Svampravioli med vitlöks-Alfredosås

Inget skriker bekvämlighetsmat mer än en skål med hemlagad svampravioli, särskilt med en skuldfri Alfredosås som du kan droppa över toppen! Känner du dig berövad än?

Så snabb (jag lovar) bakgrundshistoria innan jag går vidare till receptet.

Jag har studerat en hel del om hur man gör videor den här veckan, eftersom jag vet att jag kommer att behöva höja mitt videospel förr eller senare. Det sägs att år 2021 kommer 80 % av all internettrafik att vara video….. yikes!

Så när jag tittade på några videor från en av mina ursprungliga bloggmentorer, Lindsay från Pinch of Yum, såg jag hur hon förklarade några begrepp med hjälp av ett av sina recept för att göra ravioli av won ton-wraps.

Och jag var tvungen att stanna där för – vilken fantastisk idé! Jag hade aldrig tänkt på det. Så jag åkte till affären för att hitta ett paket Won Ton Wrappers.

Jag hittade några på min lokala Fred Meyer’s (Kroger) och ingredienserna var: (berikat vetemjöl, vatten, vitalt vetegluten, salt, potatisstärkelse, citronsyra och lite majsstärkelse.

Perfekt!

Nu behövde jag bara en fyllning och med ett helt nytt paket champinjoner i kylskåpet började det här receptet att bli riktigt bra. Lite hackad svamp, lite lök, lite vitlök, kanske lite färsk persilja, lite av min veganska parmesanCOPY00 yum!

Nu kommer såsen.

Originellt tänkte jag använda min Marinara-sås men på uppmaning av mina två FB-gruppadministratörer….. bestämde jag mig för att använda min vitlöks-Alfredosås, vilket faktiskt fungerade perfekt.

Min Garlic Alfredo är helt sojafri, nötfri och fettsnål eftersom jag använder vita bönor som bas för såsen med lite näringsjäst och miso som smaksättning.

Så det är historien om hur veckans recept kom till. Folk frågar mig ofta hur jag kommer på alla mina recept… ja här är ett exempel. Jag ser något som inspirerar mig och jag försöker göra det växtbaserat och oljefritt. Ibland fungerar det, ibland inte.

Turligtvis för dig – den här gången gjorde det det!

Njut.

Svampsravioli med vegansk vitlöksalfredo

Jag ska inte gå in på detaljer om hur man gör den veganska parmesanen, eftersom du kan kolla in det receptet här.

Samma sak med Vegan Garlic Alfredo. Gör dessa två i förväg och ha dem redo att användas.

För fyllningen:

Finhacka en schalottenlök (eller liten lök) och lägg den i en stekpanna. Sautera med lite grönsaksbuljong för att förhindra att den fastnar tills den precis börjar mjukna.

Nästan, finhacka 8 oz portobellosvamp och lägg dem i stekpannan. Koka på medel-låg värme tills de börjar krympa och släpper sin egen vätska.

Finhacka 2 vitlöksklyftor tillsammans med 1-2 matskedar färsk persilja och rör ner det i pannan. Om pannan någon gång börjar se lite torr ut – tillsätt en matsked vatten eller buljong.

Häll i 1/4 kopp vegansk parmesan som du gjort och rör i den tillsammans med de kryddor som anges i receptrutan nedan.

Skölj tills det mesta av vätskan har avdunstat och champinjonerna har konsistensen av kokta havregryn.

Sätt åt sidan och låt dem svalna.

För Ravioli:

Börja med att föra en stor kastrull med saltat vatten till full, rullande kokning.

Avhängigt av storleken på de won ton wraps du hittade kan du behöva skära ner dem. De jag köpte var 3 1/2 tum fyrkantiga.

Placera en wrap ner på en ren, torr yta och skeda försiktigt cirka 1 matsked av fyllningen på wrapen. Med ett fuktigt finger (jag hade en kopp vatten bara för detta) fuktar du nu den vänstra och nedre kanten på kvadraten och viker sedan försiktigt ner det motsatta hörnet av wrapen så att den bildar en triangel och trycker ner kanterna för att försegla den.

Upprepa tills all fyllning har använts – vilket för mig var ungefär 15 trillingformade raviolis.

Droppa 5-6 av raviolerna åt gången i det kokande vattnet och se till att de flyter. De kokar snabbt så håll ett öga på dem. När de börjar flyta upp till ytan tar du bort dem med en sil och lägger dem i din serveringsskål.

Jag köpte denna söta lilla dumplingssil på min lokala Bi-Mart men jag inkluderar en Amazon-länk här om du vill se hur de ser ut. Kom ihåg att detta är en affiliate länk vilket innebär att jag får en liten provision om du köper en utan extra kostnad för dig.

Nu skänker du helt enkelt på såsen du gjort och garnerar med ytterligare Vegan Parm och kanske lite färsk basilika.

Hoppas att du tycker om receptet och se till att kommentera nedan om du gör det. Ha en trevlig helg och vi ses nästa vecka!

Utskrift