Samosa är en nyckfull liten sak. Är de en förrätt, ett mellanmål eller ett tillbehör? Om de inte är de smått små tvåbitar som vi gör i dag, är de då en fullfjädrad måltid? I dag delar jag med mig av min version av samosas, som tack vare sin lilla storlek definitivt är perfekta som aptitretare. De är också jäkligt enkla att göra!
Varje gång jag har ätit en samosa har de varit lite eller mycket annorlunda än den senaste jag har provat. Jag skulle inte ens kunna säga vad en traditionell ”samosaförpackning” skulle vara! Varje märke och restaurang verkar göra något annorlunda. Jag råkade hitta några 6 ”x6” eggless spring roll wrappers som verkar fungera perfekt som billiga och enkla samosa wrappers (jag länkade till märket i receptet.) De flesta tutorials av typen ”How to Fold Samosa” på internet använder längre rektangulära remsor av deg, men dessa wrappers är så små att man är tvungen att arbeta med den fyrkantiga formen. Eftersom det tog mig ett litet tag att komma på hur man viker dem har jag inkluderat en liten steg-för-steg-bild av min metod i slutet av inlägget. Experimentera gärna och prova ditt eget sätt!
Dessa små killar är fyllda med ärtor, morötter, lök och färgglad Creamer potatis. The Little Potato Companys Terrific Trio, en härlig trio av röd, gul och blå Creamer-potatis, ger en extra dos av nyckfullhet till dessa små snacks. Den grönsaksfyllda fyllningen smaksätts med en enkel blandning av kryddor, gult currypulver, kokosmjölk och näringsjäst. De här är ganska milda på det breda spektrumet av samosa-kryddighet, så om du gillar lite hetta, se till att lägga till ett par matskedar hackad jalapeño eller en rejäl skvätt sriracha. Var faktiskt inte rädd för att anpassa dessa så mycket du vill! Att blanda grönsakerna med spenat, grönkål, champinjoner eller finhackad broccoli skulle vara läckert!
Du kan servera de här veggie-samosorna med två bitar med en mängd olika dippar och såser. De är utsökta med chutneys, (mjölkfria) yoghurtdips, hummus och/eller varm sås. Jag kan till och med ha njutit av några med lite överbliven jordnötssås. Var kreativ och njut!
PS: Vill du vinna ett månadsförråd av Little Potatoes från The Little Potato Company? Läsare från USA & Kanada kan delta för en chans att vinna längst ner i inlägget. Giveaway avslutas måndagen den 7 mars vid midnatt EST. Lycka till! ♥ 😀
Detta inlägg är sponsrat av The Little Potato Company. Vi älskar dem för deras engagemang för enkla, hälsosamma helhetslivsmedel som deras läckra Creamer potatis. Tack för att du stödjer de varumärken som stödjer I Love Vegan! Läs mer om varför vi älskar Little Potatoes SÅ mycket på www.littlepotatoes.com
Description
Två bitar grönsakssamosas fyllda med ärtor, morötter, lök, färgglada Creamer potatisar och rik kokoscurry. Dessa små samosas är en utmärkt förrätt!
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 ½ kopp tärnad Creamer potatis (ca hälften (½) av 1.5lb bag of The Little Potato Company’s Terrific Trio)
- 1 msk olivolja
- ¼ kopp fint tärnade morötter (1 liten morot)
- ¼ kopp fint tärnad lök (½ liten lök)
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- ½ tsk salt
- stor nypa paprika
- stor nypa gurkmeja
- 1 msk gult currypulver
- ⅓ kopp frysta ärtor (tillagas i mikrovågsugn)
- ¾ tsk citronsaft
- 3 msk-6 msk vatten
- 2-3 msk kokosmjölk
- 1-2 msk näringsjäst
- 16 äggfria vårrullar (6 ”x6” – jag använde dessa)
- okosnöts- eller rapsolja, för fritering
Instruktioner
Vegetabilisk fyllning
- Bringa en medelstor kastrull med vatten till snabb kokning. Fyll en stor skål med isvatten. Lägg de tärnade potatisarna i det kokande vattnet och koka i 6 minuter innan du häller av dem och kastar dem i isvattnet för att stoppa kokningen. Ställ åt sidan.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt morot och lök. Koka tills löken är nästan genomskinlig. Tillsätt den hackade vitlöken och koka tills den är genomskinlig. Låt den färdigkokta potatisen rinna av innan den läggs i stekpannan. Tillsätt salt, paprika, gurkmeja och currypulver. Blanda i de kokta ärtorna och koka på medelvärme tills potatisen är mjuk. Tillsätt successivt mellan 3-6 msk vatten, vid behov, så att blandningen inte fastnar i pannan.
- Häll i kokosmjölk, citronsaft och näringsjäst. Använd en gaffel för att mosa ⅓-1/2 av potatisen – när den är blandad ska blandningen klumpa ihop. Fortsätt koka tills blandningen är ganska tjock och styv. Smaka av och justera kryddorna enligt dina önskemål (salt, kokosmjölk och näringsjäst etc.) Ställ blandningen åt sidan.
Folding & Frying Samosas
- Se bilden nedanför receptet för steg-för-steg-instruktioner för att vika samosorna.
- Placera ca 1 msk fyllning i den nedre vänstra kvadranten av din vårrullsinpackning.
- Fäll in det nedre vänstra hörnet i fyrkantens mittpunkt, över fyllningen (var noga med att hålla fyllningen innesluten i vikningen.)
- Fäll hela den nedre halvan uppåt så att den nedre kanten nu är jämn med den övre kanten.
- Fäll det övre vänstra hörnet nedåt, tillbaka över fyllningen och i jämnhöjd med mitten.
- Fäll triangeln av den vikta fyllningen en gång till höger.
- Fäll triangeln av den vikta fyllningen till höger en andra gång, uppåt och till ett litet triangelpaket. Hetta upp en medelstor kastrull med 1,5 tum friteringsolja på medelhög värme. När oljan är varm (oljan ska vara nästan rykande varm) friterar du samosorna i 1-2 minuter per sida, tills omslaget är djupt gyllenbrunt. Låt rinna av.
Anmärkningar
Servera genast med din favorit dippsås (chutneys, vegansk yoghurtbaserad dipp. hummus, varm sås etc.)För smidiga samosor se till att använda varm frityrolja. Jag tyckte att vårrulleinpackningarna fick en bubblig konsistens när de tillagades i kallare stekolja.
Hur man viker minisamosor med hjälp av vårrulleinpackningar
1.) Lägg ca 1 msk fyllning i den nedre vänstra kvadranten på din vårrullsfolie. 2.) Vik det nedre vänstra hörnet in i fyrkantens mittpunkt, över fyllningen (var noga med att hålla fyllningen innesluten i vikningen.) 3.) Vik hela den nedre halvan uppåt så att den nedre kanten nu är jämn med den övre kanten. 4.) Vik det övre vänstra hörnet nedåt, tillbaka över fyllningen och i jämnhöjd med mitten. 5.) Vik triangeln av den vikta fyllningen en gång till höger…. 6.) …Och sedan en andra gång, uppåt och till ett litet triangelpaket.
a Rafflecopter giveaway