För drygt ett år sedan, en ganska varm våreftermiddag, vandrade jag upp och ner genom gångarna på Target, njöt av den kostnadsfria luftkonditioneringen och testade min viljestyrka i köksredskaps- och bakgångarna. Jag svär på att hälften av de färgglada skålar och chokladkakor som jag till slut köper faller ner i min korg på egen hand när jag inte tittar!
För att gå till kassorna längst fram i butiken vände jag mig på ett infall mot en frysgata, övertygad om att de snabbt stigande temperaturerna motiverade en kall, krämig behandling. (Här i min del av världen är det 90 grader i slutet av mars och vi bär shorts hela november. Pooler och isglass är sommarnödvändigheter!)
Jag skannade kartongerna med glass, min obeslutsamhet tog god tid på sig för att komma fram till vilken smak som lät bäst samtidigt som mina tår hotade att bli domnade. På den allra översta hyllan, nästan utom synhåll för en kort person som jag, upptäckte jag pumpapajglass – i april. Poäng!
Innan jag öppnade frysdörren, tittade jag över resten av kartongerna för att försäkra mig om att jag inte missade något. Med fingrarna på handtaget stannade jag upp när jag såg ytterligare en smak: monster cookie glass.
Förvirrad lutade jag mig närmare för att titta på bilden. Vad exakt är en monsterkaka? En med googlie-ögon? Även om förpackningen saknade en beskrivning, drog jag slutsatsen att monstercookies innehöll M&Ms… Och det var allt.
Så jag tog pumpapajen och gjorde en mental anteckning om att jag skulle forska om ”monstercookies” när jag kom hem igen.
För er som föreställer er vassa tänder och buggiga ögon som jag, är monstercookies allt annat än det! De är harmlösa godbitar av jordnötssmör-havregrynkakor fyllda med chokladbitar och M&Ms. Och äntligen, ett år senare, har jag skapat mitt eget recept på hälsosamma klassiska monsterkakor till dig!
Denna efterrätt kombinerar tre av mina favoritrecept till en oemotståndlig godbit.
♥ de ultimata hälsosamma havregrynsgröt russin cookies
♥ de ultimata hälsosamma jordnötssmör cookies
♥ de ultimata hälsosamma chokladchoklad cookies
Så låt oss prata lite om vad varje recept bidrar med!
När det kommer till havregrynscookies vill jag att mina ska vara fulla av havre. En fläck havregryn här och en fläck havregryn där räcker inte – det är bara ”kakor med havre” för mig. Så i de här havregrynskakorna, precis som i mina andra renätande kakor, använder vi mer havre än mjöl! Instanthavre (även kallad snabbkokande eller minuthavre) är bäst, men du kan göra din egen i en nödsituation genom att mala gammaldags havre i en matberedare i några sekunder.
Jag tror att det är ganska uppenbart vad receptet på jordnötssmörcookies bidrar med: jordnötssmöret! För att hålla de här kakorna lättare än de traditionella versionerna använder vi krämigt jordnötssmör som huvudsaklig fettkälla, samtidigt som vi eliminerar äggulan och minskar smöret till bara ½ matsked. Det sparar en hel del kalorier – och ger en rejäl smak av jordnötssmör!
Det sista kakreceptet bidrar slutligen med förhållandet mellan choklad och kakdeg. Vi använder hälften mini M&Ms och hälften mini chokladbitar. Jag föredrar att använda miniversionerna eftersom deras lilla storlek garanterar att du får choklad i varje tugga! Jag hatar den besvikna känslan av att bita i en chokladkaka för att till slut ha en mun full av kaka… och ingen choklad. Varför bry sig? Men de här roliga kakorna är raka motsatsen!
Efter kylning, bakning och nedkylning hade dessa Healthy Classic Monster Cookies inte en chans. Jag åt tre på en gång! Ingen skam, ingen skuld. Mitt livsmotto är ”Jag springer för kakor”, och dessa var värda varenda kilometer nästa dag!
| Hälsosamma klassiska monsterkakor |
4,7 av 11 recensioner
|
Utskrift
|
- 1 kopp (100 g) snabbhavre (glutenfri vid behov och mätt korrekt)
- ¾ kopp (90 g) fullkornsmjöl eller glutenfritt* mjöl (mätt korrekt)
- 1 ½ tsk bakpulver
- ⅛ tsk salt
- ½ msk (7 g) osaltat smör eller kokosolja, smält och svalnat något
- 1 stor äggvita, rumstemperatur
- 1 tsk vaniljextrakt
- ¼ kopp (64g) krämigt jordnötssmör
- ½ kopp (106g) ljust brunt socker
- ¼ kopp (60mL) fettfri mjölk
- 2 matskedar (21g) mini M&M godis, delade
- 2 msk (28g) mini chokladbitar, delade
- Viska samman havregryn, mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. I en separat skål vispar du ihop kokosolja eller smör, äggvita och vanilj. Blanda i jordnötssmöret tills det är jämnt. Rör ner det bruna sockret och mjölken. Tillsätt mjölblandningen och rör om precis tills den är införlivad. Vik i 1½ matsked M&Ms och 1½ matsked chokladbitar. Kyl i 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 325°F, och kläd en bakplåtspapper med pergamentpapper eller en bakmatta i silikon.
- Droppa kakdegen i 15 runda skopor på den förberedda plåten, och platta till önskad tjocklek och bredd. Tryck försiktigt in resterande M&Ms och chokladbitar i topparna. Grädda vid 325°F i 10-13 minuter. Låt dem svalna på plåten i 10 minuter innan de vänds ut på ett galler.
Instant havre är också känd som snabbkokande eller minuthavre. De kommer i stora burkar, precis som gammaldags havre. De är inte de som finns i de små smaksatta paketen med havregryn. För att göra din egen, lägg samma mängd gammaldags havre i en matberedare och pulsa 10-12 gånger.
För en glutenfri version använder du glutenfri snabbhavre och en glutenfri mjölblandning. Jag rekommenderar följande blandning: ½ kopp (60 g) hirsemjöl, 2 matskedar (15 g) tapiokamjöl, 2 matskedar (17 g) mjöl av brunt ris och ½ tesked xantangummi.
Jag använde Skippy Natural Creamy Peanut Butter i detta recept. Alla märken av krämigt jordnötssmör fungerar, och även om jag inte har provat det tror jag att hemlagat borde fungera lika bra.
Alla mjölk kan ersättas med den fettfria mjölken.
Om du föredrar det kan ½ kopp honung, lönnsirap eller agave ersättas i stället för det bruna sockret och mjölken.
För mer hjälp och tips kan du titta på min video.
{glutenfri, fettsnål, kalorisnål}
Se näringsinformation
