Pescado a la plancha

Englisk version

Trots att vi kallar det för pescado a la plancha är det egentligen stekt fisk i pannan, åtminstone i Chile där det inte är vanligt att ha en stekpanna i huset. Naturligtvis spelar namnet ingen roll eftersom det är en så tacksam, enkel och god maträtt. Hos mig är det alltid en succé för både barn och vuxna.

Tricket med den här rätten är att inte röra fisken förrän den har bildat en skorpa och lossnar av sig själv från stekpannan, så titta på klockan och rör inte fisken förrän den låter.

Den här rätten sprutar mycket, så om du har ett stänkskyddat lock ska du ha det nära till hands. Resten är färsk fisk, en bra stekpanna och en bra spatel. Jag hoppas att du gillar den och att den hjälper dig att undvika problem.

Du kanske också är intresserad av receptet: Fiskkroketter

Grillad fisk

för 4 personer
Ingredienser:

4 rena vitfiskfiléer (kummel eller fisk, i USA havskatt)
olja
Salt och peppar
Skrydda, valfritt (blandning av oregano, spiskummin, koriander, vitlök, peppar och salt)
persilja och citron till servering

Tillagning:

Placera två lager absorberande pappershanddukar på en tallrik eller bricka.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme, ca 2-3 minuter.
Placera fiskfiléerna på pappret och använd mer papper för att torka dem ordentligt.
Häll olja i den heta stekpannan, ca 1 matsked. Den värms upp omedelbart.
Placera 2 fiskfiléer eller 4 om stekpannan är stor. De bör inte överlappa varandra. Smaka av med salt, peppar och kryddor om så önskas.
Kok i 3 minuter. Rör inte om. Efter 3 minuter vänder du med en spatel, kryddar och steker 2-3 minuter på andra sidan, beroende på fiskens tjocklek.
Ta upp den på tallrikar och servera genast eller täck den med folie eller ett grytlock så att den inte svalnar.
Gör de andra filéerna. Servera med persilja på toppen och citron.