det!) att det är ett fantastiskt recept. Definitivt en utsökt början på ”zucchiniveckan”. (Jag kan inte vänta på resterna!) Titta tillbaka varje dag för fler läckra recept framöver!!!
Skriv ut
Beskrivning
Du kommer att älska det här receptet på korv & Zucchinipasta. Det är helt utsökt och klart på 20 minuter eller mindre!
Ingredienser
- 3 msk. olivolja, delad
- 1 zucchini, ändarna trimmade, skivad i 1/4″ tjocka rundor (eller halva rundor)
- 1 gul squash, ändarna trimmade, skivad i 1/4″ tjocka rundor (eller halva rundor)
- en halv stor gul lök, tunt skivad
- 1 kartong (8 oz.) baby champinjoner, kvartalsvis
- 5 vitlöksklyftor, hackade
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 4 länkar kryddig varm kalkonkorv (eller söt, om du föredrar det)
- salt och nymald svartpeppar
- 12 oz. helvete penne pasta
- 1/4 kopp färsk basilika, hackad
- riven parmesanost
Optionella tillsatser: Körsbärs- eller druvtomater, soltorkade tomater, kvartsade kronärtskockor, rostad röd paprika, rostade pinjenötter
Instruktioner
- Kör en stor kastrull med rikligt saltad vatten till kokning. Koka pasta enligt förpackningens anvisningar.
- Under tiden sätter du en stor stekpanna eller grillpanna på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked olivolja, lägg sedan i korven och stek den i cirka 3-4 minuter (bryt upp den under tiden) tills den är brynt. Ta bort korven med en hålslev och lägg den åt sidan i en skål, lägg sedan tillbaka stekpannan på spisen. Tillsätt ytterligare en matsked olja, lägg sedan i löken och stek i 2 minuter. Tillsätt sedan zucchini, squash, champinjoner och vitlök. Fortsätt koka i 4-5 minuter, under omrörning då och då, tills grönsakerna är kokta. Tillsätt vitt vin och rör om i botten av kastrullen för att avlasta. Rör ner korven igen och koka och rör om i ytterligare 2 minuter.
- Reservera 1/4 kopp pastavatten och häll sedan av pastan och lägg den i stekpannan tillsammans med färsk basilika och en sista matsked olivolja. Rör om och koka i cirka en minut innan du serverar och tillsätt det extra pastavattnet om det behövs för att få fukt. Toppa med riven parmesanost och servera.
Anmärkningar
Följ dig fri att byta ut din favorit typ och smak av korv. Det skulle också vara gott med kryddad kyckling eller räkor.
Ali’s Tips:
Följ dig fri att byta ut din favorit typ och smak av korv. Det skulle också vara gott med kryddad kyckling eller räkor.