Stekt blomkål

Oavsett om du är vegan eller allätare kommer du att älska detta recept på stekt blomkål! Lätt panerad, krispig och perfekt mjuk inuti kommer detta att bli ditt nya favoritsätt att äta blomkål! Dessa blomkålsnuggets ger dig smaken och tillfredsställelsen av kycklingnuggets utan köttet. De kan användas som ett veganskt substitut för buffalo wings eller i dina asiatiskt inspirerade favoriträtter som apelsin eller sötsur ”kyckling”.”

Jag måste erkänna att friterad blomkål är en liten besatthet hos mig! Det kanske låter lite tråkigt, men när du väl har provat det kommer du att bli fast! När blomkålen steks får den en fuktig, överraskande köttig konsistens inuti med en lätt krispig konsistens utanför.

Du kommer att älska den här stekta blomkålen eftersom den är…

• vegansk, glutenfri, sojafri och nötfri så nästan alla kan njuta av den!
• snabbt och enkelt att göra – tillagas på mindre än 3 minuter!
• en perfekt vegansk förrätt.
• läcker serverad över ris med valfri sås.
• storlek för dipp och barnen älskar det!

Vad du behöver för att göra perfekt stekt blomkål:

Ingredienser:

• Kålblomkålsblommor – Jag brukar bara köpa ett blomkålshuvud och skära blomkålen i bitstora bitar. Det går också att köpa en påse med färdiga buketter. (Du måste använda färsk, inte fryst blomkål).
• Mjöl – till smeten. Du kan använda vanligt vetemjöl eller en glutenfri mjölblandning. (Jag tycker att den glutenfria faktiskt har en lättare och krispigare konsistens).
• Majsstärkelse – för att göra den krispig. När majsstärkelse steks blir den väldigt krispig.
• Baksoda och bakpulver – bara lite av varje hjälper smeten att puffa upp lite och ger den en lättare känsla.
• Salt – för smak.
• Lök- och vitlökspulver – för smak.
• Tumerika – för smak och färg. Det ger dem en fin gyllenbrun färg.
• Canolaolja – för att steka blomkålen i. Du behöver tillräckligt mycket så att dina nuggets kan flyta och vända i oljan med lätthet. Jag gillar rapsolja eftersom den har en mycket neutral smak och en lätt konsistens. Den har också en hög rökpunkt, så den blir stabil och kommer inte att röka eller brytas ner. Du kan använda vilken annan olja med neutral smak som helst.

Verktyg:

• Deep Frier – Detta är inte helt nödvändigt, men det gör det mycket enklare eftersom du kan kontrollera oljans temperatur och du har en korg för att få ut alla nuggets på en gång när de är färdiga med tillagningen.
• Tång – för att du ska kunna släppa ner den panerade blomkålen i den heta oljan utan att komma för nära och råka bli stänkt med den. (Lägg inte den panerade blomkålen i korgen innan den sänks ner, annars kan smeten fastna i korgen).

Hur gör jag friterade blomkålsnuggets?

Förbered blomkålen:

1. Vask blomkålshuvudet under rinnande vatten och skaka sedan av vattnet.
2. Skär blomkålsblommorna från blomkålshuvudet och i bitstora bitar och ta bort den stora stjälken i mitten av huvudet. (Försök att hålla bitarna lika stora så att de kokar i samma takt).

Gör smeten:

1. Placera de torra ingredienserna i en medelstor blandningsskål (mjöl, majsstärkelse, salt, lökpulver, vitlökspulver, gurkmeja, bakpulver, natriumhydroxid och bakpulver).
2. Häll i vattnet och rör om i smeten tills den blir en slät smet.
3. Lägg blomkålsbitarna i smeten och vänd runt tills de är väl täckta.

Tidigare fritering av blomkålen:

1. Hetta upp oljan till 334° F.
2. Använd en tång för att plocka upp de överdragna blomkålsbitarna och lägg dem i den heta oljan. (Det kommer att bubbla och stänka så håll dig undan).
3. Låt dem steka i oljan i 2-3 minuter tills bubblet avtar och blomkålsbitarna är gyllenbruna.
4. Hämta omedelbart ur oljan och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper.
5. Servera dem varma!

Om du inte har en fritös – kan du använda en kastrull fylld med cirka 3-4 tum olja. En termometer som går upp till 400° F kommer också att vara till hjälp. Du kan sedan använda en slitsad sked eller en tång för att ta bort blomkålen från oljan.

Temperatur för friteringen – Jag tycker att 334°F är den perfekta temperaturen för att fritera blomkål. Jag friterar den inte riktigt lika hett som vissa andra saker, till exempel pommes frites, eftersom jag vill att den ska steka långsamt nog för att tillaga blomkålen hela vägen igenom. Stek den dock inte lägre än 325° F, annars absorberar den för mycket olja och blir blöt i stället för krispig.

Om du inte har en termometer kan du testa oljans temperatur genom att steka en bit först. Du vet att du har rätt stektemperatur om det bubblar kraftigt när du först lägger i den och sedan bubblar mycket långsammare efter cirka 2-3 minuter och du har en krispig gyllenbrun blomkålsnugget som är genomkokt.

Säsongsvariationer:

Grundreceptet för smet är utmärkt när man äter dem med en sås som ringlas över dem eller vid sidan av dem för att doppa dem. Men de är också utsökta (och krispigare) när man äter dem med kryddor som kokats in i smeten.

• Cajun – 1-2 tsk cajunkrydnadsmix som Tony Chachere’s eller motsvarande. (Om kryddblandningen innehåller salt, minska saltmängden)
• Extra kryddig – 1/2 tsk paprikapulver plus 1/4-1/2 tsk cayennepeppar
• Mexikansk – 2 tsk tacokrydda eller fajitakrydda plus 1/4 tsk spiskummin.
• Popcorn Chicken Style – 1 tsk fjäderfäkrydda plus 1/4 kopp majsmjöl.

Hur ska jag servera friterad blomkål?

Du kan äta den vanlig så fort du är klar med friteringen eller så kan du doppa den i vegansk honungssenap, barbecuesås eller ketchup. Du kan också lägga den över ris och droppa den med asiatisk apelsinsås för att göra apelsinblomkål eller sötsur blomkål.

Den är också utsökt serverad med vegansk buffelsås och vegansk blåmögelostdressing för autentiskt smakande veganska buffalo blomkålsvingare!

Okej, låt oss prata om näring….

Det här är ett recept på FRIAD blomkål. Det är inte tänkt att vara hälsokost, men processen att fritera tillagar faktiskt maten med mindre olja som absorberas än om du skulle fritera den i en stekpanna. När du tillagar din mat i varm olja över 325° F blir maten krispig utan att absorbera lika mycket olja som om du hade stekt den i en stekpanna. Du kan läsa mer om fritering i den här artikeln av Jessica Gavin.

Vill du ha ett hälsosammare alternativ utan fritering?

Om du vill ha en krispig blomkålsnugget utan att steka kan du använda mitt recept på rostade blomkålsnuggets. Dessa nuggets är läckra, men tillagas ändå på ett kakfat i ugnen. Du kan också använda det här receptet och placera dessa belagda blomkålsbitar på en pergamentklädd bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i 425°F i cirka 45 minuter, vänd dem halvvägs igenom.

Kan jag luftfräsa dessa panerade blomkålsnuggets?

Nej, det är inte en bra idé att lägga min panerade version i din luftfrys eftersom smeten är våt och kommer att droppa över hela insidan. Du kan använda mitt recept på rostade blomkålsnuggets i luftfrysaren eftersom det har en torrare beläggning.

Se till att fästa dessa friterade blomkålsnuggets till senare!

4,8 av 5 röster

Fritad blomkål

Förberedelsetid

10 min

Tillagning Tid

2 min

Total tid

10 min