Sommargrönsakspastasallad gör det svårt att motstå läckra färska grönsaker! Färgglada sommargrönsaker blandas med pasta och den enklaste italienska dressingen för ett fräscht tillbehör som är perfekt för sammankomster.
Tekniskt sett har vi fortfarande några veckor av sommaren kvar. Jag vet att massor av mina trädgårdsvänner fortfarande är översvämmade av färska sommargrönsaker eftersom de har lämnat överskottet vidare till mig! Jag älskar det!
Dagens recept på pastasallad med sommargrönsaker är fantastiskt eftersom det är så mångsidigt. Det här receptet kan halveras för en mindre sats, vilket är praktiskt eftersom det ger en stor sats. Om du inte har alla grönsaker till hands är det bara att använda det du har. Det finns ingen gräns för kombinationen av trädgårdens färska grönsaker som passar bra i den här färgglada och krispiga grönsakspastasalladen.
För det första ska vi prata om pastaförmar. De bästa pastaformerna för pastasallader är de korta, feta och/eller krulliga nudlarna, som farfelle (bowties) , rotini och campanelle. Detta beror på att de är lätta att få upp på gaffeln och att all den goda dressingen fastnar i pastans vrår.
Pastans form är viktig, men det är också viktigt hur du kokar din pasta. Vanligtvis blir pastan lite segare och tuggigare när den svalnar, så det är okej att koka nudlarna en aning förbi al dente. Du kommer också att vilja salta vattnet mer än vad du skulle göra för en varm pastarätt. Saltet kommer att dra in bättre medan pastan kokar och ger dig en smakrikare sallad i slutändan.
Vilka grönsaker ska man använda till sommarens grönsakspastasallad?
För det här receptet har jag använt:
- gurka
- gul squash
- bellpeppar
- broccoli
- kålblomma
- röd lök
- svarta och gröna oliver
Vilka andra grönsaker passar bra i pastasallader?
- körsbärstomater
- zucchini
- marinerade kronärtskockshjärtan
- morötter
- radiser
- ärter
- svamp
- garbansbönor
Många människor älskar tillägg av pepperoni, skinka eller ost också. Men ärligt talat, det finns gott om saker i den här salladen utan det.
Dressingen till den här salladen tar liksom ingen tid att vispa ihop. Allt du behöver är 2 förpackningar av zesty Italian dressing seasoning, rödvinsvinäger, olivolja, socker och salt. Det är bara att vispa ihop allt och röra ner det i pastan.
En av de bästa sakerna med det här enkla tillbehöret är att du inte behöver servera det omedelbart. Den kan göras en dag i förväg och förvaras i kylskåpet. Vänta dock med att lägga till oliverna precis innan servering eftersom de svarta oliverna kan orsaka missfärgning av pastan.
Hur länge kan grönsakspastasallad förvaras i kylskåpet?
Vegetarisk pastasallad håller sig fräsch i 2-3 dagar. Längre än så börjar grönsakerna förlora sin krispiga konsistens och de svarta oliverna kan missfärga pastan.
Gillar du pastasallad? Här är några fler som jag rekommenderar:
Sriracha Shriracha Shrimp Pasta Salad
Creamy Pesto Pasta Salad
Ingredienser
- 1 pund farfelle pasta
- 1 litet gult. squash
- 1 liten gurka
- 1 röd paprika
- 1 krona broccoli
- 1 krona blomkål
- 1/2 rödlök
- 1/2 kopp skivade svarta oliver
- 1/2 kopp fyllda gröna oliver i skivor
För dressingen
- 2 paket med italiensk dressingmix
- 1/4 kopp rödvinsvinäger
- 1/4 kopp olivolja
- 1 matsked socker
- 1/2 tesked salt
Instruktioner
- Värma pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den rinna av och skölj den med kallt vatten.
- Under tiden, medan pastan kokar, skär rödlöken i tunna skivor. Skär resten av grönsakerna i bitstora bitar.
- I en stor skål blandar du den pikanta italienska dressingblandningen, rödvinsvinägern, olivoljan, sockret och saltet. Tillsätt pastan och grönsakerna och rör om ordentligt för att kombinera. Ställ i kylskåp tills det är helt kallt eller över natten. Rör ner de svarta och gröna oliverna strax före servering.
Har du gjort det här receptet?
Lämna gärna en recension eller ett foto! Jag vill gärna höra din feedback!