Jag ger dig bräserad nötköttsragu med fettuccine när du behöver en tröstande och god maträtt. Det här långsamt bräserade, höstmjuka nötköttet tillagas i en fyllig tomat- och grönsakssås som serveras över en bädd av al dente fettuccine.
Det har varit en extremt kall månad, det har snöat och varit dystert, vilket alltid gör att jag blir på humör för att laga lite tröstmat. Vad kan jag säga? Suget tar över och iväg till köket går jag och gör några tröstande rätter.
Det är därför jag ger er det här receptet på långsamt bräserad nötkött ragu fettuccine. Även om köttfärssåsen bräseras i ugnen i över 3 timmar är den relativt enkel att förbereda. Allt du verkligen behöver är tålamod och en bra bok.
Remo klagar ibland på att jag gör för många pastarätter, men för mig är den här typen av pastarätter vad comfort food handlar om. Pasta som är täckt av rika, sammetslena och köttiga såser, pastamål, mina vänner.
Bästa nötköttsdel
Jag föredrar att använda chuck roast, oxben, stuvningsbiff eller oxbröst till ragu. Även om det inte är nödvändigt att steka köttet först rekommenderar jag starkt att du inte hoppar över detta. Att bryna köttet först skapar en karamellisering som ger en rik smak till den färdiga ragu. Helt värt besväret, lita på mig.
Hur man gör nötköttsragu
Start med att bryna nötköttsbitarna i en holländsk ugn, till exempel en braiser, med lite olivolja. Se till att krydda nötköttet generöst. Du kan också behöva göra detta i omgångar om din holländska ugn inte är tillräckligt stor för att få plats med allt kött.
Överför köttet till en tallrik och gör sedan såsen i samma holländska ugn genom att fräsa lök, selleri, morötter och kryddor i lite olivolja. Du vill koka detta tills grönsakerna mjuknar. Rör ner vitlök, örter och tomatpuré. Jag gillar att tillsätta tomatpuré eftersom det ger såsen en rikare smak.
Häll i rödvinet, nötköttsbuljongen och de krossade tomaterna. Koka upp och tillsätt sedan nötköttet tillbaka i stekpannan. Täck den holländska ugnen med ett lock och för in den i ugnen. Grädda den i 3 timmar med locket på i 350 F grader.
Ta bort nötköttsbitarna till en skål och strimla dem med två gafflar. Överför det strimlade köttet tillbaka till såsen och rör om.
Garnera med mer persilja eller parmesanost.
Hur man serverar nötköttsragu
Denna nötköttsragu är så läcker och den passar utmärkt att servera över vilken pasta som helst, till exempel fettuccine eller pappardelle, men den är också otroligt god att servera över en krämig polenta eller ris. Du kan till och med servera den i sig själv eller som ett pålägg över ett gott skorpebröd.
Jag hoppas att du ger den här rätten ett försök, den är värd besväret, men egentligen är allt som behövs lite hackning, lite brynning och sautering, och sedan kan du slappna av vid kaminen och läsa en bra bok medan du väntar på din middag. Doften kommer att vara fantastisk och dina grannar kanske kommer att knacka på, men är det inte det som italiensk mat handlar om? MANGIA! MANGIA!
Prova min One Pot Beef Ragu Pasta om du letar efter en upptagen vardagskvällsversion av det här receptet!
Hur man förvarar rester
Denna nötköttsragu håller sig 3 till 4 dagar i kylskåpet. Se till att förvara den i en lufttät behållare.
Denna ragu går också bra att frysa in. Förvara den i en lufttät behållare i frysen i 4 till 6 månader.
Prova dessa tröstande middagar:
- Bakad penne med italiensk korv
- Hönslasagne alla Bolognese
- Spaghetti Bolognese
- Aglio e Olio
- Spagetti och köttbullar
- Bakad spagettigryta
Söker du fler recept? Följ med på… Mitt nyhetsbrev Pinterest Facebook Instagram
Nötköttsragu
Ingredienser
- ▢ 3 msk olivolja
- ▢ 4 lb chuck stek skuren i 2 tum. bitar
- ▢ 1/2 tsk salt eller efter smak
- ▢ 1/4 tsk peppar eller efter smak
- ▢ 1 stor lök hackad
- ▢ 2 selleristjälkar hackade
- ▢ 1 stor morot hackad
- ▢ 1 msk italiensk matlagning 5 vitlöksklyftor hackade
- ▢ 1 msk färsk rosmarin hackad
- ▢ 1 msk färsk salvia blad hackade
- ▢ 3 msk tomatpuré
- ▢ 1 kopp rött vin
- ▢ 2 koppar nötköttsbuljong
- ▢ 28 oz krossade tomater
- ▢ 1 bit parmesanost med skorpa valfritt
- ▢ 1/4 kopp färska persilja hackad
- ▢ 16 oz Fettuccine torr
Optionellt
- ▢ Parmesan ost strimlad
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350 F grader.
-
Hetta upp 2 msk olivolja på medelvärme i en ugnssäker holländsk ugn, till exempel en braiser. När oljan är brinnande het lägger du i nötköttet och bryner det på alla sidor, cirka 5 minuter. Krydda nötköttet med salt och peppar efter smak. Arbeta i omgångar om din holländska ugn inte är tillräckligt stor för att få plats med allt kött.
-
Ta bort köttet från den holländska ugnen och tillsätt resterande 1 msk olivolja.
-
Häll i lök, selleri, morötter och italienska kryddor och rör om. Koka i cirka 2 till 3 minuter tills löken mjuknar och blir genomskinlig och grönsakerna mjuknar.
-
Tillägg vitlök, rosmarin, salvia och tomatpuré. Häll på rödvinet och nötköttsbuljongen och rör om. Rör i krossade tomater. Låt det hela koka upp. Om du tillsätter ostskorpan, tillsätt den nu, den kommer att ge en kick åt smaken i såsen. Skorpan kommer inte att smälta, den kommer bara att sitta i såsen och ge såsen extra umami.
-
Häll tillbaka köttet i den holländska ugnen, täck med ett lock och sätt in i ugnen. Tillaga i 3 timmar med locket på.
-
20 minuter innan de 3 timmarna är slut kokar du fettuccinen enligt förpackningsanvisningarna. Behåll pastavattnet.
-
Transferera köttet från ugnen till en skål och strimla det med två gafflar. Köttet ska strimlas lätt efter att ha kokats så länge. Ta bort ostskorpan från ugnen och släng den.
-
Häll tillbaka det strimlade nötköttet i ugnen och rör om. Om såsen är för tjock tillsätt lite av pastavattnet för att späda ut såsen lite. Garnera såsen med färsk persilja.
-
Servera över fettuccine med parmesanost.
Video
Receptanteckningar
- Detta är den holländska ugnsbraiser som jag använde.
- Du kan också göra detta i slow cooker. Bryn köttet först och lägg sedan alla ingredienser i slow cookern och koka på låg temperatur i 8 timmar. Strimla nötköttet och lägg tillbaka det i långkokaren.
- Det här receptet skulle också vara fantastiskt över lite krämig polenta eller potatismos.
- Jag använde Cabernet Sauvignon till det här receptet, men vilket rött vin som helst fungerar.
- Näringsvärdeangivelser inkluderar fettuccine. Tänk på att näringsinformationen är en grov uppskattning och kan variera kraftigt beroende på vilka produkter som används.