Grillare bör notera.
Vi har dåliga nyheter för er som gillar att era burgare nästan mooing. Medan Academy of Nutrition and Dietetics standarder säger att det går bra att äta sin biff genomstekt, är det osäkert att göra detsamma med hamburgare och annat malet kött.
Anledningen? Experter på livsmedelssäkerhet menar att det beror på processen.
”Genom att mala köttet förlängs tillverkningsprocessen (eller skärningsprocessen) ytterligare en nivå”, förklarade Ted Siegel, kock/instruktör vid Institute of Culinary Education, för Reader’s Digest. ”Vanligtvis finns patogener på ytan av muskelvävnaden, så när du börjar mala upp köttet sprider du patogenerna i mer av köttet bortom ytan.”
Om du serverar en hamburgare som är sällsynt eller inte är tillräckligt tillagad är alla bakterier som inte har dödats av fortfarande vid liv och välbefinnande i köttet, vilket ökar risken för matförgiftning, tillade Siegel. För att köttfärs ska kunna avnjutas riskfritt måste köttet nå 160 grader Fahrenheit, vilket gör det väl genomstekt. Så om du väljer att äta en rare burgare, tänk på att det finns en chans att det finns bakterier närvarande.
VARNING: Lyckligtvis kan man med stek, eftersom patogenerna bara finns på ytan, så länge utsidan är bränd, äta den säkert i en lägre grad av mörhet.
Alla ämnen inom köksassistent
Skriv upp dig för vårt nyhetsbrev
Skriv upp dig för gratis recept, inredningsidéer & specialerbjudanden
.