Torkning av tranbär – MYO Dried Cranberries

Torkade tranbär, även kallade dehydrerade tranbär, är ett fantastiskt sätt att bevara färska hela tranbär. Det finns flera sätt att torka tranbär hemma. Om du har en matdehydrator är det toppen, om du inte har det kan du fortfarande torka dina egna tranbär med hjälp av din ugn. Här är en enkel guide för att dehydrera tranbär.

Med en ständigt stigande levnadskostnad går jag aldrig ifrån en bra affär, särskilt inte när det gäller hälsosam mat. Tranbär kan man få för nästan ingenting när kupongerna staplas ovanpå försäljningen under semestern. Under resten av året kan du försöka köpa tranbär i lösvikt i lagerbutiker för att få det bästa priset. Överskott av tranbär kan frysas eller dehydreras för att förhindra slöseri på grund av fördärv.

Fördelar med torkade tranbär

Torkade tranbär passar utmärkt att äta ensamma som ett mellanmål eller att slänga i sallader, kakor eller trail mix. Tranbär är fulla av vitaminer och antioxidanter och har många hälsofördelar.

• De kan förebygga och behandla urinvägsinfektioner
• Förbättra minnet
• Lindra symtom på ångest &depression
• Boosta ditt immunförsvaret
• Sänk kolesterolet
• Rengör kroppen från gifter
• Lös upp njursten

Cranberries innehåller mycket juice. Du ska se till att alla tranbär är uppdelade innan du dehydrerar dem. Om du inte gör det kommer överflödig fukt att finnas kvar inuti tranbären efter uttorkningsprocessen och orsaka att de blir dåliga. Du kan skära upp dem alla med en kniv, men det finns ett mycket snabbare sätt att bearbeta tranbär.

Inte överraskande nog sträcker sig fördelarna med tranbär faktiskt även till våra lurviga vänner. Det finns ett antal hälsofördelar med tranbär för hundar!

How to Process Fresh Cranberries

Det finns två sätt att snabbt bearbeta tranbär. Du kan snabbkoka dem i ett par minuter vilket kommer att knäcka de flesta av dem. Var försiktig så att du inte värmer dem för länge eftersom du bara vill att de ska poppa upp, inte förvandla dem till mos. Detta hände mig första gången jag provade denna metod. Istället för att göra torkade tranbär slutade det med att jag gjorde tranbärssås.

Du kan också hälla kokande vatten över dem och låta dem sitta i en sluten behållare i tio minuter; med den här metoden är risken mindre att tranbären blir mos. Kontrollera att alla tranbär har poppat upp. Öppna de som inte öppnade sig under kokningen genom att skära dem med en kniv.

Cranberries tenderar att vara naturligt sura så du vill blötlägga dem i någon typ av sötningsmedel över natten i kylskåpet. Detta måste göras efter att tranbären delats så att sötningsmedlet kan komma in i tranbären. Äppeljuicekoncentrat, majssirap, sockervatten eller vatten med stevia är alla bra alternativ. Du bör också tillsätta lite citronsyra eller citronsaft till vätskan. Detta hjälper till att bevara tranbären på lång sikt.

Dehydratisering av tranbär

Om du använder en matdehydrator bör du följa tillverkarens anvisningar som följde med maskinen. Om du använder din ugn ska du ställa in den på den lägsta temperaturinställningen, som bör ligga mellan 130-150 grader. Medan ugnen förvärms gör du följande:

• Lägg ugnsformar med pergamentpapper (inte vaxpapper)
• Töm och skölj tranbären i en durkslag.
• Lägg ut hushållspapper på bänkskivan, häll sedan ut tranbären på hushållspapper och sprid ut dem. Lägg fler pappershanddukar över tranbären och torka dem.
• Överför tranbären till pergamentpapper. Se till att de sprids ut i ett enda lager.
• Dehydratisera tranbären i 4-8 timmar, öppna ugnsluckan i en minut var 30-45:e minut för att låta ångan komma ut.

Du bör notera att dehydratiserade frukter tenderar att vara tuggiga när de fortfarande är varma, men blir hårdare när de svalnar. Efter fyra timmar bör du börja kontrollera tranbären varje timme. För att göra detta tar du ut ett tranbär ur ugnen och låter det svalna helt och hållet. Jämför sedan med konsistensen hos butiksköpta torkade tranbär. Var noga med att inte överkoka tranbären, annars blir de hårda och krispiga.

När tranbären är färdigdehydrerade och har svalnat helt ska du överföra dem till en glasburk. Fyll bara burkarna till hälften vid det här laget. Skaka burken ordentligt. Detta kommer att omfördela eventuell kvarvarande fukt. Låt stå i ett dygn, om det uppstår kondens på insidan av burken betyder det att tranbären inte är färdiga och måste torkas ytterligare.

När du är säker på att tranbären är helt torra kan du överföra dem till behållare för långtidsförvaring. Om du använder masonburkar kan du nu fylla dem till toppen med tranbären. Det går att köpa burktillsatser för matlagningsmaskiner. De suger ut all luft ur burkarna för att hålla tranbären fräscha.

Mylarpåsar är också ett bra sätt att förvara torkade tranbär. De kan köpas på nätet eller ofta fås från ditt lokala bageri. När du använder mylarpåsar för livsmedelsförvaring bör du lägga syreabsorberande paket tillsammans med maten.

Säkerställ att du använder absorbatorer av livsmedelskvalitet, eftersom den andra typen kan kontaminera din mat. Om du inte har en speciell förseglare för mylarpåsar kan du försegla dem med ett klädstål som står på hög temperatur. Försök att ta bort så mycket luft som möjligt från påsen innan du förseglar den. Detta kan du göra genom att komprimera påsen.

Recept som innehåller torkade tranbär:

• Chocolate Cranberry Cookie Mix
• Craisins Cookie Mix
• Cranberry Almond Cereal Mix
• Cranberry Drops Cookie Mix
• Cranberry Hootycreek Cookie Mix
• Cranberry Oatmeal Cookie Pancakes
• Cranberry Orange Biscuit Mix
• Cranberry. Orange Muffin Mix
• Cranberry Peanut Butter Dog Treats
• Cranberry Spinach Salad
• Cranberry Pistachio Biscotti
• Smashed Sweet Potatoes w/ Dried Cranberries
• Spiced Cranberry Cider Mix

Vilket är ditt favorit sätt att njuta av torkade tranbär??