Drooooooooool…
Jag lever för rökt lax och särskilt när den är hemlagad. Så jag var tvungen att testa rökt lax på en Traeger. Jag saltade en 6 ounce filé av Alaskan King Salmon i 2 hela dagar och torkade sedan i 4 timmar, och om jag ska vara ärlig var jag ganska tveksam till att prova Traeger-sättet när det gäller att röka lax. Jag älskar kall hårdrökt lax, vilket vanligtvis sker under en 8-timmarsperiod vid temperaturer som inte överstiger 90 grader. Men den här laxen rökte i 30 minuter och tillagades sedan i 1 timme vid 225°F. Den kom ut så perfekt fuktig, läcker, rökig, fläckig, all svimning gick in i slutprodukten.
Nu, när du gör det här receptet kan du absolut använda butiksköpta, det är inget fel med det. De flesta livsmedelsbutiker har hårt rökt lax i sin delikatessavdelning. Leta efter Alaskan Sockeye hårt rökt lax, du kan också hitta en mängd olika smaker som pepprad eller honungsrökt.
Men även om rökt lax i sig själv är helt utsökt, kunde jag inte motstå att lägga den ovanpå lite spaghetti alfredo, som gjorts lättare utan grädde, men precis lika utsökt.
Vinparningsrekommendation: Prova Riesling, Gewurztraminer eller Chablis. Om du vill ha något utöver det vanliga kan du välja en Grüner Veltliner från Oregon. Ja, Oregon.
Rökt lax Spaghetti Alfredo
Vid: Victoria Townsend
Ingredienser
- 4 uns rökt lax, skinn borttaget och smulad
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar mjöl
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 nypa röd paprikaflingor
- 2 koppar mjölk
- 4 ounces {1/2 paket} Cream Cheese, mjukgjord till rumstemperatur
- 1/2 kopp parmesan, strimlad plus mer för garnering
- 1 pund spaghetti, kokt enligt förpackningen, 1 kopp pastavatten reserverad
- Kosher Salt and Ground Black Pepper, för smaksättning
- Parsel, hackad för garnering
Anvisningar
- Steg 1 I en stor, grund kastrull värms smöret upp på medelvärme, tillsätt mjölet och vispa ihop till en roux. Tillsätt vitlök och röd paprikaflingor, vispa tills det doftar, cirka 30 sekunder.
- Steg 2 Sänk värmen till låg temperatur och tillsätt långsamt mjölken under vispning tills den är helt införlivad i rouxen. Låt sjuda och tillsätt färskost och parmesan så att de smälter i såsen. Under omrörning puttrar du tills osten är helt smält och såsen har tjocknat. Smaka av med kosher salt och malen svartpeppar. Tillsätt kokt spaghetti och vänd runt så att den blir täckt. Tillsätt lite pastavatten om såsen är för tjock. Smula ner rökt lax på toppen.
- Steg 3 Servera omedelbart med hackad persilja och extra riven parmesan. Njut!
Smak och njut!