Att få grepp om gluten kan kännas som ett minfält, men det behöver inte vara så.
Oavsett om du nyligen har fått diagnosen glutenrelaterad sjukdom eller om du forskar för en älskad person, så har du kommit till rätt ställe för att förstå glutenproteiner och hur man hanterar dem.
Vad är gluten?
Gluten finns i sädesslag som vete, korn, råg och dinkel och används för att binda ihop livsmedel vid bakning – det är det som du vanligtvis hittar i t.ex. bröd, tack vare den elasticitet det ger mjölblandningen när vatten tillsätts.
Proteinerna kan också hittas i många andra vätskebaserade konsumtionsvaror som såser och såser eftersom det används som förtjockningsmedel, så det kan lätt smyga sig in i kosten utan att upptäckas – det vill säga tills glutenintoleranssymptomen uppstår hos de drabbade efter att det har konsumerats.
Varför är gluten dåligt för vissa av oss?
Vissa människor lider av glutenrelaterade tillstånd som orsakar obehagliga, obekväma och ibland försvagande reaktioner i deras immunförsvar. En glutenintolerans innebär till exempel att glutenproteiner behandlas som främmande kroppar när de kommer in i matsmältningssystemet, så en inflammatorisk reaktion (en IgG-reaktion, i fallet med en intolerans) utlöses för att bekämpa dem – denna reaktion kan yttra sig i allt från uppblåsthet och buksmärtor till illamående och kräkningar.
Svårighetsgraden av dessa reaktioner beror på det tillstånd som personen lider av och deras reaktionsförmåga mot glutenproteiner däri. En glutenintolerans kan dyka upp senare i livet, ibland med milda symtom, medan celiaki är ett livslångt, autoimmunt tillstånd som orsakar mycket allvarligare reaktioner som kan skada tarmväggen och leda till undernäring.
Vad är de vanligaste glutenhälsotillstånden?
Det finns ett antal olika sätt på vilka människor kan drabbas av reaktioner på gluten, så det är viktigt att förstå skillnaderna innan du hamnar i själv- eller feldiagnostikens sfärer. Här är de vanligaste glutenrelaterade tillstånden:
Celiaki: Detta är det allvarligaste glutenrelaterade tillståndet eftersom det kan ha skadliga effekter på den drabbades hälsa och välbefinnande i stort. Symtomen kan vara allvarliga och gluten måste därför helt och hållet utplånas ur kosten.
Glutenintolerans: En glutenintolerans ger liknande symtom som celiaki, men de är ofta mindre allvarliga och kan ta längre tid att komma fram. Symtomen kan vara diarré, förstoppning, uppblåsthet, huvudvärk och trötthet.
Veteallergi: En allergi mot vete kan bestå av reaktioner mot något av de fyra proteiner som finns i vete: albumin, globulin, gliadin och gluten. Allergier mot gluten specifikt är faktiskt mer sällsynta än de övriga och förväxlas också ofta med celiaki.
Veteintolerans: En intolerans mot vete innebär att en person kan uppleva samma symtom som en glutenintolerans, men det betyder inte att personen har båda tillstånden. De kan till exempel bara vara intoleranta mot albumin, men inte mot gluten. En person som är glutenintolerant är också veteintolerant eftersom glutenproteiner finns i vete, så detta innebär att en veteintolerant person inte nödvändigtvis behöver undvika gluten om hen reagerar på ett annat protein.
Vilka är de första tecknen på glutenintolerans?
De flesta drabbade rapporterar matsmältningsbesvär som det första märkbara symtomet på en glutenintolerans. Detta beskrivs vanligen som buksmärta och kan vara kopplat till uppblåsthet, förstoppning eller diarré.
Det är alltför lätt för människor att hänföra obehaget till en dålig måltid eller en dålig dag, och det är ett problem som förvärras av det faktum att symtomen kan ta upp till tre dagar att visa sig efter det att gluten har konsumerats. Det är dock viktigt att söka hjälp av en läkare om tecken och symtom dyker upp och, naturligtvis, om de har dykt upp mer än en gång.
Insatser för att upptäcka glutenöverkänslighet?
Med läkarrekommendation finns det tester från yorktest som du kan göra för att gå till botten med ditt uppenbara glutenrelaterade tillstånd. I stället för att riskera en självdiagnos använder våra tester laboratorieutvecklade metoder för att mäta dina IgG-reaktioner på mat och dryck för intolerans och dina IgE-reaktioner för allergier.
De testar inte för celiaki, men resultaten kan hjälpa en läkare att eliminera möjligheten av andra tillstånd under en diagnos som sådan. Om du är orolig för att du eller en närstående kan lida av ett glutenrelaterat tillstånd måste en läkares råd inhämtas innan du tar ett av våra tester.