Stanford: mikrobiomet som ett andra immunförsvar
När du fick influensa vet du att du kan få antibiotika eller stödja ditt immunförsvar med vitaminer. Samma sak med livsmedelsburna sjukdomar. Här är hur:
1. Oligosackarider (fibrer) är mat för vårt mikrobiom.
2. Mikrobiomet är det andra immunsystemet för livsmedelsburna sjukdomar.
3. När du har tillräckligt med fibrer är du frisk oavsett hur dålig din mat är.
Dr. Justin Sonnenburg, chef för The Center for Human Microbiome Studies vid Stanford – gav ett kraftfullt argument för att betrakta vårt mikrobiom som kontrollcentret för mänsklig biologi – att vår mikrobiota inte bara påverkar matsmältningen och absorptionen, utan har systemiska effekter på vårt immunförsvar, vår ämnesomsättning och vår hjärnkemi.
Vattenlösliga fibrer bidrar till att sänka kolesterolnivåerna i blodet:
Låga kolesterolnivåer i blodet (under 200 mg/dl) har förknippats med en minskad risk för kranskärlssjukdom. Kroppen eliminerar kolesterol genom utsöndring av gallsyror. Vattenlösliga fibrer, såsom pektin och gummi som finns inuti växtceller, binder gallsyror, vilket tyder på att en fiberrik kost kan leda till en ökad utsöndring av kolesterol. Vissa typer av fibrer verkar dock ha en större effekt än andra. De fibrer som finns i havregrynsgröt är effektivare när det gäller att sänka kolesterolnivåerna i blodet än de fibrer som finns i vete. Pektin har en liknande effekt genom att även det kan sänka mängden kolesterol i blodet.
En fiberrik kost kan minska risken för vissa cancerformer:
Dietfibrer kan bidra till att minska risken för vissa cancerformer, särskilt tjocktarmscancer, men detta påstående kräver mer vetenskapliga bevis för att kunna fastslås med säkerhet. Konceptet att en fiberrik kost minskar risken för tjocktarmscancer bygger på information om att olösliga fibrer ökar hastigheten med vilken avfallsprodukter avlägsnas från kroppen. Detta innebär att kroppen kan utsättas mindre för giftiga ämnen som produceras under matsmältningen. En kost med mycket animaliskt fett och protein kan också spela en roll för utvecklingen av tjocktarmscancer.
En fiberrik kost kan vara användbar för viktkontroll:
Fiberrik kost kan vara användbar för personer som vill gå ner i vikt. Fiber i sig har inga kalorier, men ger ändå en ”mättnadskänsla” på grund av dess vattenabsorberande förmåga. Ett äpple mättar till exempel mer än en halv kopp äppeljuice som innehåller ungefär samma kalorier. Livsmedel med hög fiberhalt kräver ofta mer tuggning, vilket gör att en person inte kan äta ett stort antal kalorier på kort tid.
”När du slutar mata dina insekter börjar insekterna äta dig”- säger dr Justin Sonnenburg i sin föreläsning. Titta på den nu och må bra.