- Share
- Pin
Plommontomater är färgglada, äggformade tomater som är bra för att göra tjock tomatsås och tomatpuré på grund av dess relativt låga vattenhalt. Så vad är de egentligen? Hur kan man använda dem? Vilka är storlekarna? Hur gör man tomatsås? Låt oss ta reda på allt om plommontomater i det här inlägget!
Innehållsförteckning
Vad är plommontomater?
Plommontomater kallas också för romatomater eller italienska tomater (även om Roma tekniskt sett är en plommontomatsort) och kallas också för bearbetningstomater eller pastatomater eftersom de vanligtvis är köttiga och har få frön. På grund av den låga vattenhalten kan du använda dem för att göra rik och tjock tomatsås utan tillsats av tomatpuré .
De innehåller få kalorier och är en bra källa till flera vitaminer, mineraler och kalium. Hälsofördelarna är bland annat minskad risk för hjärtsjukdomar och cancer.
Plommontomater vs Romatomater
Romatomater är en av de populära sorterna som hör till plommontomattypen, och kallas även italienska plommontomater. De är ovalformade. En annan populär sort under plommontomater är San Marzano, som är något mer päronformad än oval.
Plommontomaternas storlek
Plommontomater är små till medelstora i storlek. De små plommontomaterna kallas Datterino-tomater och liknar i storlek körsbärstomater. Medelstora plommontomater varierar i storlek från 2-4 tum i höjd.
Ersättning för plommontomater
Några ersättningsalternativ för färska plommontomater är:
- Plommontomater på burk: för 1 pund färska plommontomater använder du 1 ½ kopp hela tomater på burk;
- Alternativt kan du använda vanliga tomater och blanda dem med tomatpuré.
Sätt att använda plommontomater
Det finns många sätt att använda plommontomater, och här är några idéer:
- Beredning av tjock tomatsås eller tomatpuré
- Godt för konservering
- Tillägg dem i sallad eller rosta dem i ugnen
Hur man gör plommontomatsås
- Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp.
- Ritsa ett grunt ”X” på botten av varje tomat med en vass kniv.
- Placera tomaterna i det kokande vattnet och koka tills skalet börjar spricka, cirka 45 sekunder (blanchering).
- Häv ut tomaterna med en hålslev och lägg dem i kallt vatten.
- Överför de svalnade tomaterna till en stor skål. Skala skalet och dra isär tomaterna i små bitar med händerna. (Detta ger en mycket klumpig sås, om du föredrar en slät sås kan du använda en matberedare för att mixa till en slät sås.)
- I en stor stekpanna tillsätter du olja och vitlök. Fräs tills det doftar.
- Häll tomaterna i stekpannan och låt blandningen sjuda. Fortsätt att sjuda under omrörning då och då tills såsen når önskad konsistens (30-90 minuter).
- Rör i smör, balsamvinäger och salt efter smak.
Pro tips: Kortare koktid ger en tunnare sås med fräschare tomatsmak, medan längre koktid gör såsen tjockare och ger den en kokt smak.
Denna tomatsås kan användas i så många hemlagade recept som pizza, pasta, kyckling eller fisk!
Recept som använder tomater/tomatsås:
- Chili Dog Casserole
- Slow Cooker Chicken Fajitas
- Frito Chili Pie
Plommontomatsås
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 ½ lbs plommontomater ca 6-8 tomater
- ▢ 1 matsked olivolja
- ▢ 2 matskedar hackad vitlök (jag använder 3 klyftor)
- ▢ 2 matskedar balsamvinäger
- ▢ 1 matsked smör
- ▢ salt efter smak
Instruktioner
-
Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp.
-
Ritsa ett grunt ”X” på botten av varje tomat med en vass kniv.
-
Packa tomaterna i det kokande vattnet och koka tills skalet börjar spricka, cirka 45 sekunder.
-
Häv upp tomaterna med en hålslev och lägg dem i det kalla vattnet.
-
Överför de kylda tomaterna till en stor skål. Skala skalet och dra isär tomaterna i små bitar med händerna. (Detta ger en mycket grov sås, om du föredrar en slät sås kan du använda en matberedare för att mixa till en slät sås.)
-
I en stekpanna på medellåg värme tillsätter du olivolja och vitlök. Var försiktig så att vitlöken inte bryns.
-
Häll tomatbitarna (tillsammans med saften) i stekpannan och låt blandningen sjuda. Fortsätt att sjuda och rör om då och då tills såsen når önskad konsistens. (Låt sjuda i cirka 30 minuter för en tunnare tomatsås och i upp till 90 minuter för en tjock tomatsås.)
-
Häll i smör, balsamvinäger och blanda väl. Smaka sedan av med salt.
Anteckningar
- Den hemlagade tomatsåsen kan hålla sig 3-4 dagar i kylskåpet. Om du vill förlänga hållbarheten kan du frysa in den i frysvänliga påsar så håller den i cirka 4 månader.
Näring
