Rökta vingar med honung och gammal Bay – recept från pelletgrillen

Hoppa till receptet

Smoked Honey Old Bay Wings är en av mina absoluta smaker av Buffalo Wings. Den perfekta balansen mellan rökigt, kryddigt och sött i en enda välsmakande wing.

Förberedelse av wings

Långt innan wings hamnar i rökugnen kan du göra några saker för att hjälpa dina wings att bli krispigare. Fukt är fienden till ett krispigt skinn. Om möjligt vill du öppna paketet kvällen innan och klappa vingarna torra. Därefter lägger jag ut några hushållspapper på en plåt och lägger vingarna ovanpå för att ligga i kylskåpet över natten utan täckning. Om du inte kan göra detta över natten är några timmar bättre än ingenting.

Nästföljande dag medan din rökare förvärms kan du krydda vingarna och göra dem redo att röka. Jag försöker krydda vingarna ungefär 30 minuter innan det är dags att röka dem så att rubben har lite tid att absorbera i köttet. Oavsett vilken kryddning jag använder lägger jag alltid till några teskedar bakpulver för att hjälpa till att göra skinnet ännu mer krispigt.

Vilken temperatur är bäst för att röka vingar?

Rökta vingar kan vara knepiga eftersom vi letar efter den perfekta balansen mellan rökig smak och krispigt skinn. Det sätt som de flesta bbq-restauranger gör det på är att förröka vingarna och sedan blixtfritera dem på beställning för att skapa ett superkrispigt skinn. Om du har en bordstekare är det en utmärkt metod, men det är inte alla som vill steka sina vingar i olja. För att uppnå krispiga vingar utan att steka i olja behöver du hög värme någon gång under tillagningsprocessen.

Rökning av vingar vid 275 grader F under den första timmen är en tillräckligt hög temperatur för att börja göra huden mjuk, men tillräckligt låg för att ge rök. Efter den första timmen sprayar jag ner vingarna med ett lätt lager avokadoolja och höjer temperaturen till 375 grader F. Från den här punkten vill du tillaga vingarna så länge du kan utan att bränna dem, eller bränna dem bara lite om det är din grej. Vingarnas storlek avgör hur lång tid det tar att tillaga vingarna helt och hållet och få ett krispigt skinn

Hur man ser när rökta vingar är helt och hållet tillagade

Tekniskt sett är kyckling säker att äta vid en innertemperatur på 160 grader F. Jag föredrar dock att tillaga mörkt fjäderfä till cirka 185 grader F. Eftersom mörkt kött har mer fett torkar kycklingen inte ut som bröstköttet gör. Använd en sondtermometer och kontrollera temperaturen på den största vingen du ser. Jag gillar också att testa en drumette och en plattvinge så att jag får en bra uppfattning om den verkliga temperaturen. Färgen och konsistensen på skinnet ger dig en bra uppfattning om hur fina vingarna är, men temperaturen kommer att berätta exakt hur de är tillagade.

Vingstorlekar

Det är verkligen svårt att ge dig en exakt tid och temperatur för tillagning av kycklingvingar eftersom det är en sådan skillnad i storlek. Jumbo party wings kan vara så stora som 5-6 i ett pund eller så många som 10-12 vingar i ett pund. Det är uppenbart att de inte kommer att tillagas på samma tid. Det är därför det är så viktigt att kontrollera vwingarnas innertemperatur under hela tillagningsprocessen.

Såsning av vingarna

När du har fått dina rykande krispiga vingar är det dags att såsa upp dem. Det kan inte bli mycket enklare än en glasyr med 3 ingredienser gjord på honung, Old Bay och smör.

Allt du behöver göra är att värma upp en ½ pinne smör med lite honung kryddat med Old Bay. Jag gillar att kasta vingarna i såsen i stället för att pensla dem med glasyren. Det känns som att det täcker vingarna bättre och man förlorar inget av såsen. Du kan kasta dem och sedan hälla den extra såsen över dem.

Bleu Cheese eller Ranch??? Varför inte både och!!!!

Servera inte dessa fantastiska Wings med någon billig Bleu cheese och ranch från mataffären. Ta de extra 15 minuterna och gör en sats av min favorit Bleu Cheese Dressing med fem ingredienser och min Hidden Valley Copycat Ranch Dressing. Skär upp lite selleri, morotsstavar och fröfria gurkor och du är redo att titta på matchen med ett pålägg värdigt världsmästarna

More Awesome Wing Recept

• Chili Rubbed Wings w/ Chipotle Ranch Dressing
• Chesapeake Garlic Parmesan Wings
• Vietnamesiska Sticky Wings
• Salt och peppar grillade kycklingvingar
• Vingar med jordnötssmör och gelé
• Jamaican Jerked grillade kycklingvingar
• Grillade Old Bay Wings

Rökta vingar med honung och gammal bajs

Skriv ut Pin

Kurs: Förrätt

Cuisine: American, BBQ

Nyckelord: Old Bay, Rökt, Vingar

Förberedelsetid: 30 minuter

Tillagningstid: 3 timmar

Portioner: 6

Kalorier: 389kcal

Utrustning

• Pellet Smoker

Ingredienser

• 3 lbs Chicken Wings
• 2 msk BBQ Dry Rub
• 2 msk Old Bay
• 1/2 pinne Smält smör
• 1/4 kopp rå honung
• 2 tsk bakpulver

Instruktioner

• Från vingarna från förpackningen och lägg dem på en plåt med hushållspapper. Ställ dem i kylskåpet utan täckning i några timmar eller över natten för att torka ut skinnet.
• Kombinera torr gnidning, 1 msk gammal lagerblad och bakpulver och krydda sedan generöst vingarna på alla sidor.
• Förvärm rökugnen till 275 grader F. Rök i cirka 1 timme, skruva sedan upp värmen till 375 grader och stek på hög värme tills vingarna når en innertemperatur på 185 grader F. Cirka 45 minuter beroende på storlek.
• Kombinera smält smör, resterande gammal lagerblad och honung. Servera med Ranch och selleri

Anteckningar

Serveringsstorlek 1/2 pund.

Näringsvärde

Kalorier: 389kcal | Kolhydrater: 13g | Protein: 23g | Fett: 27g | Mättat fett: 10g | Kolesterol: 115mg | Natrium: 158mg | Kalium: 208mg | Fiber: 1g | Socker: 12g | Vitamin A: 470IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 38mg | Järn: 2mg