Matsmältningsbitter har traditionella rötter som medicinska medel som framställs av bittra växter. De används vanligtvis för att behandla matsmältningsbesvär som gaser, uppblåsthet och kramper och hjälper till att främja allmän matsmältningshälsa.
I det här inlägget kommer vi att täcka allt du behöver veta om den naturliga matsmältningshjälpen som kallas bitter, inklusive:
- Varför du behöver digestive bitters
- De gamla och traditionella användningsområdena för digestive bitters
- Hur digestive bitters skiljer sig från cocktailbitters
- Innehållet i digestive bitters
- Hur & när du ska ta digestive bitters
Ta en titt på Hildegard’s Original Bitters Tabletter. För detaljer och forskning om hur och varför matsmältningsbitter fungerar och varför bittra smaker är så viktiga för matsmältningen – och den allmänna hälsan och välbefinnandet, se vårt inlägg med titeln: Digestive Health and Bitters.
Behovet av matsmältningsbittrare
Förr bitter smak ersattes av godis och bearbetad mat var bitterhet en vanlig smak i de flesta måltider. I tusentals år – och fram till för cirka 50-75 år sedan – konsumerade människor regelbundet bittra livsmedel.
Från en adaptiv synvinkel har vi mycket nyligen skiljt oss från vårt långvariga förhållande till bittra smaker och livsmedel. Detta senaste övergivande av bitterhet och den efterföljande (och massiva) övergången till en kost som är tung av socker är betydelsefull på många sätt – vi förlorar den naturliga matsmältningshjälp som bitterämnen en gång gav.
Bitter smak ersatt av socker
Kanske viktigast är att vi, genom att undvika bitterhet, missar fördelarna med den kostdiversitet och de essentiella näringsämnen som finns i medicinskt viktiga bittera örter och växter. Men det värsta är att vi samtidigt belastar våra kroppar med socker.
Då vi förnekar våra kroppar fördelarna med medicinskt bittra näringsämnen och konsumerar aldrig tidigare uppnådda nivåer av socker utsätter vi våra kroppar för enorma mängder stress. Den resulterande stressen orsakar en kaskad av negativa hälsoeffekter.
Moderna kostvanor jämfört med vårt ursprung
De moderna kostvanorna är en omvändning av förhållandet mellan knapphet och överflöd som under alla tider har styrt vår naturliga anpassning till miljön.
Avskaffande av bitterämnen (och hälsosamma fetter för den delen) och översvämning av tomrummet med socker står i direkt motsats till hur vi har utvecklats tillsammans med vår miljö.
Vi tror att ändring av vår kost på ett sätt som står i direkt motsats till vår naturliga läggning är roten till de flesta livsstilsjukdomar som plågar västerländska befolkningar. Forskning om ekologiska och naturliga bitterämnen för matsmältningen börjar bekräfta detta.
Fallande alltmer ur balans
Simpelt uttryckt har vi vänt oss bort från överflödet av bittra smaker i vår naturliga kost och omfamnat överflödet av sötma i vår tillverkade kost. Resultatet gör oss sjuka.
Naturliga matsmältningshjälpmedel som bitter hjälper till att återställa balansen i matsmältningen och därmed en del av den hälsa och det välbefinnande som vi kanske har förlorat till moderniteten.
Bitterhetens naturliga betydelse
Bitterhet har länge hållit sin plats bland de andra primära smakerna salt, sött, surt och välsmakande (umami) av en god anledning: vi är naturligt inställda på att uppleva bitterhet.
Vi säger erfarenhet eftersom vårt förhållande till bittra ämnen är mycket större än som en ren smak. Man kan hävda att ingen annan smakprofil är så sammanflätad med våra kroppar som den av bitterhet.
Bittera receptorer i hela kroppen
Vi har ett omfattande utbud av sensoriska receptorer som är starkt anpassade för att sortera bland de invecklade bittera smakerna. Faktum är att vi har receptorer för bittra ämnen i hela kroppen.
Dessa receptorer tjänar mer än bara en matsmältningsfunktion. Bitterreceptorer är knutna till andning, cirkulation, hormonsignalering och neurologisk funktion.
Bitterhet representerar alltså mer än bara en smak. Den är en viktig del av vårt naturliga band med naturen. Detta band mellan bitterhet och hur våra kroppar reagerar är en viktig del för att upprätthålla gränsen mellan vår kropp och vår miljö.
Bittra smaker knyter an till vår balans med naturen
Det är viktigt att komma ihåg att vår matsmältningskanal (matsmältning 101) faktiskt ligger utanför kroppen. Precis som vår hud och våra lungor måste vår matsmältningskanal komma i känslig – men frekvent – kontakt med miljön för att vi ska kunna överleva.
Så vad kan hända om vi berövar våra kroppar detta viktiga band? Vad kan då hända om vi översvämmar våra kroppar med något som är tänkt att vara en bristvara, som socker?
Avbrottet i vårt band med den naturliga miljön är en stor del av förklaringen till varför vi har en fetmakris och spiralformade hälsovårdskostnader trots massiva framsteg inom hälsovård, teknik och mänsklig säkerhet.
Budskap i ett bittert
Matprocessen förser våra kroppar med viktiga näringsämnen (förhoppningsvis!). Dessutom tjänar utövandet av ätandet till att leverera signaler från vår omgivning.
Bitterhet utgör en viktig del av denna naturliga signalutrustning som binder oss till de saker som upprätthåller oss och skyddar oss från de saker som kan föra skada med sig.
Våra kroppar har anpassat sig till att uppfatta bitterhetens komplexitet och subtilitet. Vi kan sortera den ”dåliga” bitterheten som är förknippad med gifter från den ”goda” bitterheten hos växter som innehåller vitala näringsämnen – och vi kan till och med syntetisera dessa smaker i växtbaserade matsmältningsbittrar som Hildegard’s Original Bitters Tabletter. Detta innebär att vårt band med bitterhet utvecklades inte bara som ett sätt att överleva, utan också som ett sätt att trivas.
Förtäringsbitter hjälper till att återupprätta vårt band med den naturliga miljön, för att hjälpa till att återskapa balansen i detta eleganta system av budskap så att vi kan låta våra kroppar göra det som de är menade att göra.
Det urgamla visdomsordet om matsmältningsbitter
I årtusenden förlitade sig helande på intuition och noggrann observation. Men ännu mer var växternas helande kraft bara en naturlig aspekt av vårt förhållande till vår miljö. Mat som medicin var normen.
Den historiska användningen av medicinska bitterämnen som naturliga matsmältningshjälpmedel är vanlig i läkningsmetoder över hela världen. Faktum är att många kulturer fortfarande regelbundet använder matsmältningsbitter och bittermediciner för matsmältning och allmän hälsa.
Historisk användning av matsmältningsbitter
Historiskt sett har medicinska matsmältningsbitter använts för att:
- Förhindra matsmältningsbesvär på grund av att man överäter eller äter riklig mat
- Lindra mindre matsmältningsbesvär som gaser, uppblåsthet, och kramper
- Att uppmuntra en balanserad aptit genom att förbereda matsmältningen för att ta emot mat
Moderna användningsområden för matsmältningsbittrare
Nyligen tyder forskning om vissa bittera växter på att naturliga bittrare också kan bidra till att främja en hälsosam matsmältning samt:
- Reducera sockersuget
- Kontrollera aptiten för viktminskning eller under fasta
- Uppmuntra en hälsosam tarmflora
Visdomen hos antika helare som Hildegard, och även de som fanns före henne, kände igen kraften hos bittra substanser, även om de inte kände till vetenskapen bakom dem.
Förtäringshälsa som grunden för hälsa
Det är korrekt att matsmältningshälsan var den centrala punkten för all hälsa. Så det gick att upprätthålla en sund balans i matsmältningen var nyckeln till övergripande balans. Vilket var nyckeln till allmänt välbefinnande. Vi håller helhjärtat med om denna utgångspunkt.
Det är alltså så att matsmältningshälsan var den centrala punkten för all hälsa. Så det gick att upprätthålla en sund balans i matsmältningen var nyckeln till en övergripande balans. Vilket var nyckeln till allmänt välbefinnande. Vi håller helhjärtat med om denna premiss.
Digestive Bitters for Balance
Begreppet balans är inte bara någon klyscha. Balans är ett annat sätt att mäta vårt band med den naturliga miljön.
Hur vi närmar oss de olika cyklerna som är inneboende i vårt dagliga liv påverkar direkt hur vi känner oss och om vi trivs eller lider. Och matsmältningsbalansen är den plats där vi upprätthåller vår grund, vårt sunda förhållande till den miljö som upprätthåller oss. Naturliga matsmältningshjälpmedel kan användas för att underlätta och reglera denna balans – vilket gör ekologisk bitter till en utmärkt tillgång för varje diet.
Hildegard förstod att matsmältningen var grunden. Matsmältningen var den primära gränsen där den antika traditionen av humoralmedicin försökte få de fyra kroppsliga humörämnena i balans.
Bitterhet signalerar växternas helande kraft
I detta syfte använde många antika läkekonstnärer regelbundet bittra örter som ett sätt att upprätthålla matsmältningshälsan och för att behandla många olika sjukdomar. Det är ingen tillfällighet att dessa forntida helare använde bitterörter. Bittera smaker i växter är ofta tecken på aktiva, medicinska egenskaper.
Såväl som giftiga ämnen tenderar att vara bittra, är det många andra naturliga växtföreningar som har helande egenskaper. Våra kroppar har utvecklats för att sortera ut de olika bitterämnena. Ovedersägliga bevis för att vår överlevnad är resultatet av en lång relation med bittra ämnen – både bra och dåliga.
Bitter utlöser kroppens arbete med sig själv
Det är också viktigt att komma ihåg att dessa bittra föreningar ofta inte direkt ”läker” så mycket som att de utlöser en naturlig reaktion i kroppen som gör att kroppen kan läka sig själv.
Tanken att uppmuntra kroppen att göra det den gör naturligt, eller att ta bort de hinder som hindrar din kropp från att fungera normalt, är kärnan i holistisk läkning.
Cocktailbitters vs Digestive Bitters
När du tänker på bitters tänker du förmodligen på dessa stickande örtlösningar som används för att smaksätta cocktails; de som finns i små, tjusiga flaskor, ofta med etiketter fulla av finurliga symboler och oläsliga typsnitt.
Men vad du kanske inte vet är att långt innan bitter blev en viktig ingrediens i din Old Fashioned, var det en vanlig naturlig örtmedicin och naturläkemedel som användes för en mängd olika sjukdomar.
Uppkomsten av cocktailbitter
Många märken av cocktailbitter har sitt ursprung som medicinska tonika och verktyg för holistiskt välbefinnande, även om den återuppståndna uppskattningen av klassiska cocktails har inspirerat en växande marknad för nya märken av cocktailbitter.
Dessa högkoncentrerade bitterämnen används uteslutande för att smaksätta cocktails, även om en del människor också använder dem till matlagning och bakning.
Cocktailbitterämnen är avsedda att användas några droppar åt gången. De flesta märken, Campari undantaget, ska inte drickas i sig själva. Lite bitterhet räcker långt, så cocktailrecept kräver endast några droppar per drink.
Födelsen av ett bittert cocktailmärke
Cocktailbitter innehåller olika kombinationer av bittra örter, frukter, kryddor och rötter som destilleras i en alkohollösning. Ett av de vanligaste cocktailbittermärkena är Angostura.
Den tyske läkaren Johann Siegert när han reste i Argentina skapade Angostura 1924. Han hade hoppats kunna använda sina blandningar av bittra växter och örter för att bota en mängd olika sjukdomar. Istället blev hans formel det mest använda varumärket för att smaksätta cocktails.
Cocktailbitter används för sin smak, i motsats till någon av de potentiella medicinska fördelarna med sina bittra ingredienser. Men det finns vissa sorter av cocktailbitter och bittra örtalkoholer som historiskt sett också har använts för matsmältningen.
Aperitif och Digestif
Du kanske känner till traditionen med en aperitif och en digestif. Dessa traditionella alkoholbaserade drycker serveras före (aperitif) eller efter (digestif) måltiderna för att stimulera aptiten eller underlätta matsmältningen.
Traditionen med en bitter aperitif före måltiderna har sitt ursprung i romarnas sedvänja att dricka vin som var indränkt med bittra örter för att bearbeta maten med maximal effektivitet och för att motverka effekterna av att äta för mycket.
Digestifter omfattar flera örtsorter som innehåller blandningar av traditionella bittra örter som sedan länge har förknippats med folkmedicinska medel mot matsmältningsbesvär.
Amaro, chartreuse och andra örtlikörer innehåller bittra örter som rabarber, kardemumma, fänkål, anis och kamomill som har en lång historia av medicinsk användning.
Olyckligtvis har både aperitifer och digestives en hög alkoholhalt. Alkohol och socker är inte förknippade med god matsmältningshälsa (och allmän hälsa), så fördelarna med de bittra örterna minskar kraftigt.
Vi rekommenderar att du tar ekologisk bitter eller andra naturliga matsmältningshjälpmedel istället.
Digestive Bitters
Digestive bitters for health skiljer sig från cocktailbitters på tre huvudsakliga sätt.
För det första tas matsmältningsbitter direkt, inte som smaksättare i andra drycker. Digestive Bitters ska tas på egen hand.
För det andra är digestive bitters, i motsats till den koncentrerade flytande formen av cocktailbitter, ofta i icke-vätskeform, till exempel i form av kapslar, piller, sugtabletter och pulver.
För det tredje innehåller digestive natural bitters i likhet med cocktailbitter också en mängd olika bittra örter, frukter, rötter och andra ämnen som har en bitter smak. Men ingredienserna i digestive bitters väljs ut på grund av mer än bara deras bittra smaker.
Många ingredienser som finns i digestive bitters är också kända för sina traditionella medicinska användningsområden, särskilt deras roll för matsmältningen. Några vanliga ingredienser i digestive bitters är bland annat:
- Gentian Root
- Angelica
- Bitter Orange
- Slippery Elm
- Artichoke Leaf
- Cardamom Seed
- Miljödistel
- Kanel
- Ingelérot
- Galangarot
- Mandelört
- Burdock
.
Viktigt att uppleva bitterhet
Medicinska matsmältningsbittrare kan ha många olika former, men de mest effektiva är de som innebär att man faktiskt upplever den bittra smaken. Att smaka på de bittra smakerna och inta de bittra ämnena är det bästa sättet att se till att du får den största nyttan.
Den traditionella medicinska användningen av bittrare kräver också att man intar bittra tinkturer eller teer – eller tuggar bittra örter som kardemumma, fänkål eller kumminfrön – när som helst för att hjälpa till att förebygga eller minska matsmältningsbesvär som matsmältningsbesvär, halsbränna, gas och uppblåsthet.
Då du har bittra receptorer i hela matsmältningskanalen kan du ta bittra örtblandningar i kapslar eller piller och du kommer fortfarande att få många av fördelarna med matsmältningsbittrare. Men du kommer att gå miste om många andra fördelar som är förknippade med hur din kropp naturligt reagerar på bittra smaker som du smakar.
För allt om hur och varför din kropp reagerar positivt på bittra smaker och de fantastiska fördelarna med bitter för matsmältningen, se vårt inlägg om bitter för matsmältningen.
Hur & När ska man ta matsmältningsbittrare
Vår rekommendation för när man ska ta matsmältningsbittrare är enkel: före, under och efter måltiderna – och när som helst när du upplever matsmältningsbesvär.
Att ta medicinska bittrare före måltiderna kan hjälpa till att förbereda matsmältningssystemet för att ta emot mat, vilket kan hjälpa till att förebygga vanliga matsmältningsbesvär som gas och uppblåsthet.
Du kan också ta matsmältningsbitter under måltiden och få många av samma fördelar. Att ta ett tillskott av matsmältningsbitter under en måltid kan också hjälpa till att ersätta de naturliga bittra livsmedel som kan saknas.
Om du reser, äter ute eller på annat sätt inte kan hitta bittra livsmedel till dina måltider är digestive bitters ett bra sätt att ersätta de saknade bittra smakerna.
Du kan genom att ta digestive bitters efter dina måltider ta upp traditionen med en örtbaserad digestif, men utan socker och alkohol. Att ta digestive bitters efter måltiderna är särskilt användbart för att förebygga matsmältningsproblem på grund av att man äter för mycket eller äter riklig mat.
Digestive bitters är naturliga och växtbaserade, så du kan använda digestive bitters när som helst för att lindra matsmältningsbesvär som kramper, gaser, uppblåsthet och allmän matsmältningsbesvär utan att behöva oroa dig för skadliga bieffekter.
Det viktiga att komma ihåg när det gäller matsmältningsbitter är att tidpunkten egentligen är mindre viktig än regelbundenheten.
De största fördelarna med matsmältningsbittrare, som det är vanligt med många helande örter, förverkligas när de konsumeras regelbundet under en längre tidsperiod.
Finn din egen balans med medicinska bitters
Tidpunkten, i förhållande till måltiderna, kan vara betydelsefull för vissa personer men inte för andra. Det viktigaste är bara att se till att du får i dig dina bitterämnen. Generellt sett visar studier att konsumtion av bitters 30 minuter före en måltid bidrar till att minska den totala konsumtionen.
När du börjar ta matsmältningsbitters kommer du att komma fram till vad som fungerar bäst. Liksom de flesta naturläkemedel är matsmältningsbittrare ofta mycket individualistiska. Det finns en stor naturlig variation bland befolkningen när det gäller hur vi smakar och reagerar på bittra smaker. Ålder och andra hälsotillstånd påverkar också hur vi reagerar på bitterämnen.
En del bitterämnen bättre än inga bitterämnen
Enbart en ökning av mängden och frekvensen av bittra smaker i din kost främjar en bättre matsmältning. Och en sund matsmältning är nyckeln till allmänt välbefinnande.
På Healthy Hildegard älskar vi de positiva naturliga effekter som bitterämnen har på våra kroppar – och vi uppmanar dig att ge dem ett försök, om något helt enkelt som ett naturligt matsmältningshjälpmedel.