I USA har namnet Idaho potatis blivit synonymt med högkvalitativ russet potatis. Men den bruna bakpotatisen är inte den enda potatis som odlas i Idaho. Delstaten skördar mer än 25 andra sorter, som alla kan bära stämpeln ”Grown in Idaho”. Men tack vare en framgångsrik marknadsföringskampanj under flera decennier och Idahos jordbrukares produktiva produktion är Idahopotatisen och russetpotatisen en och samma sak för de flesta amerikaner.
Vad är Idahopotatis?
Idaho potatis är helt enkelt potatis som odlas i delstaten Idaho. Namnet är varumärkesskyddat av Idaho Potato Commission (liksom ”Grown in Idaho”) och tillämpas på delstatens potatis som fraktas över hela världen. Även om majoriteten av Idahos potatisskörd är russet, finns det andra sorter som röd potatis, fingerling och Yukon Gold. Delstaten skördar 13 miljarder pund potatis årligen, varav en del säljs färsk och en del säljs för frysta livsmedel, pommes frites och dehydrering. Eftersom 97 % av amerikanerna äter potatis och den genomsnittliga medborgaren äter 111 pund potatis per år, råder det ingen brist på efterfrågan på Idahopotatis.
Idahopotatis, särskilt russets, är extremt prisvärd och kräver mycket lite förberedelser beroende på hur du planerar att använda dem.
Hur man lagar mat med Idahopotatis
Potatis kan serveras på en mängd olika sätt, men är alltid kokta. Skalet på en russetpotatis är tunt, brunt och ätbart. Den kan bli krispig när den steks eller rostas men tas ibland bort för recept som potatismos. Russet-sorter är särskilt bra att baka hela och lägga till valfri toppning. Skrubba potatisens utsida väl, torka den och stick några gånger med en gaffel. Potatisen kan lindas in i aluminiumfolie eller läggas på ett bakplåtspapper och gräddas tills den är mjuk. Alternativt kan potatisen mikrovågsugas.
Russin skärs ofta i pinnar och friteras för att göra pommes frites eller sprids ut på ett bakplåtspapper för att göra pommes frites i ugnen. Skalad, hackad och kokt ger den populära grönsaken ett utmärkt potatismos.
Hur smakar Idahopotatis?
Det är svårt att beskriva att en potatis smakar som något annat än potatis. Och eftersom de allra flesta amerikaner äter potatis flera gånger i veckan vet du förmodligen redan hur en potatis smakar. Smaken av Idaho-potatis beror på sorten, där russets har en mild, behaglig potatissmak. Insidan är fluffig när den bakas och utsidan blir krispig i ugnen eller fritösen. Även om skalet har en annan färg och konsistens har det inte någon större skillnad i smak.
Idahopotatisrecept
Idahopotatis kan användas i en mängd olika recept, från pommes frites till hash browns till soppa till rostad potatis och till och med kalkonhasch. Russetpotatis är en mångsidig sort, men den är potatisen när du vill göra bakad potatis eller dubbelbakad potatis.
- Enkla pommes frites från ugnen
- Cremig dubbelbakad potatis
- Laddad potatismos
Var kan man köpa Idaho-potatis
Idaho-potatis kan hittas året runt, såldes per pund eller per påse, i alla större matbutiker. Du hittar säkert Idaho russet potatis och, beroende på tillgänglighet, kan du också hitta Idaho red, gold eller fingerling potatis. När du köper Idaho-potatis ska du leta efter märkningen ”Grown in Idaho”.
När du väljer färsk russetpotatis ska du leta efter fast potatis utan mjuka eller svarta fläckar och utan skärsår. Skalet ska vara stramt, inte skrynkligt, utan ögon eller groddar. Beroende på var du befinner dig kan russetpotatis odlas nästan året runt.
Hur man förvarar Idahopotatis
Var förvara potatisen i en öppen papperspåse eller korg, undvik plast. Förvara potatisen för sig själv och håll den borta från vitlök och lök.
När den förvaras under idealiska förhållanden kan mogna potatisar (inte nya potatisar eller fingerlingar) hålla sig i månader. Tricket är att uppnå idealiska förhållanden i ditt hem. Potatis gillar mörka, torra platser med en sval temperatur på 45-55 F. Kylskåpet är för kallt och fuktigt, men många människors hem är för varma. Om du har en torr källare eller källare som är naturligt sval, förvara potatisen där. Om inte, lägg dem i ett mörkt hörn i rumstemperatur och använd dem inom en vecka eller två.
Näringsvärde och fördelar
Russettpotatis har låg fetthalt och hög fiberhalt, särskilt när skalet sitter kvar.En bakad potatis ger mer C-vitamin och kalium än en banan, med 64 procent respektive 47 procent av det rekommenderade dagliga värdet. De är också en bra källa till mangan och vitamin B6.
Idahopotatis vs russetpotatis
Eftersom Idaho är känt för sin kvalitetspotatis och majoriteten av delstatens skörd är russetpotatis, kallar vissa amerikaner all russetpotatis för Idahopotatis. Namnen betyder i själva verket två olika saker, där Idaho hänvisar till skördeplatsen och russet hänvisar till potatistypen. Russetpotatis är en familj av potatisar – Russet hänvisar helt enkelt till färgen på skalet – och populära sorter är bland annat Burbank och Norkotah. Russets kallas ofta för bakpotatis eftersom den brunskaliga, avlånga potatisen oftast används till bakad potatis. De är också den mest populära potatisen som används till pommes frites och utgör 90 procent av Idahos totala potatisskörd.