Pasta med tomater och kronärtskockor! Så lätt att göra och läcker! Koka minikörsbärstomaterna tills de spricker och utveckla en underbar sås med olja och vitlök! Du kommer att göra den här om och om igen.
Vad är det med pasta? Det är något magiskt med en stor skål pasta som bara får dig att må så bra och att allt kommer att bli bra. Tröstmat när den är som bäst här. Ja, jag måste se upp med mig själv och kan inte äta en stor skål pasta varje dag … det är bara jag … för dig kan det vara annorlunda. Men pasta är min svaghet. Jag älskar det så mycket. Vad finns det att inte älska?
Pasta med tomater och kronärtskockor
Denna pastarätt kom ihop utifrån vad jag hade i mitt skafferi. Jag älskar sådana här rätter som utnyttjar olika saker och som bara kommer samman på ett vackert sätt. Du kan använda vilken pasta som helst här … även långa nudlar som spaghetti eller linguine. Jag använde gemelli-pasta från Italien. Om du inte har provat detta pastamärke så älskar jag det. Och det verkar som om det är mycket billigare att köpa det på nätet. Jag har inte provat detta med glutenfri pasta men jag ser inte varför det inte skulle fungera lika bra.
Pastasalladversion
Har du inte lust att laga allt? Känn dig fri att bara koka bara pastan. Blanda ihop allt i en stor skål och ringla över olivolja och balsamvinäger och krydda med salt och nykrossad peppar. Du kan också använda min dijonvinaigrettdressing om du vill. Njut!
Pasta med tomater och kronärtskockor
Ingredienser
- 1/2 lb. valfri pasta Jag använde Gemelli Pasta
- 2 matskedar olivolja extra jungfru, plus mer för att droppa
- 2 koppar körsbärstomater lämnas hela
- 2 vitlöksklyftor hackade
- 2 koppar burkburkar av cannellinibönor sköljda och avrunna
- 1/2 kopp kalamataoliver grovt hackade; eller vilka oliver som helst (jag använde två typer)
- 1 matsked kapris
- 1 liten marinerad burkgrillad kronärtskocka
- 1/4 kopp färsk persilja hackad
- salt och peppar
- krossade paprikaflingor om så önskas
Instruktioner
-
Bring en kastrull med vatten i kok och koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Låt den rinna av, skölj den och ställ den åt sidan. Ringla lätt över lite olivolja för att förhindra att den fastnar om du vill.
-
I en stor stekpanna värmer du olivoljan på medelhög värme. Tillsätt de hela körsbärstomaterna och koka tills de börjar spricka, cirka 5-6 minuter. Tillsätt vitlöken och rör om tills den doftar, cirka 30 sekunder.
-
I pannan lägger du till bönor, oliver, kapris, kronärtskockor och hackad persilja och rör om i några minuter. Tillsätt den kokta pastan direkt i pannan och vänd ihop den. Smaka av och om du behöver salta, krydda med salt och peppar och krossade paprikaflingor om du vill ha lite hetta. Njut!