När ramen blir allt vanligare är det viktigt att notera att den mat som amerikanerna vanligtvis kallar ramen, dvs. snabbnudlar, inte är samma sak som traditionell ramen.
Ramen
Ramen är en japansk nudelsoppa. Den kallades ursprungligen shina soba, bokstavligen ”kinesisk soba” på grund av sitt ursprung i Kina. Historiker är dock inte säkra på när hoppet till Japan skedde.
Ramen består vanligtvis av handdragna vetenudlar i kyckling- eller fläskbuljong, toppade med salladslök, bambuskott och skivat grillgris. Men det finns ett antal regionala varianter. Sapporo är till exempel känt för sin miso ramen.
Nuförtiden finns det hela restauranger som ägnar sig åt ramen, så kallade ramen shops. Min personliga favorit är Foo Foo Tei i Los Angeles-området.
Instant Noodles
Å andra sidan uppfanns snabbnudlar 1958 när Momofuku Ando upptäckte hur man kunde dehydratisera nudlar i sin bod.
Tro det eller ej, när snabbnudlar först såldes i Japan kostade de något mer än färsk ramen och betraktades som en lyxprodukt. Instantnudlar blev billigare när Ando kunde massproducera dem.
Nu kännetecknas instantnudlar av ett separat kryddpaket och att de är lätta att tillaga. Det finns också en mängd olika sorters snabbnudlar, från skål- och koppsnudlar till instant udon och soba.
Den enda likheten mellan snabbnudlar och ramen är att de båda är nudelsoppor. Ramen görs färsk medan snabbnudlar innehåller ett stort antal tillverkade nudlar. Nästa gång du kallar något för ramen bör du tänka på det först. Är det verkligen ramen eller bara snabbnudlar?