Jag får ofta den här frågan om skillnaden mellan vermicellinudlar och risnudlar. Det finns definitivt skillnader, och om du använder fel nudlar till ett recept kan du få skillnader i konsistens som kanske inte är det som receptet avsåg.
Och om du har varit i gången i en asiatisk livsmedelsbutik kan den stora mängden nudlar som finns tillgängliga vara överväldigande. Du kanske har frågor om vilka nudlar du behöver för vilka recept, om du ska köpa kylda eller torkade nudlar, eller om det är de runda eller de platta du ska köpa.
På min receptblogg ser jag till att försöka förklara för dig vilka typer av nudlar du behöver för mina soppnudelrecept.
För att reda ut skillnaderna vill jag dock se till att jag täcker grunderna i jämförelsen mellan vermicellinudlar och risnudlar.
De viktigaste skillnaderna mellan vermicellinudlar och risnudlar
Vermicellinudlar är gjorda av maidamjöl medan risnudlar är framställda av rismjöl. Vermicellinudlar är runda i formen medan risnudlar är platta.
Nedan visas en bild på torkade risnudelpinnar till vänster och vermicellinudlar till höger
Detta foto visar ändarna på risnudelpinnarna till vänster (lägg märke till att pinnarna är platta) och vermicellinudlarna till höger (lägg märke till att de är runda).
Risnudlar är ömtåliga och blötläggs ofta i varmt vatten innan den heta soppvätskan eller buljongen hälls över dem.
Vermicellinudlar kokas i kokande vatten och sköljs sedan med kallt vatten. Den placeras sedan i en servering både med buljongen hälld över den.
Det viktigaste vid tillagning av någon av nudlarna är att se till att du följer instruktionerna i förpackningen. Annars får du gummiartade nudlar som klumpar ihop sig och klibbar ihop.
Allt om risvermicellinudlar
Hur ser risvermicellinudlar ut?
Risvermicellinudlar liknar som en tunn, vit nudel som är rund och cylindrisk tillverkad av ris. När nudlarna är okokta är de vita till färgen. När nudlarna är kokta blir de djupare vita och är klibbiga och mjuka.
Förväxla inte vermicellinudlar med cellofanböntråd, som är en annan asiatisk nudel som är gjord av mungbönstärkelse. De ser lika torkade ut, men deras matlagningsegenskaper skiljer sig drastiskt åt.
Hur tillagas vermicellinudlar av ris?
I allmänhet kokas vermicellinudlar i cirka 8 minuter i kokande vatten. Den tappas sedan av och lindas löst i handfull i en behållare strax före servering.
I vilka rätter används vermicellinudlar av ris?
Nudelsoppsrecept där vermicellinudlar används är bland annat vietnamesiska bun bo hue, laotiska khao poon och thailändska mee ka tee. Nudlarna används också i vårrullar.
Vilka variationer av risvermicellinudlar finns det?
Risvermicellinudlar finns i olika tjocklekar, men skillnaderna är mycket små. Så länge du får vermicellinudlar till ett recept som kräver det, är valet av tjocklek en fråga om personlig preferens.
Vad är de bästa varumärkena att köpa för risvermicellinudlar?
För produkter som köps från asiatiska marknader hänvisar man ofta till dem genom namnet på logotypen. Jag skulle rekommendera märkena ”Three Ladies”, ”Cart” och ”Horse” som visas nedan för att göra något med risvermicellinudlar.
Här är en närmare titt på förpackningarna:
Bör risvermicellinudlar köpas färska eller torkade?
Ris vermicellinudlar köps bäst i den torkade nudelgången och är nykokta.
Andra namn på vermicellinudlar
Namn på vermicellirisnudlar är bland annat:
- Boon
- Bun
- Risvermicellinudlar
- Vermicellinudlar
- Vermicellirisnudlar
Allt om risnudelstavar
Hur ser risnudelstavar ut?
Risnudelpinnar ser ut som fettuccineformade nudlar. Risnudelpinnar tillverkas genom att flexibla vita ark av bearbetat ris skärs till smala remsor.
Hur tillagas risnudelpinnar?
De blötläggs ofta i varmt vatten innan de sänks ner i buljongen eller steks under omrörning som huvudrätt.
I vilka rätter används risnudelstavar?
Recept där risnudelstavar används är bland annat vietnamesiska Pho eller Pad Thai. Risnudlar är starka och elastiska, vilket gör dem till ett bra alternativ för wokstekning eftersom de inte går sönder under tillagningsprocessen.
Vilka variationer av risnudlar?
Risnudlar finns i olika storlekar, från tunna till tjocka. Tunnare risnudelpinnar är vanligtvis reserverade för att göra vietnamesiska pho och pad thai. Tjockare risnudelstavar används vanligen i wokrätter, som pad see ew.
Vad är de bästa märkena att köpa för risnudelstavar?
Jag köper vanligen märket ”Three Ladies” för risnudelstavar. De andra märkena för risnudelpinnar kommer på nära andra plats.
Ska risnudelpinnar köpas färska eller torkade?
Risnudelpinnar kan köpas både färska och torkade. Den färska varianten kan hittas al dente i kylavdelningen.
Andra namn på risnudelstänger
Namn på risnudelstänger är bland annat:
- Rispinnar
- Pho-nudlar
- Banh Pho
- Chantaboon
Sammanfattning av skillnaderna mellan risnudelpinnar och vermicellinudlar
Jag hoppas att det här inlägget hjälper till att förklara skillnaderna mellan risnudelpinnar och vermicellinudlar. Om du ville ha mer information om risnudlar och de olika formerna kan du kolla in den här grymma sajten som ytterligare bryter ner det.
Få min gratis receptbok som innehåller fem av de mest populära sydostasiatiska recepten!
Prenumerera på mitt nyhetsbrev och få även min kokbok med 5 recept för de BÄSTA och mest populära recepten från Vietnam, Thailand och Laos!
Nudelrecept som du kan älska
Om du gillade det här inlägget om skillnaderna mellan olika asiatiska nudlar, så kan du kanske gilla dessa nudelinlägg:
- Vietnamesisk Bun Bi
- Vietnamesisk Bun Bo Hue
- Thailändsk Khao Piak Sen
- Lao Khao Poon
- Pad Thai