Max och hans fru Lena Polaner började konservera färsk frukt och plocka färska grönsaker före 1900. Tillsammans hade de två en frukt- och grönsaksaffär i Newark, New Jersey. Som en sidoverksamhet sålde de också geléer, konserver, surkål, pickles och många andra varor. Så småningom utvidgade Max och Lena sin verksamhet utanför bara deras kvarter i Newark och till livsmedelsbutiker i hela New York och New Jerseys storstadsområden.
År 1910 behövde deras verksamhet expandera på grund av den stora efterfrågan. Det slutade med att de flyttade sin verksamhet till större lokaler där deras tio anställda fortsatte att arbeta hårt. Verksamheten växte till att skicka varor upp till 160 mil bort, vilket ledde till ett nytt behov av en ännu större anläggning och arbetskraft.
En ny anläggning byggdes 1928 där 30 anställda välkomnades in i familjeföretaget Polaner. Konsumenterna fortsatte att köpa Polaners varor under de kommande fyrtio åren. Ännu en gång bestämde sig Polanerföretaget för att flytta till en ännu större lokal. För att hålla jämna steg med andra konserveringsfabriker beslutade Polaner att modernisera sin kapacitet.
Inte 1968 beslutade företaget att bygga sin anläggning på åtta tunnland mark i Roseland, New Jersey. Anläggningen fick två utvidgningar, en 1972 och en 1978, vilket resulterade i en anläggning på 80 000 kvadratmeter som fortfarande används idag.
Max sonson, Leonard Polaner, bestämde sig för att introducera den senaste innovationen inom konserveringskategorin, Polaner All Fruit. Denna nya konservering är sötad endast med frukt och fruktjuice.